Subay sa teknolohiya sa pagpananum, tukma sa panahon nga pag-ani ug husto nga pagpreserbar, ang mga bunga sa pipila nga mga lahi mahimo pa nga mamakak hangtod sa Marso, kung, siyempre, wala sila didto. Kasagaran gikaon namon ang ingon nga mga kamatis sa mga pista sa Bag-ong Tuig.
Akong ihulagway ang mga lahi sa ulahi nga hinog nga mga kamatis nga among gisulayan - kini ang "Long-Keeper", "New Year's" ug "Khutorskoy pickling". Tanan sila gihulagway pinaagi sa nagkadako nga kadako, kadako sa gibag-on sa bungbong sa prutas ug gagmay nga mga kamalig sa binhi. Dilaw ang bunga sa kini nga mga lahi. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang ilang lami dili hinungdanon kon itandi sa giila nga mga paborito, apan sa mga salads o ikaduha nga mainit nga pinggan, ang ilang paggamit mas gasto kaysa sa gipalit nga kamatis nga gipalit sa Bag-ong Tuig.
Dugang pa, ang lainlaing klase sa kamatis sa mga klase: Giraffe, Vasilisa, Podzimniy, Rio Grande ug uban pa mailhan pinaagi sa pagdugang sa kinabuhi sa estante.
Karon bahin sa mga bahin sa teknolohiya. Ang panguna nga kondisyon alang sa dugay nga pagtipig mao ang paglimpyo sa panahon. Gikinahanglan nga mapugngan ang mga bunga gikan sa pagbalik sa dilaw sa mga bushes. Pagkolekta og dili maayong mga kamatis nga pag-ayo, ayaw pagmasahe ug tugoti ang ubang kadaot sa mekanikal.
Ang mga bunga nga "kamatuuran nga mga kamatis" kinahanglan nga gitipig sa usa o duha nga mga layer sa mga kahon, sa temperatura sa kwarto nga dili molapas sa walo ka degree Celsius. Ang labing kamalaumon nga temperatura anaa sa han-ay sa napulo ngadto sa napulo ug lima ka degree.
