Mabudlay ipangisip ang kaimportante sa mga ubas sa kinabuhi sa tawo karon ug sa tanan nga katawhan. Nahimo kini nga usa sa una nga mga tanum, bino ug suka sukad pa sa karaang mga panahon adunay hinungdan nga papel sa pagpauswag sa pamatigayon ug pag-navigate. Daghang mga makasaysayanon nga mga panghitabo ug panghitabo nga konektado sa mga ubas. Imposible nga isulti ang tanan bahin sa mga ubas, apan ang bug-os nga kamatuoran nga ang usa ka bug-os nga siyensya nga nakit-an sa tanum ug ang pag-ugmad niini - ang ampelograpiya takus sa pagtagad ug pagtahod.
Sumala sa mga buhat sa N.I. Vavilov, ang rehiyon sa Asya ug Tunga sa Sidlangan nahimo nga lugar nga natawhan sa kini nga kultura ug sentro sa paglambo sa viticulture. Dinhi dinhi nga ang kadaghanan sa mga gagmay nga gitun-an nga mga ihalas nga mga tanum nga ubas nga nagatubo gihapon. Dinhi, sa Georgia, nakit-an ang ebidensya sa paglungtad sa paghimog winemaking gikan pa sa VI millennium BC.
Sukad niadto, ang zone sa pag-apod-apod sa kultura nga naghigugma sa kainit nagkadako. Ug karon, ang punoan sa ubas dili matugkad gawas sa Antartika nga kontinente. Sa kinatibuk-an, kapin sa 10 milyon nga ektarya ang gigahin alang sa bino ug lamesa nga mga ubas sa kalibutan. Sa pagpauswag sa mga kapilian sa industriya ug industriya, ang mga klase sa ubas labi ka hinungdanon dili lamang alang sa pagdili sa winika, kundi alang usab sa lab-as nga paggamit, ang paghimo sa mga juice ug pasas.
Klasipik sa ubas: mga tipo ug gigikanan
Sa kinatibuk-an, sa genus Vitis, sumala sa naglungtad nga pagklasipikar, adunay labaw pa sa pito ka dosena nga mga klase, nga gipang-apod-apod sa tulo ka mga grupo:
- Euro-Asyano;
- Sidlakan nga Asyano;
- North America.
Ang grupo sa Euro-Asyano, sa tinuud, usa ka klase sa Vitis vinifera, ang mga subspecies sa kultura diin naghatag sa labing kadaghan sa mga klase sa klase sa gresya ug lamesa nga anaa karon. Ingon sila, sumala sa pagklasipikar sa A. M. Negrul, gibahin sa tulo nga mga geograpiko nga grupo:
- orientalis- oriental;
- occidentalis - Western European;
- gikan sa baybayon sa Black Sea.
Sa 28 nga mga espisye nga naglangkob sa grupo sa mga Amerikano, tulo ang naila ug galamayan. Sa parehas nga panahon, ang Vitis labrusca dili lamang ang katigulangan sa kadaghanan nga mga klase sa Amerikano, apan usa usab ka klase nga ang mga kaliwat, tungod sa ilang pagkadili-mabungahon ug produktibo, mao ang labing kaylap sa kalibutan. Ang mga berry sa kini nga species dali nga mailhan pinaagi sa usa ka talagsaon nga lami, nga kanunay gitawag nga "fox" o strawberry. Usa ka pananglitan sa labing sagad nga natural nga hybrid sa tipo sa Europa ug Amerikano mao ang lainlain nga klase nga ubas nga Isabella, kansang kasaysayan hapit hapit duha ka mga siglo.
Ang pinakadako nga grupo sa mga ubas sa Sidlakan nga Asya naglakip sa 44 nga mga espisye, diin usa ra ang gitun-an ug gigamit sa viticulture. Kini ang Vitis amurensis - Amur grape.
Karon, sa mga umahan sa propesyonal ug amateur, ang mga bushes gipatubo, nga naghatag ligid ug mga elongated nga berry sa tanan nga mga shade gikan sa halos itum ug purpura ngadto sa Amber nga dilaw ug berde.
Dugang pa, ang puti nga mga ubas usab ang sangputanan sa pag-uma, apan gihimo sa kinaiyahan mismo. Ang tanan nga mga ihalas nga klase sa ubas naghimo sa usa ka mangitngit nga berry, apan ingon sa usa ka sangputanan sa usa ka kusug nga mutation, nga malampuson nga natapos, ang pipila ka mga tanum nawad-an sa mahimo nga makahimo sa paghimo sa mga anthocyanins nga nagpamutla. Mao nga adunay mga klase sa puting mga ubas.
Bisan pa, ang mga ubas dili lamang usa ka tanum nga maghatag dugaon nga berry, apan usa usab ka talagsaon nga pangdekorasyon nga punoan sa ubas. Busa, ang pipila ka mga tipo, pananglitan, ang mga ubas nga Amur ug batang babaye, ingon man Isabella aktibo nga gigamit sa disenyo sa talan-awon ug pagpananum. Adunay bisan ang mga ubas sa kwarto. Kini usa ka halayo nga paryente sa mga representante sa kultura sa genus Vitis - cissis, sa dagway sa mga dahon ug ang dagway sa usa ka sapinit nga nahisama sa mga bunga nga nagbunga.
Modern nga mga klase sa grape ug pagpili sa mga bag-ong klase
Kung naghisgot kami bahin sa mga karon nga klase sa ubas, kansang mga berry dugay na ug lig-ong nakasulod sa kinabuhi sa usa ka tawo, nan adunay kapin sa 20 ka libo sa mga niini sa kalibutan, ug ang kadaghanan sa mga hybrid kansang genotype naglangkob sa mga ninanom nga ubas sa Europa, mga labrusca sa Amerika ug Amur nga mga klase.
Ang matag usa sa kini nga species adunay kaugalingon nga bentaha ug disbentaha, busa, ang mga breeders aktibo nga nagtrabaho aron ipasiugda ang labing kaayo nga mga dagway ug makakuha og bag-ong lamesa ug teknikal nga klase sa grape:
- nga adunay taas nga kagahi sa tingtugnaw;
- nga adunay usa ka dako, matam-is o walay binhi nga berry;
- sa mas sayo nga nagkahinog nga mga petsa;
- adunay daghang mga regular nga tanum;
- nga adunay maayo nga pagbatok sa mga sakit ug peste.
Balik sa tungatunga sa miaging siglo, nakakuha si Michurin og lig-on nga mga hybrid sa mga ubas sa Amur nga tingtugnaw sa mga tingtugnaw ug mga dili maulahi nga mga klase sa Amerikano, kadaghanan niini gigamit gihapon sa mga unang klase sa ubas, nga labi nga gipalapdan ang mga utlanan sa viticulture sa Soviet Union.
Kapin sa katunga sa mga rehiyon diin ang mga ubas gipatubo sa Russia hinungdan sa mga zone nga adunay usa ka labi nga klima sa kontinental.
Nagpasabut kini nga ang punoan sa ubas kinahanglan nga makaatubang:
- mabangis nga mga yelo;
- ang katugnaw dili malikayan sa tingpamulak ug tingdagdag;
- kakulang sa kaumog sa mga bulan sa tingpamulak ug ting-init;
- sayo nga ting-ulan, nagkahinog o nagaani.
Pinasukad sa mga barayti nga nakuha gikan sa mga tuig sa Sobyet, ang ingon nga mga sakit nga dili mograbe, ang mga matang sa ubas nga wala’y katugnaw sama sa Kodryanka, Vostorg, Mga Pinagmulan, nga sa ilang kaugalingon nahimo na nga “mga ginikanan” sa daghang mga henerasyon nga gi-ani nga mga hybrid, giprenda.
Pagkahinog sa ubas
Ang labing hinungdanon mao ang problema sa pagkuha sa mga klase sa grape alang sa mga katuyoan sa bino ug panghugas, nga adunay usa ka mubo nga nagtubo nga panahon.
Adunay usa ka opinyon nga ang abilidad sa usa ka tanum nga dali nga maporma usa ka tanum nagdepende sa daghang mga hinungdan, ang panguna nga usa ka genetic predisposition. Bisan pa, sa lainlaing mga kondisyon sa klima ug panahon, ang mga ubas sa usa ka lainlaing klase makahimo og usa ka tanum nga adunay kalainan sa panahon sa 1-2 ka semana.
Dugang pa, adunay mga mahinungdanon nga kalainan sa fenotype tali sa mga lahi sa amihanan ug habagatan nga gigikanan. Pananglitan, ang us aka una nga matang sa ubas sa amihanang gigikanan dili lamang naghatag usa ka matam-is nga berry sa usa ka mubo nga panahon, apan usab nagdumala sa pag-andam alang sa tingtugnaw. Panahon sa nagtubo nga panahon, ang iyang punoan sa kahoy nagkahinog. Ang mga klase sa habagatan sa parehas nga nagkahinog nga mga panahon kanunay dili makapanghambog sa ingon nga kabtangan; ang ilang parras nagkahinog human maani ang mga sagol. Ug sa hinog nga mga berry, dili makita nga mga liso kanunay nga makita.
Ang panahon gikan sa higayon nga ang mga bato mobuto hangtod sa pagkahinog sa mga berry sa lainlain nga mga panahon sa pagkahamtong mao ang:
- sayo kaayo nga nagkahinog nga 105-115 nga adlaw;
- sayo nga nagkahinog 115-125 ka adlaw;
- average nga nagkahinog nga 125-130 nga adlaw;
- medium-late ripening 130-140 ka adlaw;
- ulahi nga hinog nga 140-145 nga adlaw;
- ulahi nga pagkahinog labi sa 145 ka adlaw.
Tinuod, adunay mga sayo nga mga klase sa ubas nga, sa ilawom sa maayo nga pagtubo nga mga kondisyon, andam nga pahamut-an ang ani sa 90-95 o bisan 85 ka adlaw.
Frost nga resistensya sa mga ubas
Apan bisan kung ang pagtubo nga mga klase nga adunay mubo nga pagtubo nga mga panahon, imposible nga makakuha og bisan unsang makahuluganon nga ani kung ang mga tanum wala’y kinahanglan nga pagpatig-a sa tingtugnaw ug dili makalahutay sa mga panahon sa tingtugnaw ug katugnaw sa tingtugnaw. Ang mga klase sa ubas nga dili makaigo sa frost hinungdanon sa mga kahimtang sa Russia nga adunay klima sa kontinental, diin kauban ang mga mainit nga ting-init ug sa habagatang mga rehiyon sa tingtugnaw grabe kaayo.
Sumala sa gidawat nga klasipikasyon, ang mga lahi gibahin sa upat nga mga grupo:
- huyang nga resistensya, ang tingtugnaw sa temperatura gikan sa -15 hangtod -17 ° C;
- medium resistant, bugnaw nga tolerant gikan sa -18 hangtod -22 ° C;
- nga adunay dugang nga pagsukol, mabuhi sa frost gikan sa -23 hangtod -27 ° C;
- tahan kaayo sa katugnaw, uban ang temperatura gikan sa -28 hangtod -35 ° C.
Makapainteres, ang abilidad sa ubas nga makalahutay sa bugnaw mahimo’g magbag-o sa dagan sa usa ka tuig.
Atol sa usa ka yugto sa kusog nga pagtubo, ang usa ka kalit nga paglamig sa -3 ° C mahimo nga bug-os nga madaot ang mga bushes bisan ang mga matang sa ubas nga wala’y katugnaw, nga halos mawad-an kini nga kabtangan sa ting-init. Ang mga saha sa kini nga panahon napuno sa mga juices, ang lignification dili hinungdan, ug ang tanum walay mga proteksyon nga sangkap ug reserba. Sa tingdagdag, ang kagahi sa tingtugnaw nagkadako ug miabot sa labing taas nga Enero. Sa parehas nga oras, ang perennial nga kahoy mas mapanalipdan kaysa tinuig nga mga saha. Ug ang labi ka sensitibo mao ang lugar diin ang scion ug rootstock managsama nga mag-uban.
Kung nagtubo ang dili managtipig nga lahi nga mga ubas, kinahanglan nga tagdon ang usa nga ang mga putot sa sapinit adunay lainlaing sukod sa pagpanalipod batok sa katugnaw:
- Luwas ang mga nangatulog nga kidney.
- Sa ikaduha nga lugar ang mga kapuli, mga amimislon sa kilid.
- Ang sentral nga mga kidney kanunay nga nag-antos gikan sa katugnaw ug usa ka bugnaw nga tingtugnaw.
Ang pagbatok sa frost sa mga lahi sa ubas wala lamang sa mga kondisyon sa meteorological, apan usab sa lokasyon sa punoan sa ubas sa usa ka partikular nga lugar, sa edad niini, ang lebel sa pagpangandam alang sa tingtugnaw, kadaot sa mga sakit ug mga peste.
Mga barayti nga grape sa lamesa
Ang labi ka aktibo nga buhat sa pagpamaligya anaa sa direksyon sa pag-angkon sa mga bag-ong klase, ang mga bunga nga gilamian nga lab-as. Kini ang mga klase sa grape sa lamesa nga karon nag-okupar sa una nga lugar sa pagkapopular sa mga amateur hardinero ug mga propesyonal nga mga winegrower.
Sa kinatibuk-an nga kadaghan sa mga ubas sa lamesa, dali nga mailhan pinaagi sa daghang mga timailhan:
- ang gidak-on ug madanihon nga porma sa daghang mga brush;
- matahum nga kolor, porma ug gidak-on sa mga berry;
- gipahayag nga humot ug lami sa hinog nga prutas.
Kung ang pagbuak sa ingon nga mga klase, daghang pagtagad ang gibayad sa pagkunhod sa kaasiman sa mga berry, ani ug pagkuha daghang mga prutas ug napuno nga mga brush. Ang ubay-ubay nga mga lakang sa agroteknikal nga wala buhata sa mga ubas nga ginoo gipunting usab niini. Lakip sa mga pamaagi:
- artipisyal nga pagsagol;
- pagmintinar sa mga brush ug inflorescences;
- pagnipis nga mga berry sa mga bunches;
- Pagwagtang sa mga dahon sa shading brush.
Ang abot ug kalidad sa mga berry sa mga klase sa grape sa lamesa nagdepende usab sa klima, topograpiya ug yuta diin nagatubo ang puno sa ubas.
Kung sa wala pa ang pag-ani sa mga klase sa lamesa nga grape dili praktikal nga gitipig, karon adunay mga barayti, parehas alang sa lokal nga pagkonsumo, ug padayon nga transportasyon ug taas nga pagtipig.
Mga barayti nga lahi sa ubas
Ang mga lahi nga punoan sa ubas nga wala’y binhi, kansang mga berry wala’y bug-os nga walay binhi o adunay mga rudimento lamang, kini labi ka popular sa mga winegrower. Gikinahanglan ang ingon nga mga berry dili lamang lab-as, naghimo sila mga juice gikan sa mga ubas, labi na gipabilhan ang mga walay binhi nga pasas. Ang kakulang sa mga liso usa ka seryoso nga hinungdan sa pagdani sa mga konsumedor, busa, hangtod karon, usa ka gamay nga grupo ang paspas nga nagkadako, napuno sa mga hybrid ug klase sa mga rosas, itom ug puti nga mga ubas nga lainlain ang nagkahinog ug padulngan.
Gidawat sa kadaghanan nga ang mga wala’y binhi nga ubas gihawasan sa duha ka klase:
- pasas nga sakop sa silangang grupo sa mga ubas;
- cinnamon, nga sakop sa grupo sa Black Sea basin.
Nga ang Kishmish giisip nga usa sa labing popular nga klase sa kalibutan. Apan kung ang mga ubas nga adunay gamay apan labi ka tam-is nga mga berry kanunay nga kanunay nga makit-an sa mga estante sa tindahan, karon ang mga breeders nanghatag mga boneless nga mga klase sa ubas nga adunay daghang mga bunga sa itom, puti ug rosas nga kolor.
Teknikal nga klase sa grape
Sanglit ang mga ubas sa teknikal nga klase gilaraw alang sa pagproseso, ang panguna nga pagpaila niini mao ang sulud sa duga. Ang kantidad sa duga nga nakuha gikan sa mga industriyal nga berry o mga ubas sa bino mahimong moabot sa 75-85%. Ang ikaduha nga hinungdanon nga timailhan mao ang ratio sa masa sa suklay ug ang gibug-aton sa mga berry sa kamot. Ang labi ka labi ang brush ug mas mubu ang gibug-aton sa suklay, labi ka hinungdanon ang hilaw nga materyales.
Sa parehas nga oras, ang dagway sa hugpong, ang panag-uyon sa kolor ug gidak-on sa prutas dili kaayo hinungdanon. Gipunting ang labi nga pagtagad sa mekanikal ug kemikal nga komposisyon sa mga berry, sulud sa asukal ug kaasiman, diin ang klase ug kalidad sa sangputanan nga produkto mosalig. Ang pagkuha usa ka desente nga pag-ani sa mga ubas sa us aka teknikal nga lainlain nagdepende dili lamang sa genetic ug biological nga mga kinaiya sa tanum, apan usab sa nagtubo nga mga kondisyon. Dili ikahibulong nga adunay mga ubasan nga nagsugod sa daghang mga siglo sa kasaysayan ug bantog sa labing maayo nga bino.
Ang mga connoisseurs nahibal-an nga dugang sa mga bahin sa geograpiya ug klimatiko, ang kalidad sa alak ug bouquet ang naimpluwensyahan sa piho nga lokasyon sa punoan sa ubas. Pananglitan, ang saturation sa kolor sa mga berry sa mga ubas sa ubas nga direkta nagdepende sa pag-iilaw, ang direksyon sa mga laray ug geometry sa bakilid nga gitubo ang mga bushes. Salamat sa talagsaon nga mga kinaiya sa mga indibidwal nga barayti, pananglitan, usa ka landong sa lami, sama sa Cabernet, o kahumot, sama sa naa na nga mga klase ug mga hybrids sa Muscat, ang mga winemaker nagdumala aron makakuha makapaikag, dili sama sa ubang mga alak ug ilimnon.
Kung ang mga klase sa grape sa lamesa kasagaran dili gihigot sa bisan unsang piho nga lokalidad, nan alang sa mga teknikal nga klase, ang pagbahin sa mga lumad ug gipaila adunay kalabutan. Dugang pa, ang mga lokal nga klase sa mga ubas sa industriya gipabilhan pag-ayo ug mga hilaw nga materyales alang sa paggama usahay mga talagsaon nga mga tatak sa mga bino, kansang produksiyon sa lain nga lokal dili mahimo.
