Usa ka dili us aka us aka kahoy nga kahoy nga natawhan sa Asia Minor, barberry karon makita sa nagkadako nga porma sa mga nasud sa Central ug Southern Europe ug North of Africa, sa Middle East ug sa Caucasus, Afghanistan, Pakistan ug India. Dinhi nagsugod nga ang palumpong nagsugod nga natanum ingon usa ka tanaman nga tanum ug nahimo nga usa ka tinubdan sa dili maabut nga panakot - uga nga mga bunga sa sour, nga gikan sa wala’y katapusan nga pag-uswag sa lami sa mga pinggan nga karne ug gigamit sa paghimo sa mga ilimnon nga giuhaw.
Ang mga bunga sa barberry, nga gipreserbar sa mga sanga sa us aka kahoy gikan sa tingdagdag hangtod sa tingpamulak ug wala mawala ang mga mapuslanon nga mga kabtangan bisan sa labing grabe nga frosts, husto nga giisip nga simbolo sa taas nga kinabuhi ug paglahutay sa Silangan.
Gikan sa mga karaan nga panahon, ang mga doktor sa Arab ug India naggamit barberry sa pagtambal sa mga sakit sa mga internal nga organo, ang mga berry gigamit ingon nga usa ka samad nga pag-ayo, nga nagdaot sa droga. Pagpangandam gikan sa barberry alang sa tingtugnaw nga hingpit nga magpadayon ang aktibo nga mga sangkap sa mga berry.
Pag-ani sa panahon ug komposisyon sa mga barberry berry
Ang mga modernong pagtuon sa komposisyon sa mga prutas nga barberry nagpamatuod sa kantidad sa natural nga hilaw nga materyales ingon usa ka tambal ug bitamina. Usa ka gatos nga gramo sa mga barberry berry, dugang pa sa katloan nga kaloriya, adunay bitamina C ug E, beta-carotene ug anthocyanins, pectins, tannins ug organikong mga asido. Apan ang tanan nga mga natural nga bahandi mahimong mapuslanon kung ang hinog nga berry nahurot, tungod kay sa wala pa mga bunga, ang konsentrasyon sa alkaloid berberine sa organismo peligroso alang sa lawas.
Dili lang kana, ang barberry nahimo nga usa ka talagsaon nga dekorasyon sa mga laraw sa hardin ug mga lugar nga parke, ang mga bunga niini usa ka diyos alang sa mga espesyalista sa pagluluto. Unsa man ang mahimo gikan sa barberry aron ang mga mapuslanon nga kalidad niini magamit sa tingtugnaw?
Gigamit ang lab-as nga mga berry sa pag-andam sa mga halang nga sarsa, mga marmalada ug jam; base sa barberry, mga orihinal nga likido ug mga tincture, pagpreserba ug panimpla alang sa mga pinggan sa karne ug cereal makuha.
Dili alang sa bisan unsa nga sa Sidlakan adunay usa ka opinyon nga ang pilaf nahimong ingon kung ang mga purpura nga berry sa barberry nahulog dinhi. Ang panahon sa pagpili sa acidic nga maanghang nga mga berry nagsugod ra sa ulahing bahin sa tingdagdag, kung ang sulud sa mga bitamina, minerales ug uban pang mga sangkap nga mapuslan sa tawo mahimo’g labing kataas. Bisan pa, dili nimo kinahanglan i-postpone ang pag-ani, tungod kay sa una nga seryoso nga mga frosts, ang mga bunga nangalaya, ug kini labi ka lisud nga ipadayon kini.
Giunsa ang pag-uga sa barberry sa balay?
Ang labing popular nga paagi sa pag-ani sa mga barberry alang sa tingtugnaw mao ang pagpauga sa prutas. Mahimo kini nga gidala sa lab-as nga hangin, sa usa ka pugon sa panimalay o sa usa ka espesyal nga dryer alang sa mga utanon ug prutas. Sa wala pa ang pag-uga sa barberry, ang hinog nga mga berry gipili human mangolekta aron malimpyohan gikan sa nadaot nga mga prutas ug langyaw nga butang, hugasan ug hugasan sa hingpit sa limpyo nga mga napkin, dayon ibutang sa mga sieves, palyete o pagluto sa pan.
- Kung ang barberry nalaya sa usa ka hudno o sa usa ka espesyal nga pag-ayo, ang mga hilaw nga hilaw nga galamiton sa unang hugna kinahanglan dili makasinati sa pagpainit labaw sa 50 ºC. Kung mohunong lang ang berry nga maghatag juice, ang temperatura sa sulod sa lawak nagtaas sa 60 ºC.
- Ang barberry, nahabilin alang sa pa-uga sa lab-as nga hangin, mas maayo nga tabonan uban ang gauze o maayong mesh aron mapanalipdan gikan sa hangin, mga langgam ug mga insekto. Ang mga berry dili kinahanglan tugutan nga mailad sa direktang adlaw.
Ang mga prutas sa panahon sa pag-uga kinahanglan nga ted, nga naningkamot nga dili makadaot ang mga berry ug pugngan sila nga magkahiusa.
Ang katapusan sa proseso gitino pinaagi sa pagpitik sa usa ka pipila nga mga berry sa imong palad. Kung ang barberry nagpabilin nga madugmok, dili magbugwak ug dili magbilin sa bisan unsang mga marka sa duga sa mga palad, natapos ang pagpauga, ug ang gipabugnaw nga prutas gibubo sa limpyo, uga nga mga sudlanan nga adunay mga higpit nga lids. Taas nga kalidad nga uga nga barberry, sama sa litrato, mailhan pinaagi sa:
- usa ka makapahimuot, napanunod nga baho sa kultura;
- uniporme nga kolor sa purpura, nga wala magdilim, mga pagsubay sa agup-op, pagsunog ug hugaw;
- glossy nga madasok nga sulud.
Sa uga nga porma, ang mga berry mahimo nga gitipig hangtod sa usa ka tuig ug mag-alagad dili lamang sa mga lami nga pinggan ug mga ilimnon, apan alang sa pagkaayo.
Posible ba nga mag-andam sa barberry alang sa tingtugnaw sa ubang mga paagi? Siyempre, lainlain ang mga blangko nga makatabang sa pagpuno sa pagdiyeta sa bugnaw nga panahon. Ang usa ka pananglitan usa ka isterilisado nga berry, nga wala’y mga additives o pagproseso. Kung ang limpyo nga uga nga berry hugut nga naputos sa mga baso nga baso, isterilisado ug gitabonan, ang barberry nagpabilin nga presko ug mahimong magamit sa umaabot ingon usa ka panimpla, maingon man alang sa paghimo sa independente nga pinggan.
Duga sa barberry, jelly ug marmalade
Gikan sa barberry, mahimo ka mag-concentrate alang sa pag-andam sa mga compotes, juice, jelly ug mga ilimnon sa prutas. Aron mahimo kini, ang mga berry, gipanitan gikan sa mga dahon, mga twigs ug uban pang mga hugaw, gibubo sa usa ka gamay nga tubig aron pagtabon sa usa ka layer nga barberry. Pagkahuman niana, ang sudlanan nga adunay mga bunga gibutang sa kalayo, gidala sa usa ka hubag ug ang humok nga barberry gipasa pinaagi sa usa ka prensa. Ang miresulta nga duga mahimong ibubo sa limpyo nga mga sulud, isterilisado ug gamiton sa panahon sa tingtugnaw aron ma-acidify ang mga marinade ug sarsa.
Nahimuot sa kung unsa ang mahimo gikan sa barberry berries, dili kinahanglan kalimtan sa usa nga human madugangan ang usa ka piho nga kantidad sa asukal sa konsentrasyon nga juice, kini nahimo nga usa ka maayo nga basihan alang sa jelly, nilaga nga prutas ug uban pang mga ilimnon. Kung ikaw modugang gikan sa 750 hangtod sa 1000 gramo nga asukal matag kilogram nga na-rubbed nga berry o juice ug lutoon ang komposisyon, ang natural nga mga pectins sa barberry nga himuon ang cooled mass nga marmalade o homemade jelly.
Barberry Jam alang sa tingtugnaw
Dili sama sa barberry jelly alang sa tingtugnaw ug ang pagpreserbar sa juice, dili kinahanglan nga magagaling ug i-compress ang jam gikan sa maasim nga mga berry sa kini nga shrub. 1.5 kg nga asukal ug parehas nga kantidad sa tubig gikuha matag 1 kg sa mga berry:
- Ang mga prutas gisunud ug hugasan, ug dayon napuno sa tubig, aron ang panit humok, ug ang mga berry magsugod sa paghatag juice.
- Pagkahuman sa oras nga 8-10, ang barberry gibubo na sa sugar syrup ug gibutang ang usa ka gamay nga kalayo.
- Pagkahuman sa 30-40 minuto nga pagluto, ang mga berry mahimo’g humok, ug kung ang sirum sa saucer mobiya usa ka lingin nga tinulo, ang jam gikuha gikan sa kainit, gibubo sa mga garapon ug gitipigan sa usa ka cool nga lugar.
Talagsaon nga pagpangandam sa barberry alang sa tingtugnaw: mga atsara ug sarsa alang sa pinggan sa karne
Alang sa salting berries sa barberry matag kilo nga prutas, gigamit ang usa ka litro nga tubig ug 120-150 gramo nga asin. Kung gusto, ang maanghang nga mga utanon, pananglitan, rosemary, basil o oregano, mahimong idugang sa brine, o mahimo nimo ibutang ang mga oriental nga panakot sama sa cinnamon, cardamom ug paminta sa usa ka pag-andam sa basil alang sa tingtugnaw. Ang mga putli nga pinuga nga prutas hugut nga hugut sa mga tadyaw ug gibubo sa pinalamig nga brine. Pagkahuman sa sterilisasyon, ang orihinal nga pagsul-ob alang sa mga manok o mga pinggan sa dula mahimong gitipigan sa bugnaw sa tanan nga tingtugnaw. Unsa pa ang mahimo gikan sa barberry?
Ang maasim nga sarsa sa prutas makatabang sa mga gourmets sa ilang kaugalingon nga kusina nga mobati sama sa India o sa North Africa. Nindot kaayo kini nga dugang sa bugas, ig-agaw ug piso.
Kinahanglan ang 250 nga gramo matag kilo nga mga peeled barberry berries. Una, ang mga prutas nga natuslob sa tubig gilat-an hangtod humok, gipahid, gipagawas ang mga liso ug dasok nga mga partikulo sa panit, ug dayon ang asukal gidugang sa puree ug gidala sa usa ka hubag. Karon oras aron idugang ang tinuud nga mga panakot sa oriental: mga cloves, grated ginger, cinnamon ug ground pepper, ingon man uban pang mga panakot nga gusto nimo. Ang sarsa gikuha gikan sa kainit kung kini labi ka mabaga, apan dili mawala ang orihinal nga mahayag nga kolor ug humot niini. Human ibubo ang produkto sa mga sulud sa baso, ang sarsa kinahanglan isterilisado ug sirado.
Giandam usab ang alkohol ug tincture base sa barberry.
Apan dili ra ang mga berry ang makaayo. Ang kahibulongan nga tanum usab adunay mga mapuslanon nga gamot ug dahon, mao nga ngano nga ang ingon nga hilaw nga materyales gikan sa barberry takus nga andam alang sa tingtugnaw.
Ang pag-ani sa mga dahon sa barberry sa tingtugnaw ug mga rhizome
Ang mga dahon, gawas sa hapit tanan nga mga sangkap nga nakit-an sa mga bunga sa barberry, adunay daghang mga hinungdan nga lana ug mga resinous nga sangkap.Da folk tambal, mga gamot sa sapinit ug bisan ang barkong barberry gigamit. Unsa man ang mahimo gikan sa dahon sa barberry? Ang ingon nga hilaw nga materyales gipauga aron magamit sa mga pick sa mga pepino, kalabasa ug kamatis sa panahon sa ting-init ug tingdagdag. Kauban sa uga nga mga berry, tinadtad nga mga dahon mahimong idugang ingon usa ka panimpla sa sinugba nga karne.
Apan kung ang oras sa pagpili og mga berry anaa sa tunga o ikaduha nga katunga sa tingdagdag, nan ang mga dahon makolekta ang labing kadako nga kantidad nga mga mahal nga sangkap sa Mayo o Hunyo. Ang labing kaayo nga hilaw nga materyales mao ang mga batan-ong mga saha, mga 10 cm ang gitas-on, ug mga dahon niini. Giunsa ang pag-uga sa mga dahon sa barberry sa dry ug oven? Ang nakolekta nga hilaw nga materyales gihugasan, gipauga, basa sa usa ka napkin, ug mikaylap sa usa ka linuto sa kalaha nga adunay manipis nga layer. Panahon sa pag-uga sa hudno, ang temperatura kinahanglan dili molapas sa 45-50 ºC.
Kung ang barberry tama nga maani sa tingtugnaw, ang mga dahon, mga gamot ug mga prutas dili magpangitngit ug magpadayon sa tanan nga mga mapuslanon nga kabtangan.
Mas sayon ang pagpauga sa mga dahon sa lab-as nga hangin sa gagmay nga mga bugkos nga gitabunan sa gauze ug nahimutang sa usa ka maaliwalas nga lugar, sirado gikan sa silaw sa adlaw. Sa ingon nga mga kahimtang, ang hilaw nga materyal mogahin sa 5-7 nga adlaw, pagkahuman ang mga dahon andam na alang gamiton ug pagtipig sa mga bag sa papel o mga sulud sa baso. Ingon usab, ang mga gamot sa barberry gipauga, giani alang sa tingtugnaw sa ulahing bahin sa tingdagdag ug gikuha gikan sa mga hamtong nga bushes nga mahimo’g madala ang usa ka gamay nga bahin sa sistema sa gamut. Ang mga hilaw nga materyales gilimpyohan sa yuta, nadaot nga mga lugar ug gamay, pagpiliorm rhizomes, ug dayon gipailalom sa pagpauga. Usa ka kalidad nga produkto nga gigamit alang sa mga katuyoan sa medisina, sa pagputol kinahanglan nga light yellow o cream.
