Ang mga pancake sa patatas usa ka popular nga pinggan sa lutuin sa Europe. Ang resipe nagsugod sa Belarus, apan ang mga klase niini makit-an sa bisan unsang nasud diin kan-on ang mga patatas (gikan sa Europa sa amihanan hangtod sa Latin America). Kasagaran, ang pinggan giandam sa mga Ukrainiano, Ruso, Judio ug mga pole.
Ang ngalan nga "pancake sa patatas" naggikan sa berbo "aron pahiran" (rub, pag-alisngaw sa grater), sa Russia ug Ukraine gitawag usab sila nga terunami o pancake sa patatas. Yano kaayo ang pagluto. Ang klasiko nga resipe alang sa mga pancake sa patatas naglakip sa usa ka minimum nga sangkap:
- patatas (panguna nga produkto);
- sibuyas;
- asin;
- itlog (alang sa pagpuasa);
- lana sa utanon (alang sa pagprito).
Sa kabubut-on, mahimo nimong idugang ang mga tinadtad nga tinadtad nga mga greens nga ahos, ahos sa isda. Kasagaran, gisilbi kini sa lamesa nga adunay sour cream, natunaw nga tambok sa baboy o mantikilya.
Ang Draniki giluto sa wala pa magsilbi. Tinuod nga gibalhin sila gikan sa usa ka pan nga giluto sa usa ka plato. Kung cooled, ang pinggan mawala ang lami niini.
Bisan pa usa ka yano kaayo nga resipe, ang mga pancake sa patatas wala makuha gikan sa matag tagbalay. Nahitabo kini nga imbis nga humot, ang kolor sa adlaw, nga adunay usa ka crispy crust, ang mga pinggan sa lamesa gipabug-atan, medyo makahalipay nga mga pancake nga adunay usa ka paghikap sa hilaw nga patatas. Kinahanglan nimo mahibal-an ang pipila ka mga sekreto, napamatud-an sa daghang mga siglo, ug dayon ang tanan molihok sa labing maayo nga pamaagi.
Klasikong resipe uban ang lakang sa litrato sa lakang sa mga pancakes sa patatas
Mga sangkap
- patatas - 3-5 ka mga PC .;
- sibuyas - 1 pc .;
- itlog sa manok - 1 pc .;
- asin - ¼ tsp;
- yuta nga itom nga paminta - sa imong lami;
- lana sa utanon - alang sa pagprito.
Pagluto:
- Panit sa patatas ug panit sa mga sibuyas, hugasan.
- Kuskosi ang sibuyas sa usa ka maayong grater, buhata ang parehas sa mga patatas. Pagbalhin sa usa ka panaksan, isagol ug piliti ang sobra nga likido.
- Sa miresulta nga masa, dugangi ang itlog, asin ug paminta sa pagtilaw. Pag-ambak.
- Ibubo ang mantika sa utanon sa kalaha aron makahimo usa ka layer nga gibana-bana nga 3 mm. Init ang lana ngadto sa usa ka light white haze. Gamit ang usa ka kutsara, ipakaylap ang pan nga patatas sa kalaha. Ayaw paghimo mga pancake sa patatas nga labi ka mabaga o kadako ang diametro.
- Fry sa matag kilid alang sa 1.5-2 nga minuto. Pagpukaw sa patatas masa nga nagpabilin sa panaksan aron ang starch parehas nga gipang-apod-apod, imbis nga magpadayon sa ilawom. Tungod niini, ang mga pancake sa panahon sa pagprito magpabilin nga maayo ang ilang porma ug dili mabulag.
- Diha-diha dayon sa kainit sa kainit, pag-alagad kanila sa lamesa nga adunay sour cream o usa ka espesyal nga sarsa alang sa mga pancake sa patatas - usa ka machanica.
Aron mahimo ang mga pancake sa patatas, gamita ang usa ka kahanas nga adunay usa ka mabaga nga ilawom, labing maayo nga ihulog nga puthaw.
Mga Tip sa Pagluto:
- Kini hinungdanon kaayo sa pagpili sa husto nga patatas alang sa mga pancakes sa patatas. Ang mga lahi nga adunay taas nga sulud sa starch angay, naghatag kini sa hitsura sa lapas, nga wala magtugot sa mga patatas nga madugmok. Ang mga pancake sa patatas magpabilin nga maayo ang ilang dagway.
- Aron mahimo’g lami ang mga pancakes sa patatas, kinahanglan nimo nga kuskaran ang mga patatas sa labing gamay nga grater (kini gitawag usab nga ahos).
- Sumala sa klasiko nga resipe, ang mga pancake sa patatas giluto nga wala’y harina, nga gidugangan lang kini naghimo sa goma sa pinggan. Ang mga itlog sa manok ug starch sa patatas igo na alang sa kinahanglan nga lapas.
- Kinahanglan nga dili nimo ibutang ang gipanitan nga patatas sa tubig, tungod kay ang bahin sa starch biyaan kini, ug gikinahanglan aron mapadayon ang dagway sa mga pancakes sa patatas. Kinahanglan nga malinis ang mga tubers, hugasan sa bugnaw nga tubig ug mamala nga tualya sa papel.
- Ang mga sibuyas dili motugot sa ngitngit nga patatas. Aron mahimo kini, ihaw una ang mga bombilya, ug dayon dugangi ang mga patatas nga patatas sa ila ug isagol. Tinuod kini labi na sa mga lahi nga starchy sa mga patatas, tungod kay kung kini gipanitan, madulom kaayo kini.
- Siguruha nga kusaron ang sibuyas sa labing gamay nga kudkuran. Pagkahuman ang mga fibre niini pagalaglagon, maghatag juiciness sa nahuman nga pinggan, ug ang lami sa sibuyas sa mga pancakes sa patatas dili mabati.
- Ang mga pancake sa patatas nanginahanglan kadali sa paglihok ug katulin, kinahanglan nimo nga dali nga magaluto, magsagol ug magprito.
- Aron maporma ang matahum nga pancake sa patatas sa usa ka kalaha, ang masa sa patatas kinahanglan nga dasok ug lapas. Busa, kinahanglan nga mahilayo ang sobra nga pluwido, kana mao ang pag-agas sa neat juice gikan sa lubak nga mga sibuyas ug patatas.
Alang sa mga dili gusto sa mga sibuyas, dili nimo kini madugang sa mga pancake sa patatas. Ug aron ang mga patatas dili mangitngit, ang madugmok nga masa gipuga sa pipila nga mga patulo sa kinatas nga lemon juice ug ang pinggan gitabunan sa cling film sa ibabaw aron mapagaan ang kontak sa hangin.
Nagkalainlain nga mga pancake sa patatas nga adunay minced meat
Ang mga pancake sa patatas nga adunay minced meat labi ka lami ug makapatagbaw. Pag-andam kanila sama sa mosunod:
- Himua ang masa sa patatas sa parehas nga paagi sama sa alang sa klasiko nga resipe. Ibutang kini sa usa ka sieve ug himoa nga maayo ang sobra nga likido. Aron mahimo ang masa nga labi ka dasok, idugang ang patatas nga patatas (sa rate nga 1 tsp. Alang sa 500 g sa mga patatas).
- Alang sa tinadtad nga karne, mahimo nimong gamiton ang baboy, veal, manok o pabo (paghiusa ang daghang mga klase nga karne). Paghiusa sa minced meat nga tinadtad nga sibuyas ug usa ka clove nga ahos. Gikan sa mga panakot, dugangi ang lainlaing mga sili sa yuta, uga nga oregano ug basil.
- Karon maporma ang mga pancake sa karne. Ipakatap ang bahin sa patatas nga masa sa mga palad nga adunay usa ka manipis nga layer, sa ibabaw usab gipahimutang nga tinadtad nga karne, ug usab usa ka layer sa patatas. Selyo sa tanan nga mga kilid aron ang mga tinadtad nga karne dili motuhop bisan diin. Ibutang ang mga blangko sa usa ka tualya sa papel.
- Kung nakabaton na nimo ang tanan nga mga pancake, ibutang kini sa usa ka kalaha nga adunay nainit nga lana ug pagprito alang sa 4,5-5 minuto sa matag kilid nga sirado ang takup.
Sarsa alang sa mga pancake
Sa wala ka pa magbuhat sa mga pancake sa patatas, paghimo usa ka lami nga sarsa alang kanila - usa ka makina sa gatas. Aron mahimo kini:
- 100 g sa uga nga low-fat fat cheese cheese (4-5%) nga adunay usa ka kutsara, magagaling pinaagi sa usa ka sieve.
- Pagsagol sa 400 ml nga sour cream (fat content nga 15%).
- Matahum nga pagpuga usa ka gamay nga hugpong sa berdeng mga sibuyas, pipila ka mga sprigs sa dill ug 1-2 cloves sa ahos. Idugang sa curd mass, isagol sa hingpit hangtod sa usa ka homogenous nga pagkamakanunayon.
- Aron mag-alagad, pagbalhin sa usa ka gamay nga panaksan o kasirola.
Sama sa imong nakita, wala’y mga espesyal nga kalisud sa pag-andam sa mga pancakes sa patatas. Naglaum kami nga ang resipe uban ang mga litrato, mga tip ug mga sekreto mahimong mapuslanon, ug ang usa ka lamian nga pinggan sa Belarus mahimong kanunay nga panihapon sa imong lamesa.
