Maayong salad nga Witluf

Samtang nagtrabaho sa materyal bahin sa kini nga tanum, nahingangha ko kung unsa kadali ug makapalipay kini sa akong kalag. Nagsugod siya sa pagpangita alang sa hinungdan sa kini nga kahimtang, dayag, tungod kay kinsa kanato ang wala mailalom sa ingon nga kahuyang? Hinumdumi, sa Tolstoy sa "Gubat ug Kalinaw": adunay duha ka tawo nga nagtindog ug nagtan-aw sa tren nga giagian nila ang agianan. "Unsa nga kusog ang nagpalihok sa usa ka singaw nga lokomotibo?" - ang usa ka tawo mangutana sa lain. Ang ulahi naghunahuna, ingon og, gihunahuna pag-ayo ang iyang gi-access nga mga bahin sa lawas ug gitubag nga may katagbawan alang sa iyang kaugalingon: "Gub-on ang lokomotibo." Ug ang duha natagbaw kaayo tungod kay nakit-an nila ang hinungdan sa paglihok sa makina. Mao ra nga kauban ko ang akong cyclic salad, nga gipangita ang hinungdan sa kahalangdon sa akong kalag dinhi.

Vitlouf, Belgian Endive, Chicory salad. © David Monniaux

Una, kini nga salad usa ka klase nga ordinaryo nga chicory, pamilyar sa akong pagkabata. Gitawag namon kini usa ka asul nga bulak, nga nagtubo sa kadagaya sa mga openpe nga bukas sa mga luna sa Prikhaper Territory. Ug usa ra kanamo, si Volodya, nga mao ang nanguna namo tungod sa iyang kusog, dexterity ug kasinatian sa kinabuhi, nga gitawag siya, ingon sa among gihunahuna, siyentipiko - "Cycloren". Ug kaming tanan nangurog sa iyang pagbuto.

Ikaduha, karon sa daghang mga tuig karon ang chicory nakit-an nga usa ka permanenteng permiso sa pinuy-anan sa akong balay: ang akong asawa nag-usik dayon nga chicory imbis natural nga kape (Brazilian, Nicaraguan, Cuban, ug uban pa), nakombinsir nga ang kape sa chicory mas labi ka himsog. . Apan alang nako, ang makatarunganon nga mga pagkaadik sa akong asawa usa ka sagrado nga relasyon. Bisan pa, sa pagpuyo sa usa ka magtiayon nga tuig sa usa sa mga tropikal nga mga nasud diin ang tinuod nga kape mao ang iyang yutang natawhan, mahimo niya nga gihigugma siya ug gipalabi lang niya.

Ikatulo, ingon og usa ka dili kasagaran nga tanum ang cyclic salad tungod kay mahimo nga magamit ang tanan nga bahin niini - sama sa giingon nila, ug mga ugat ug mga tip. Ang mga gamut (tubers) gigamit aron makahimo kape, ug ang mga tumoy nga nakuha pinaagi sa distillation gikan sa mga tanum nga gamut sa tingtugnaw gigamit aron maandam ang himsog nga mga salad ug lainlaing mga bahin nga pinggan alang sa panguna nga pinggan.

Ug, sa katapusan, sa ikaupat, kini nga utanon epektibo kaayo sa pagkamabungahon niini. Ang mga hardinero sa connoisseurs nangatarungan nga ang pagpamunga sa mga kanding nga witloof nga nakuha pinaagi sa distillation hangtod sa 15 kg matag square meter. mga metro (tanum nga tanum alang sa distillation nga gitanom sa mga kahon nga suod). Ug sa tanaman gikan sa usa ka square. ang mga metro moabot hangtod sa 35 ka mga PC. gamot sa tanum, o hangtod sa 4.5 kg. Kinahanglan nga hinumdoman nga alang sa distillation labing maayo nga gamiton ang medium-sized nga mga tanum sa ugat (3-5 cm ang diametro), ug gamiton ang gagmay nga mga ugat alang sa paghimo sa kape. Aron mahimo kini, sila giputol sa nipis nga mga bilog, gipauga sa hudno, ug dayon gigamit aron maghimo usa ka ilimnon nga kape.

Vitlouf, Belgian Endive, Chicory salad. © Gamay

Ang uban pang mga mapuslanon nga kabtangan sa Witloof nabalaka kanako sa labi ka gamay nga sukod, ingon tungod kay hapit tanan nga nakakaon nga mga utanon nag-ayo ug labi ka mapuslanon sa mga tawo. Ingon usab sa Vitlouf: ang mga kabtangan sa pagpang-ayo niini - intibin glycoside, nga nakit-an sa repolyo nga Vitlouf, makatabang sa pagpalambo sa paglihok sa sistema sa digestive, pag-ayo sa metabolismo, adunay mapuslanon nga epekto sa atay, kidney, pancreas, mga organo nga nagporma sa dugo, cardiovascular ug sentral nga mga sistema sa nerbiyos. Ang mga Goabies naglangkob sa mga protina, tambok, karbohidrat, mineral nga asin sa potassium, calcium, phosphorus, sodium ug iron. Dali nga natunaw ang inulin nga mga asulin hangtod sa 20% sa kinatibuk-ang kantidad sa mga karbohidrat, nga sa pagkahugno naghatag usa ka ikaduha nga hinungdanon nga sangkap - fructose. Kini labi ka mapuslanon alang sa mga tawo nga adunay diabetes.

Biological nga bahin sa Witloof

Kini usa ka perennial nga tanum nga natanum sa kultura ingon usa ka biennial. Sa una nga tuig, usa ka rosette nga dagko nga dahon ug tanum nga ugat ang motubo gikan sa mga liso, nga gigamit aron pahilakon ang mga panaksan nga gigamit sa pagkaon. Sa ikaduha nga tuig, ang usa ka pataas nga branched nga us aka 1.5 m taas ang motubo gikan sa tanum nga ugat, gamay ra ug lanceolate ang mga dahon. Ang mga bulak gamay, asul (dili kaayo kanunay - puti), nga nakolekta sa mga inflorescences-mga bukag, nga makita nga nag-iisa o puno sa mga tumoy sa mga sanga o sa mga wasay sa mga dahon. Bunga - achene ribbed, brown, 2-3 mm ang gitas-on. Mga lahi sa Witloof, girekomenda alang sa pagmaneho sa mga ulo sa repolyo ug pagkuha sa mga lab-as nga produkto sa salad.

Vitlouf, Belgian Endive, Chicory salad. © hoeveboka

Cone (domestic variety) - alang sa distillation sa mga insulated nga mga kwarto nga walay suga, parehas nga adunay kapuy-an ug wala’y yuta nga substrate, kaniadtong Disyembre-Enero. Ang panahon gikan sa mga punoan nga masa hangtod sa teknikal nga pagkahinog 98-114 ka adlaw. Ang panahon sa pagtuyok (gikan sa pagtanum sa mga tanum nga gamut hangtod sa pagkahinog sa mga ulo sa repolyo) mao ang 17-30 adlaw. Puti ang root crop, nga adunay diameter nga 35 mm, usa ka gitas-on nga 15-20 cm.Ang ulo ang ellipsoidal, ang pulp puti, makatas. Girekomenda ang usa ka kanunay nga temperatura kung ang distillation dili ubos sa 7 ° C ug dili labi ka taas sa 16 ° C. Ang mga ulo sa pag-ani kinahanglan nga himuon kung ang ulo moabot sa gitas-on nga dili molabaw sa 15cm.
Rocket (domestic vary) - ang panahon gikan sa mga semilya hangtod sa teknikal nga pagkahinog sa mga tanum nga gamut 130-155 ka adlaw. Ang gamut nga tanum mao ang elongated-conical, puti, nga adunay gibug-aton nga 250 g. Ang panahon sa pagpugos 30 ka adlaw. Ang ulo sa repolyo gilaw sa ovoid nga porma, dasok, 12 cm ang taas, 5 cm ang diametro.Ang ulo sa ulo puti, gibug-aton 85-100 g.
Mga langyaw nga klase: Extrella (alang sa sayo nga distillation); Vitlouf Danish ug Mitado (alang sa tingdagdag-tingtugnaw); Tardivo (alang sa ulahi), ingon usab sa Express, Productive, Porma. Mao nga, akong mga higala, adunay daghang mapili ug mag-eksperimento.

Nagtubo

Ang Vitlouf giisip nga usa ka tanum nga adunay resistensya sa bugnaw: ang mga gamot sa pipila nga mga lahi nga nahabilin alang sa tingtugnaw makasuko nga mga frost hangtod sa minus 30 degree. Gusto niya ang kaumog ug labi na nga kinahanglan ang taas nga kaumog sa yuta sa panahon sa pagtukod Mas maayo ang mga yuta nga adunay neyutral nga reaksyon; dili maayo ang pagpatubo sa acidic nga yuta. Sa kakulang sa sangkap sa potassium sa mga abono, dali nga mitunga ang Witloof, ug ang mga greens coarsen ug nahurot. Gawas pa, kung ang lab-as nga manure gipaila sa yuta, lig-on nga mga sanga ang mga tanum ug nakuha nga dili mabaligya nga hitsura.

Dili girekomenda nga motubo ang vitlouf pagkahuman sa salad, karot, perehil, patatas, kamatis, ug mga pepino, repolyo ug legumes nga gikonsiderar nga labing maayo nga mga nauna. Kung nagtubo pinaagi sa direkta nga pagpugas sa mga binhi sa yuta, girekomenda nga ang yuta nag-init hangtod sa 7-9 degrees. C, nga mahitabo sa kasagaran, depende sa rehiyon sa pagpananom, sa ikaduha nga katunga sa Mayo - sayo sa Hunyo. Ang kahiladman sa pagtanum usa ka 1-1,5 cm.Ang gilay-on tali sa mga tanum human sa pag-manipis mao ang 10-15 cm.

Ang pag-atiman alang sa Belgian Endive naglangkob sa kanunay nga pagbisbis, pag-ugmad sa laray nga naglaraw ug top nga pagsinina. Sa nagtubo nga panahon, girekomenda nga magdala usa o duha nga pagsulud nga adunay komplikado nga mga abono. Kinahanglan nga hinumdoman nga pinaagi sa waterlogging sa yuta ug taas nga kalumo, ang lettuce dali nga maapektuhan sa powdery mildew, bulok, busa kini mas maayo nga mainum kini sa buntag, paglikay sa tubig nga mosulod sa mga dahon. Bisan pa, sa kakulang sa tubig, ang mga dahon dili makaabut sa normal nga gidak-on, coarsen, mahimong mapait. Sa init, uga nga panahon ug adunay kakulang sa kahayag, ang tanom dali nga maporma mga peduncles. Ang labing kamalaumon nga temperatura alang sa pagtubo niini gikonsiderar plus 10-17 ° C. Ang mga tanum sa gamut mahimo nga tingtugnaw sa yuta sa ilawom o wala’y puy-anan, depende sa lainlain nga kultibado ug lugar nga gitanom.

Ang pag-ani sa Witloof gidala sa Septyembre (sa uga nga panahon, sa wala pa ang pagsugod sa katugnaw). Alang sa distillation, ang mga tanum sa ugat kinahanglan ihawon nga wala’y mga peduncles ug kung wala ang mga horizontal leaf outlet. Ang ulahi girekomenda nga gamiton ingon mga grey sa salad. Aron makuha ang kapaitan gikan sa mga dahon, gibutang sila sa Nagabukal nga tubig sulod sa 1 minuto o ibabad sa inasinan nga tubig sulod sa 2-3 ka oras. Sa utok nga mga tanum nga gamut, ang mga tumoy giputol sa layo nga 2-3 cm gikan sa ulo nga wala’y kadaut sa mga apical kidney. Ang mga tanum sa gamot gihan-ay sa gamay (diameter hangtod sa 3 cm), medium (3-5 cm) ug dako (sobra sa 5 cm). Ang mga tanum sa gamot mahimong itago (alang sa distillation) sama sa mga karot, nga pinahigda nga gipatong sa mga kahon, gisablig sa uga nga balas, pit o sawdust, gibiyaan ang ibabaw nga bukas alang sa bentilasyon. Sa wala pa ang pag-distillation, ang mga tanum nga ugat gitipigan sa temperatura nga 2-3 ° C nga adunay usa ka paryente nga kahalumanan nga 95% ug maayo nga bentilasyon, nga unya mapadali ang pagporma sa mga saha sa panahon sa distillation.

Ang pagkaputli ug pagputi sa mga witloof gobbles gidala sa kangitngit. Ang kadali nga proseso: aron matabonan ang kahon, diin ang mga tubers gibutang nga maayo, nga adunay usa ka lightproof nga panapton ug gipadayon kini sa temperatura nga 8-10 ° C sa usa ka angay nga lawak alang niini. Ang mode sa pag-distillation hinungdanon kaayo, tungod kay sa temperatura nga 15-17 ° C ang mga ulo sa repolyo nagpabilin ang ilang kinaiyanhon nga kapaitan, apan bisan sa 8-10 ° C sila nahimong tam-is, uban ang hapit dili maisip nga kapaitan. Pagkahuman sa hitsura sa mga ulo sa repolyo, mga usa ka bulan ang milabay sila giputol sa usa ka bahin sa tukog aron dili sila magkatibulaag ug magtipig sa ref, diin gihuptan nila ang ilang lami ug pagkamaayo sa tibuuk nga hangtod sa 3 ka semana. Kini nga proseso mahimo nga sa lain nga paagi. Human maani ang mga tubers, gipangalot sila sa mga kahon nga gibutang sa usa ka greenhouse, greenhouse, underground, cellar. Ang mga tuber gipahimutang nga hapit sa matag usa, gipainum ug gitabonan sa ibabaw nga adunay mga 25 cm nga basa nga balas, yuta, pit o sawdust, o gitabonan sa usa ka pelikula. Ang una nga 7 hangtod 10 ka adlaw, ang temperatura sa yuta ug hangin gipadayon sa 10 ° C, dayon gipataas sa 16-18 ° C. Pagkahuman sa 25-30 ka adlaw, sa pag-abot sa ulo sa repolyo sa sulud sa layer nga gitabonan sila ug nakuha ang usa ka mabaligya ug madanihon nga panagway, ang ani, nga labi ka mapuslanon labi na alang sa tingtugnaw, naani.