Tungod kay gisulayan ang among resipe alang sa ratatouille karon, mahingangha ka - mahimo ba nga usa ka pinggan nga mga utanon lang ang lami kaayo ?! Tingali, ug kung giunsa! Ug gawas sa - katingad-an, kolor, makapaikag. Paghalad sa imong balay o mga bisita usa ka maanyag nga French ratatouille gikan sa Nice alang sa panihapon.
RatatouilleAng Ratatouille dili lamang usa ka bantog nga cartoon, apan usa usab ka hinungdanon nga resipe. Ang pinggan nagpakita sa ika-19 nga siglo: ang usa ka pakisayran sa una nga ratatouille nga nasulat sa usa ka libro nga giluto nga gipatik kaniadtong 1778. Usa ka moderno nga cartoon gitawag nga resipe, suno kang chef Remy, usa ka cute nga gamay nga ilaga, giandam ang iyang pirma nga pirma.
Ang makaiikag nga ngalan alang niining mabaskog nga resipe sa ting-init naggikan sa vernacular "rata" - "pagkaon" sa diyalekto sa mga mag-uuma sa Pransya (orihinal nga ratatouille ang pagkaon sa mga kabus nga mag-uuma, tungod kay ang pinggan gihimo gikan sa mga utanon nga magamit, nga nagtubo sa ting-init nga daghan sa mga higdaanan). Makaiikag, sa English nga "daga" usa ka ilaga, nga tingali mao ang hinungdan nga kini naglihok ingon usa ka cartoon chef.
Ug ang ikaduha nga bahin sa pulong nga Ratatouille, "touiller", nagpasabut nga "pagsagol" - tungod kay sa usa ka bersyon ang ratatouille gihimo pinaagi sa pagputol sa mga utanon nga mga cubes ug pagpukaw sama sa atong sinugba. Daghang mga tawo ang adunay kaamgid sa French ratatouille: ang mga Kastila adunay pisto, ang mga Italiano adunay caponate, ang mga Hungarians adunay lecho.
Apan sa lainlaing mga nasud ug bisan sa lainlaing mga espesyalista sa culinary, lahi ang pinggan. Ang Ratatouille, sama sa borsch, ang matag usa adunay iyang kaugalingon! Usa ka lainlaing mga panakot gidugang sa mga nag-unang mga sagol - zucchini, kamatis, paminta, sibuyas ug ahos. Ang klasiko nga bersyon - nga adunay mga tanum nga Provencal - basil, rosemary, mint. Bisan pa, mahimo nimong idugang kung unsa ang imong gihigugma ug kung unsa ang motubo sa imong latitude - dill, perehil, arugula ... Ingon usab, dugang sa mga utanon nga gilista sa itaas, ang talong gidugang, nga hinungdan nga ang pinggan nagdaog ra.
RatatouilleAng kalainan dili lamang sa lami, apan usab sa pamaagi nga giserbisyuhan ang ratatouille. Ang labi ka prangka nga kapilian mao ang pagputol sa mga utanon sa mga cubes. Apan labi ka labi ka makapaikag ug epektibo ang paghiwa kanila - kana mao, putlon sa manipis nga mga lingin ug ibutang sa mga laray o sa usa ka sulud. Ug ang naandan nga "sinulud" gilayon nga nahimong usa ka pinggan sa restawran!
Alang sa paghiwa, dali nga gamiton ang usa ka slicer, apan kung ang usa dili magamit sa umahan, posible nga giputlan ang mga utanon nga dunay mahait nga kutsilyo.
Mahinungdanon nga ang tanan nga mga utanon kinahanglan nga mapili sa parehas nga diametro, bisan - unya kini dali nga putlon kini sa parehas nga mga bilog, ug ang pinggan mahimong matahum.
Mga sangkap alang sa Ratatouille
(depende sa kadako sa imong linuto sa kalaha):
- 1-2 zucchini o batan-ong zucchini;
- 1-2 gamay nga talong;
- 5-7 kamatis.
Alang sa sarsa sa kamatis:
- 4 medium nga kamatis;
- 1 sibuyas;
- 1 matam-is nga paminta sa kampana, labi ka pula;
- Sa kabubut-on - 1 nga mainit nga pula nga sili nga sili;
- Asin, asukar, yuta nga itom nga paminta sa makatilaw;
- Lana sa utanon - 1-2 tbsp.
Ug usab:
- Usa ka hugpong sa perehil;
- 1-2 cloves nga ahos.
Mga sangkap alang sa paghimo ratatouillePilia ang gamay nga zucchini aron ang panit manipis ug gamay ang mga liso. Ang mga kamatis alang sa pagputol dili kaayo hinog: ang mga kusgan labi ka dali nga putlon sa mga manipis nga lingin. Apan alang sa sarsa kinahanglan nimo nga hinog, humok nga kamatis.
Giunsa paghimo ang ratatouille
Guntinga ang talong, zucchini ug kamatis sa mga bilog nga managsama nga diametro, 2-3 mm ang gibag-on: ang labi ka nipis, labi ka dali kini ibutang ang mga utanon sa usa ka lingin o sa usa ka spiral, ug mas dali silang magaluto.
Guntinga ang talong, zucchini ug kamatis sa mga bilogAron mawala ang mapait nga lami sa talong, ug ang mga hiwa mahimo’g magbag-o, pagdugang mga bilog ug biyaan sa 10 minuto, dayon hugasan sa tubig.
Aron makuha ang kapaitan gikan sa talong, isablig sila sa asin ug biyaan sa pipila ka minutoSamtang ginapilit ang gagmay nga mga asul, andam namon ang tomato sauce alang sa ratatouille. Panit ug maayong pagkabuhat nga gipuga ang sibuyas. Rinse ang kampanilya nga paminta, tilama ang ikog ug kinauyokan ug putlon ang mga cubes.
Tugpa ang sibuyas, paminta ug mga utanonGipatay namon ang sibuyas sa lana sa oliba o sunflower hangtod nga kini bulawan-transparent.
Idugang ang tinadtad nga sili nga sibuyas sa sibuyas ug magpadayon, pagpukaw usahay, isagol sa ubos nga kainit.
Himua ang mga kamatis alang sa sarsa nga usa ka paste: mahimo nimo ibubo kini sa tubig nga Nagabukal, dayon ang bugnaw nga tubig, panit ug gubaon sa mga cubes. Apan mas dali kini, human maputol ang mga kamatis, ihaw ang pulp sa usa ka baga nga grater.
Pagpukaw sa sibuyas 
Idugang ang sili sa sibuyas 
Idugang ang kamatis sa sibuyas ug pamintaPagdugang mga kamatis sa paminta ug sibuyas, simmer, pagpukaw, sulod sa 10-15 minuto sa ubos nga kainit. Pagkahuman idugang ang usa ka gamay nga tinadtad nga utanon, gipasa sa usa ka press o maayong pagkabuhat nga tinadtad nga ahos ug mga panakot: mga 1/3 tsp. mga asin; 0,5 tsp asukal, usa ka pinch nga yuta nga itom nga paminta. Ang sarsa andam, mahimo nimong ipadayon ang labi ka madanihon nga bahin - nga gibutang ang ratatouille!
Pagtugkad sa mga utanon ug isagol sa ahosAng pag-greased sa linuto sa kalaha nga adunay lana sa utanon, ibutang ang katunga sa sarsa sa ilawom niini (ug ang ikaduha nga katunga among ibubo ang natapos nga ratatouille kung mag-alagad).
Karon gisabwag namon ang mga lingin nga gulay sa sarsa, pag-ilis: talong, kamatis, zucchini. Kung ikaw adunay usa ka lingin nga porma, kini matahum nga hitsura kon imong ibutang ang usa ka spiral o singsing, ug sa sentro maghimo usa ka bulak. Kung ang porma mao ang rektanggulo, mahimo nimong ihigot ang mga bilog sa mga laray.
Ipakatap ang pila ka sarsa sa ilawom sa agup-op 
Gibuklad namon ang mga tinadtad nga utanon nga nag-ilis kanila 
Isablig ang mga tanum nga utanon ug igpahimutangIsablig ang ratatouille sa ibabaw uban ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga perehil, basil, isablig nga hinay sa lana sa utanon ug tabunan ang usa ka sheet sa pastry parchment.
Magaluto sa 180-200 º gikan sa 35 hangtod 45 minuto - hangtod nga ang mga utanon mahimong humok (mahimo nimo susihon gamit ang tumoy sa usa ka kutsilyo, maampingon nga gitangtang ang porma ug gikuha ang papel).
Aron maanindot nga ibutang ang ratatouille sa usa ka plato, gipunting namon ang mga bahin sa mga bag sa utanon nga adunay silicone spatula o kutsara ug, gipunting kini sa usa ka kakha, pagbalhin sa usa ka plato.
RatatouillePag-alagad sa ratatouille nga may sarsa nga kamatis, dekorasyon ang pinggan nga adunay mga tanum nga utanon. Matam-is kini sa usa ka mainit ug sa usa ka cooled nga porma. Bisan kung wala ang usa ka sulud nga pinggan ug walay karne!
RatatouilleAng bugtong caveat - kung madagayaon nga gisablig nimo ang ratatouille nga adunay lana, dugang nga gibubo ang sobra nga lana sa sarsa - ang pinggan mahimo’g mahumok, nan kinahanglan nimo kini kan-on uban ang pagdugang sa bugas o patatas ug, siyempre, tinapay.
