Mapuslanon nga kabtangan sa Saffron ug aplikasyon sa panakot

Ang Saffron usa ka panakot nga nahibal-an sa katawhan sa sobra sa 4000 ka tuig. Kini kanunay nga gitawag nga pula nga bulawan, tungod sa taas nga gasto, nga wala mokunhod sukad sa Edad Medya.

Ang ngalan sa panakot naggikan sa Arabiko nga pulong nga "za'faran", nga nagpasabut nga "dilaw" ug gipasabut ang kaylap nga paggamit niini nga panakot ingon usa ka tina. Karon, ang safron gigamit sa kadaghanan sa pagluto, ug ang presyo sa usa ka par nga adunay presyo nga bulawan, tungod kay sa usa ka tuig kini gihimo wala’y kapin sa 300 ka tonelada sa tibuuk kalibutan.

Saffron seasoning general

Ang una nga mga pagsubay sa paggamit sa safron nakit-an sa mga pintura alang sa mga painting sa bato sa panahon sa Neolithic. Sa Mesopotamia, gisugdan nila paggamit kini nga panakot alang sa pagkaon, ug ang mga Persianhon naghimo sa mga humot nga lana ug mga pahumot pinasukad sa safron uban ang mga kabtangan sa mga aphrodisiacs, ug gihabol usab ang mga hilo sa safron sa mga sakripisyo sa sakripisyo.

Ang Saffron kaylap nga gigamit alang sa mga katuyoan sa medisina. Mao nga, alang sa pagtambal sa mga samad gigamit kini sa kasundalohan ni Alexander the Great. Ang mga Romano, dugang sa gigamit ingon usa ka tambal, gigamit usab ingon usa ka panakot ug pangtina alang sa panit ug tisyu. Ang ebidensya sa taas nga kantidad sa safron sa karaan nga panahon mao ang paghisgot bisan sa Daang Tugon, ingon insenso, tina ug usa ka elemento sa sakripisyo. Sa silangan, ang mga monghe nga Buddhist migamit saffron sa pagtina sa mga sinina.

Pagkahuman sa pagkahulog sa Imperyo sa Roma, ang interes sa safron hapit mawala, ug nabuhi pag-usab sa panahon sa Edad Medya. Sa Europe, ang panakot usa ka timaan sa usa ka hataas nga posisyon sa katilingban ug dako nga katigayunan. Sa mga sawang, ang mga panapton ug sapatos nga tinina nga may safron mauswagon kaayo. Ug gidid-an pa ni Henry VIII ang iyang mga sulugoon nga gamiton kini nga tina sa usa ka kamot nga wala’y tuo nga supak sa ilang kagikan. Ang mga bulak sa Saffron, nga mas nailhan nga mga crocus, gigamit sa heraldry sa Bourbons. Adunay bisan usa ka lungsod sa Ingles nga lalawigan sa Essex nga gitawag Safron agig pasidungog sa panakot, nga nagdala dako nga kita sa panudlanan sa estado.

Ang mga Kastila ang labing "matalino" ug una nga nagtubo sa crocus alang sa paghimo sa safron alang sa pag-export. Ug karon, ang Valencia, Balearic Islands ug Andalusia mao ang mga tag-iya sa pinakadako nga plantasyon sa kini nga tanum. Ingon man usab, ang pag-ugmad ug paghimo sa saffron kaylap sa Italya, Pransya, Iran, Turkey, Pakistan, Greece, China, New Zealand, Japan, USA ug mga estado sa Transcaucasian. Namatikdan nga sa mga nasud diin kini nga panakot kaylap nga gigamit sa pagkaon, mga sakit sa kasingkasing ug mga ugat sa dugo labi ka daghan.

Talalupangdon nga, depende sa lugar sa paggama, ang lami ug mga kabtangan sa safron magkalainlain. Ang labing bililhon ug mahal nga saffron sa Espanya, tungod kay kini ang labing adunahan nga humot ug dato nga lami. Apan ang saffron sa India ug Greek mahimo nga "manghambog" ang labing taas nga estante sa estante. Ang panakot nga gihimo sa Italya gihulagway sa usa ka makahulaw nga baho ug kusog nga lami. Ang labing barato mao ang saffron nga gihimo sa Iran.

Nag-uswag ang balay sa Saffron

Ang taas nga gasto sa saffron tungod sa duha ka panguna nga mga hinungdan:

Ang pagkakomplikado sa pagtubo.
Dili managsama nga lami, kahumot ug pagpang-ayo sa mga kabtangan.

Ang Saffron usa ka uga nga stigma nga mga bulak nga kolor sa bulok o binhi (Crocus sativus) nga mga bulak. Kini nga tanum namulak kausa sa usa ka tuig sulod sa 2-3 ka adlaw. Ang mga bulak gipili sa una nga adlaw sa pagpamulak sa kaadlawon ug pinaagi sa kamot lamang. Ang panahon kinahanglan nga uga ug kalma. Ang mga stigmas sa mga nakolekta nga mga bulak usab gikuha sa kamot ug dali nga nalaya sa ilawom sa adlaw, sa kalayo o sa mga espesyal nga dryers. Ang kalidad sa panakot nga direkta nagdepende sa katulin sa pagkolekta ug pagpauga niini.

Aron makuha ang 1 kilogram nga panakot, kinahanglan ang mga stigmas nga ginatus nga libolibo nga safron. Sa una nga tuig, ang pagtatanum niining mga bulak mahimo’g mamunga usa ka ektarya nga dili molapas sa 5-6 kilograms, sa mosunud nga mga tuig - sa rehiyon nga 20 kilograms. Sa parehas nga oras, ang mga plantasyon kinahanglan nga mabag-o matag 3-4 ka tuig, tungod kay gamay ang gitas-on sa kini nga mga tanum. Ang Saffron mikaylap pinaagi sa pagbahin sa mga bombilya.

Mapuslanon nga kabtangan sa Saffron

Ang talagsaon nga epekto sa safron sa lawas sa tawo nahibal-an gikan sa karaang mga panahon. Ubos sa paglihok niini, ang lawas naghimo og serotonin, nga mas nailhan nga "hormone sa kalipay." Gipatin-aw niini ang iyang kaarang sa pagluwas gikan sa kasakit, pagkalubog ug kasubo. Kas-a sa usa ka panahon, ang mga babaye nga halangdon nga pagkahimugso nagkuha sa safron tincture sa anesthetize labor. Ug, nga nahibal-an sa tanan, si Cleopatra mikuha sa mga bath saffron aron mapreserbar ang kabatan-onan ug maayo kaayo nga hitsura sa panit.

Matod ni Ayuverde, ang safff mapuslan sa tanan. Ang panakot adunay tonic nga epekto ug gipalambo ang nutrisyon sa mga selyula sa tibuuk nga lawas, ug labi na ang dugo, plasma ug mga selula sa nerbiyos. Salamat sa kinatibuk-ang paglig-on, analgesic ug pagpahiuli nga mga aksyon, ang safron nakit-an ang aplikasyon sa pagtambal sa labaw sa 90 nga mga sakit. Nakatabang kini sa pag-normal sa panunaw, paglig-on sa sistema sa respiratoryo ug mga organo sa panghunahuna, pagdugang sa kahanas, pag-normal ang siklo sa pagregla. Gigamit usab kini alang sa pagkabaot, neuralgia, sakit sa kasingkasing, mga patulon, aron malimpyohan ang mga kidney, atay ug lymph, ug bisan pa aron mapaayo ang kutis.

Ang modernong medisina naggamit sa safron ug ang mga mapuslanon nga kabtangan niini alang sa paghimo sa lainlaing mga tincture, tincture ug mga patulo sa mata. Parehong antimutagenic ug anticarcinogenic kabtangan sa crocus na-establisar. Kung mogamit sa safron nga pulbos nga adunay gatas, ang memorya nagpauswag ug gipalihok ang tisyu sa utok, ug kung gisagol sa dugos, makatabang kini sa pagbuak sa mga bato sa kidney.

Ang tanan nga mga mapuslanon nga kabtangan sa saffron tungod sa kadato nga komposisyon. Mao nga ang mga panakot nga panakot adunay sulod nga thiamine, saffronol, cineol, pineol, pinene, glycosides, riboflavin, flavonoid, fatty fat, gum, phosphorus, calcium ug bitamina. Ug ang yellow staining gihatag sa mga carotenoids, crocin glycoside, lycopene ug beta-carotene.

Ang Saffron nakit-an ang aplikasyon sa tambal sa folk. Ang mga lotion nga gibase sa niini makatabang sa paghupay sa labad sa ulo ug paghupay sa insomnia. Ang panakot mahimo nga makunhuran ang kagutom ug makawala sa usa ka hangover syndrome, bisan pa, gidala sa alkoholikong ilimnon nakaingon sa grabe nga pagkahubog.

Kinahanglan nga hinumdoman nga ang safron usa ka medyo kusog nga tambal, ang sobra nga mahimo’g modala sa pagkahilo, ug pipila ka gramo nga lab-as - usa ka makamatay nga sangputanan. Tungod sa kusog nga epekto sa tonic, ang paggamit niini sa pagkabata ug sa panahon sa pagmabdos contraindicated.

Panagway ug pagpili sa safron

Ang Saffron adunay dagway sa pula nga brown o itom nga pula nga tangled nga mga hilo nga adunay yellowish blotches. Usa ka hilo niini ang naghatag sa pinggan usa ka espesyal nga labi ka humut nga humut ug usa ka piho nga matam-is ug mapait nga lami.

Gisugyot ang pagpalit sa safron sa porma sa mga hilo, tungod kay sila labi ka lisud nga peke kaysa sa pulbos. Bisan pa, ang ilang "mga panday" nakakat-on sa peke, nga gibaligya ubos sa pagtago sa mga stigmas manipis nga giputol nga kolor nga papel. Ug sa ilalum sa paglaraw sa saffron powder, turmeric, shredded uga nga marigold nga mga bulak, o sa kasagaran nga powder nga wala mahibal-an nga gigikanan kanunay nga gibaligya. Kas-a sa usa ka panahon alang sa ingon nga "trick" ang tuso gipatay.

Dili ka kinahanglan mopalit kaayo maluspad o dili humot nga panakot, tungod kay kini usa ka timaan sa dugay o dili husto nga pagtipig, diin nawala ang tanan nga mapuslanon nga kabtangan.

Ang pagsulay sa pag-andam sa mga stigmas sa imong kaugalingon dili usab bili. Kanunay, ang binhi nga crocus naglibog sa tingdagdag sa colchicum, nga usa ka makahilo nga tanum.

Saffron mapuslanon kabtangan ug aplikasyon sa pagluto

Naghatag ang Saffron sa pinggan og usa ka bulawan nga kolor, talagsaon nga humot ug maanindot nga lami sa maanghang. Ang labing kasagaran nga gigamit mao ang sa habagatang mga nasud sa European ug Middle East. Didto kini igadugang sa mga pinggan nga bugas, karne, seafood, isda ug sa pag-andam sa mga transparent sabaw.

Sa cuisine sa Mediteranyo, ang panakot kaylap nga gigamit sa pag-andam sa lainlaing mga sarsa ug sabaw. Sa tibuuk kalibutan, ang safron gidugang sa mga muffins, cookies, cream, cake, pastry, jellies, mousses.

Idugang ang bulawan nga panakot sa humok nga mga ilimnon, kape ug tsaa.

Kung mogamit sa safron, kinahanglan hinumdoman nga kini nga panakot nga igo sa kaugalingon ug dili maayo nga pagsagol sa uban.

Mga Resipe sa Saffron

Sausages sinugba uban sa safron

Ang mga sangkap

Saffron - 2 hilo
sausage - 2 pcs.,
lana sa oliba - 2 tbsp. mga kutsara
mga sibuyas - 100 g,
ahos - 1 clove,
patatas - 2 pcs.,
stock sa manok - 200 ml,
berde nga mga gisantes - 50 g
asin sa pagtilaw
paminta aron makatilaw.

Pagluto

Ang Saffron matumog na sa usa ka kutsara nga tubig.
Giputol ang mga sagol, pinon tungod sa ubos nga kainit ug mikaylap sa usa ka plato.
Ang mga sibuyas gipintalan, maayong pagkabuhat nga tinadtad ug pinirito sa 2-3 nga mga minuto, dayon gipanitan ug tinadtad nga ahos ang gidugang niini ug giasal sa us aka minuto.
Ang mga patatas gilusot, tinadtad ug idugang sa sibuyas nga adunay ahos sa 5-6 nga mga minuto.
Ngadto sa piniritong utanon nga idugang sabaw, pagpuga sa safron, pagdala sa usa ka hubag ug linat-an hangtod ang mga patatas andam na.
Pagdugang mga sausage, mag, asin ug paminta ug padayon nga magpakubus og laing 2-3 ka minuto.

Saffron Halibut

Ang mga sangkap

Saffron - 1 hilo,
halibut fillet - 500 g,
harina - 30 g
lana sa olibo - 30 ml,
Bulag nga sili - 2 pcs.,
sibuyas - 1 pc.,
ahos - 1 clove,
kamatis - 1 pc.,
perehil - 1 h.
asin ug paminta aron makatilaw.

Pagluto

Guntinga ang mga nahugasan nga mga utanon.
Ang Saffron matumog na sa gamay nga kantidad sa mainit nga tubig.
Ang halibut fillet nga adunay asin, paminta, roll sa harina ug pagprito sa duha nga mga kilid sa lana sa oliba. Pagkahuman ibalhin sa kalaha ug ibutang sa hudno sa 10 minutos.
Sa kini nga panahon, pagprito nga sibuyas, sili, ahos, kamatis ug perehil sa 5 minuto. Ang Saffron nga adunay pagpuga gidugang sa mga utanon ug giluto sa ubos nga kainit sa 10 minuto.
Ang tinadtad nga mga utanon giasnan, paminta ug gisilbi nga halibut.

Bulawan nga pie

Ang mga sangkap

Saffron - 4-5 nga hilo,
gatas - 60-70 ml (gilain nga gilain),
mantekilya - 1 tsp,
harina - 130-140 g,
asukal - 130-140 g (gigamit nga gilain),
linuto sa kalaha - 1 tsp,
soda - 0,5 tsp
itlog - 1 pc.,
pink nga tubig - 2 tsp
vanilla - 1 kutsarita (gigamit gilain),
tubig - 70 ml
tinadtad nga pistachios - 2-3 nga kutsarita.

Pagluto

Sa usa ka gamay nga kasirola, ang safron gibubo uban ang 2 kutsara nga gatas, gidala sa usa ka hubag ug gitugotan nga magbugnaw.
Flour, baking powder, soda ug 100 g asukal gisagol sa usa ka daghang sudlanan.
Sa gatas nga adunay saffron idugang ang nahabilin nga gatas, rosas nga tubig, usa ka itlog, ½ kutsara nga kutsara sa banilya, isagol sa hingpit ug ibubo sa sinagol nga harina, padayon nga palihokon.
Ang usa ka linuto sa kalaha gisabugan ug mantika ug ang sangputanan nga minasa gibubo niini.
Ibutang sa usa ka preheated oven alang sa 10-15 minuto. Ang lutong pie gitugotan nga pabugnawan sa 5 ka minuto.
Sa kini nga panahon, ang nahabilin nga asukal natunaw sa tubig, gilat-an ug gidugang ang vanilla.
Uban sa usa ka kahoy nga sungkod maghimo daghang mga indentasyon sa sentro sa pie, ibubo sa syrup ug isablig ang mga pistachios.