Ang Zrazy usa ka pinggan sa dagway sa mga cutlet nga adunay sulud. Ang hugpong sa pulong "patatas zrazy" nagtino kung unsa ang eksaktong naa sa pagpuno - sa masa sa patatas o minasa, ingon nga gipasabut sa propesyonal nga mga chef. Bisan pa sa yano nga "pagtukod" (patatas + pagpupuno), kini nga pinggan unibersal ug perpekto alang sa usa ka bug-os nga pagkaon ug dali nga mopaak.
Karon, sa moderno nga mga panudlo, daghang mga klase sa patubo nga zrazy ang gihubit, nga, sa tinuud, lahi sa usag usa sa pagpuno, sa porma sa paghulma ug sa pamaagi sa pag-andam sa produkto. Sa kini nga publikasyon, tan-awon naton kung unsa ang klasiko nga patatas nga zrazy nga adunay tinadtad nga karne, ug ipresentar usab ang pipila sa labing kaanyag nga mga resipe nga adunay mga lakang nga lakang sa mga lakang alang sa ilang tukma nga pagpangandam.
Usa ka gamay sa kasaysayan
Ang Zrazy sa usa ka libre nga paghubad gikan sa Polish usa ka "giputol nga piraso". Sa sinugdan, kini nga pinggan nagpasabut sa usa ka linukot nga pagpuno, giputos sa usa ka guba nga piraso sa karne sa baka (busa ngalan sa produkto). Adunay labing menos duha ka bersyon sa sinugdanan sa produkto.
- Ayon sa una, si Zraza unang gidala sa lamesa ni Princess Bon Sforza, nga asawa sa pinuno sa Komonwelt, Sigismund I.
- Sumala sa ikaduha nga bersyon, ang zrazy nagpakita sa Poland nga usa ka tinuod nga pinggan nga taga-Lithuania, apan pagkahuman sa pagtukod sa Polish-Lithuanian Commonwealth.
Ang pakigbisog sa Poland ug Lithuania alang sa katungod nga mahimong katigulangan sa kini nga pinggan wala mosangput sa bisan unsang mga sangputanan sa dugay nga panahon: ang zrazy mahimong ikonsiderar nga parehas nga pinggan sa Lithuania ug Polish. Ang Sigismund ang Una dili lamang ang hari sa Poland, apan usab ang Grand Duke sa Lithuania. Sa laing bahin, sa una nga paghisgot sa zrazy, giingon nga ang Polish nga hari nga si Vladislav Jagello gipalabi ang lutuing Lithuanian ug ang zrazy sa Poland.
Kung naghisgot kami bahin sa lainlaing patatas sa kini nga produkto, nan adunay usa ka bersyon nga ang pinggan adunay mga gamot sa Belarus, diin ang mga patatas ikaduha sa pagkapopular pagkahuman sa karne. Pinasukad sa kamatuoran nga ang mga klasiko nga produkto gihimo gikan sa karne ug pagpuno, ang patubo nga zrazy usa ka klase nga analogue sa badyet sa inisyal nga produkto nga adunay usa ka sangkap nga etniko.
Naluya mga bahin
Ang patatas zrazy usa ka pinggan nga parehas sa tinadtad nga mga cutlet nga porma, apan hinungdanon nga pinirito nga pie, diin imbis nga usa ka kabhang sa minasa gikan sa mga lugas nga lugas, patatas nga masa uban ang pagdugang sa harina nga trigo ug mga itlog gigamit. Sa pipila ka mga resipe, sa sukwahi, gigamit ang hilaw apan dili mashed nga patatas.
Hapit bisan unsa nga produkto mahimong magamit ingon usa ka pagpuno: maayong pagkabuhat nga tinadtad ug pinirito nga uhong, linuto nga utanon, tinadtad nga isda, manok ug offal, cottage cheese. Sa tungatunga sa 90s sa miaging siglo, ang among mga kaigsoonan nagsugod nga nalipay sa daghang mga kapilian sa badyet alang sa kini nga pinggan, pananglitan, patatas nga zrazy nga may mga itlog ug berde nga sibuyas, o tinadtad nga sibuyas ug karot. Sa moderno nga pagluto, lainlain nga mga kalainan sa pagpuno sa mga gulay ug repolyo ang kadaghanan nga girepresentahan. Ang yano nga mga resipe alang sa patatas zrazy nga pinalamanan sa keso, linuto nga itlog ug mantikilya dili labi ka hinungdan sa pagkapopular. Apan, sumala sa mga pagsusi, ang labing inila sa among mga kababayan nga naandan nga giisip nga patubo nga zrazy nga adunay minced meat. Sunod, hunahunaa ang mga prinsipyo sa pag-andam sa kini nga produkto.
Pagluto sa patatas nga Kapatubo
Sama sa nahisgutan na sa ibabaw, ang sukaranan sa ingon nga zrazy mao ang mga patatas nga tubers, nga, depende sa resipe, mahimong magamit sa hilaw o linuto nga porma.
Sa una nga embodiment, ang produkto kinahanglan nga kalabasa sa usa ka maayong grater ug maampingon nga gipunting sa sobra nga umog. Sa ikaduha, ang zrazy gihimo gikan sa pinuga nga patatas. Sunod, gikinahanglan ang mga itlog aron mahimo ang tama nga masa. Sa naandan, aron mahatagan ang sukaranan sa labi ka labi ka malumo nga istruktura, ang mga eksperto sa culinary sa tibuuk kalibutan naggamit mga yolks lamang sa mga itlog sa manok. Aron mahatagan ang minasa sa kinahanglan nga pagkamaunat ug sagbut, usa ka piho nga kantidad nga harina o semolina gidugang sa komposisyon niini.
Giunsa pagluto ang patatas nga zrazy? Ang tanan yano ra kaayo: gibuhat namon ang basehan, sa sulod gibutang namon ang sulud, giporma ang gagmay nga mga cutlet o pie, ihaw sa lana hangtod bulawan nga brown. Ang usa ka salad nga lab-as nga mga utanon ug mga utanon kasagarang gisilbi sa kiliran nga pinggan. Sunod, gikonsiderar namon ang daghang mga popular nga mga resipe sa pagluto niini nga pinggan sa balay.
Klasikong resipe
Aron lutoon ang patatas nga zrazy nga adunay tinadtad nga karne kinahanglan nimo:
- 600 g sa mga patatas;
- duha nga yolks sa manok;
- tulo nga kutsara nga harina sa trigo;
- 30 g mantikilya;
- 0.3 kg sa minced nga karne (baboy, karne);
- medium kadako nga sibuyas;
- mga crackers sa yuta;
- pinino nga lana sa utanon alang sa Pagprito.
Ang asin ug mga panakot mao ang makatilaw.
Paghimo sa pundasyon
Nagsugod kami sa pag-andam sa patubo nga zrazy sa karne pinaagi sa paghimo og pundasyon. Aron mahimo kini, pagluto hangtod malumo ug gipuga nga patatas. Ang mga yolks, mantikilya, asin, mga panakot ug harina kinahanglan idugang sa nahuman nga pagkahinlo. Gikuha ang tanan sa hingpit.
Aron madugangan ang plasticity sa minasa, girekomenda ang chef nga pabukalan ang mga patatas nga "sa ilang mga panit", unya panit ug pagmasahe, dili tugutan ang produkto nga bugnaw nga hingpit.
Ang pagpuno sa pagluto
Karon pag-andam sa pagpuno. Mahimo kini gikan sa linuto nga karne o hilaw nga tinadtad nga karne. Sa una nga embodiment, ang linat-an nga karne kinahanglan ipaagi sa usa ka gilingan sa karne, pagdugang asin, mga panakot, usa ka ulo sa tinadtad ug pinirito nga sibuyas sa komposisyon. Sa ikaduha nga kapilian, sa usa ka kalaha gikinahanglan ang pagprito nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas nga adunay tinadtad nga karne, asin ug panahon uban ang mga panakot.
Naghimo kami ug giandam ang zrazy
Ang usa ka regular nga kutsara makatabang kanimo sa dali nga paghimo sa parehas nga zraza patatas:
- Ibutang ang sukaranan gamit ang usa ka kutsara sa pisara nga "abog" nga may mga tinapay o harina.
- Paghimo usa ka deepening sa minasa nga adunay usa ka kutsara.
- Ibutang ang usa ka pag-alagad sa minced meat sa recess.
- Ibutang ang lain nga kutsara sa patubo nga patatas.
- Pag-umol sa mga cutlet.
Dugang pa, ang tanan yano: paligdi ang andam nga zrazy sa mga tinapay nga tinapay ug pagprito sa duha nga mga kilid hangtod sa bulawan nga brown.
Pagkahuman sa pagprito, siguruha nga ibutang ang pinggan sa usa ka tualya sa papel nga mosuhop sa sobra nga tambok.
Ang klasikong patatas nga zrazy nga adunay minced meat: ang resipe sa pagluto hilabihan ka yano, wala magkinahanglan daghang kadagatan ug oras sa pag-andam sa mga sangkap. Bisan pa, sila mahimong kan-on sa init ug bugnaw, nga adunay sour cream, mga hiwa sa utanon, salads gikan sa lab-as nga mga utanon. Kung ang pinggan makuha sa umaabot nga panahon, ang sangputanan nga semi-natapos nga produkto bugnaw ug pinirito dayon gikan sa freezer, nga wala’y pasiuna nga proseso sa pagtunaw. Ang pinggan nga luwas gitugot ang kaging ug dili mawad-an sa kalidad.
Patatas zrazy nga adunay tinadtad nga manok
Sa susama, gihimo ang patatas nga zrazy sa manok. Ang kalainan naa lamang sa pag-andam sa tinadtad nga karne. Alang sa kini nga resipe, ang gilat-an nga karne lamang sa manok gikuha, nga dili minced sa usa ka gilingan sa karne, apan sa usa ka board. Alang sa juiciness, usa ka igo nga kantidad sa tinadtad nga sibuyas (1/4 sa gibug-aton sa karne), ground pepper ug nutmeg gidugang sa tinadtad nga karne. Kung ang dughan sa manok gigamit alang sa pagpuno, nan usa ka gamay nga piraso sa mantikilya ang gibutang sa matag "cutlet" sa dihang gibutang ang tinadtad nga karne.
Sa hudno, ang patatas nga zrazy nga adunay manok dili labi ka lami kay sa pinirito sa usa ka kalaha. Uban sa kini nga pamaagi sa pag-andam, ang "mga cutlet" dili adunay usa ka taas nga porsyento sa sulud nga tambok ug makuha nga angay kutob sa mahimo alang sa nutrisyon sa pagdiyeta.
Ingon sa nahisgutan sa ibabaw, ang tinadtad nga karne dili lamang ang pagpuno alang sa kini nga pinggan. Ang eksotiko nga pagpuno sa kadagatan o dinugmok nga mga walnut, mga crackers ug mantekilya hingpit nga gihiusa sa base sa patatas. Sunod, gikonsiderar namon ang usa ka mas pamilyar nga hugpong sa mga produkto alang sa mga tiyan sa among mga kabanay, nga mao, patatas zrazy nga adunay mga uhong.
Zrazy nga adunay pagpuno sa uhong
Ang mga piniritong uhong nga adunay mga sibuyas ang klasiko nga pagpuno niini nga pinggan, nga hingpit alang sa pamahaw nga adunay sour cream o ingon usa ka hingpit nga pagkaon sa usa ka pinggan nga utanon sa karne o karne. Ang komposisyon sa base parehas sa zrazy nga may tinadtad nga karne: gilas nga patatas, itlog, harina sa usa ka proporsyon: 1000 gr. / 2 PC. / 4 tbsp. tablespoons sa asin aron makatilaw. Mas daghang pagtagad ang gihatag sa pag-andam sa tinadtad nga karne, nga magkinahanglan 20 gr. bisan unsang presko o frozen nga uhong.
Girekomenda sa eksperyensiyadong mga tigluto ang paggamit sa mga uhong sa kalasangan nga adunay kusgan nga humot alang sa pinggan.
Nagaluto kami klasiko nga patatas zrazy nga adunay pagpuno sa uhong. Ang usa ka lakang sa lakang nga resipe nga adunay litrato gipakita sa ubos.
Matahum nga pagpuga usa ka medium nga sibuyas ug uhong ug pagprito sa lana sa utanon hangtud nga malumo.
Idugang ang asin, yuta nga itom nga paminta sa mga uhong. Sa usa ka tabla nga gisablig nga adunay harina, ibutang ang usa ka bahin sa sukaranan, pag-roll kini sa usa ka cake, mga gibag-on nga 0.5 cm. Ibutang ang usa ka kutsara nga tinadtad nga karne sa tunga sa gitrabahoan.
Pagporma dayon, pag-roll sa harina o mga tinapay.
Fry sa lana sa utanon hangtod bulawan nga brown.
Sa kasagaran, ang proseso sa litson magkinahanglan og 3-4 ka minuto alang sa matag kilid.
Patatas zrazy nga adunay keso sa mozzarella
Pipila ka tuig ang miagi, ang mga piniritong croquette sa patatas (zrazy) nga adunay pagpuno sa keso nagsugod nga isilbi sa mga restawran nga istilo sa balay sa kaulohan. Gihimo kini sumala sa klasikal nga teknolohiya: gipabugnaw nga mashed patatas (0.5 kg), 1-2 itlog sa manok, harina (4 tbsp. L.), Asin sa pagtilaw.
Hingpit nga ihalo ang masa, bahinon ang parehas nga bola, ang kadako nga 5 cm cm. Ibubo nga harina ngadto sa ilawom sa plato, pagbutang usa ka bola nga minasa ug paghimo usa ka cake gikan niini, sa sentro nga pag-ipit ang gamay nga depresyon sa sentro. Ayaw pagbutang usa ka hiwa sa keso sa cake ug pormaha dayon, pag-ayo nga gitakpan ang mga sulab. Pagkahuman niana, paligdi ang resulta nga "pie" sa harina ug pagprito sa usa ka kalaha sa daghang kantidad nga pinino nga lana sa utanon.
Ang temperatura sa lana kinahanglan nga sulod sa 180 ° C.
Sa kapilian sa badyet, imbes sa Mozzarella, mahimo nimong gamiton ang bisan unsang malisud nga keso. Sa pipila ka mga resipe gisugyot nga igputos kini sa usa ka maayong grater, apan ang mga pagsusi labi ka labi ka yano kung ibutang nimo ang usa ka plate nga keso sa tunga-tunga sa usa ka cake sa patatas.
Gialagaran ang keso nga zrazy lamang sa mainit nga porma. Ang "Italyano" nga nagsilbi uban ang sarsa nga cream cream, presko nga kamatis ug usa ka dahon nga berde nga basil gikonsiderar nga maayo.
Ang resipe sa video alang sa patatas zrazy nga adunay atay
Ang Sauerkraut pinuno sa zrazy
Ang patatas zrazy nga adunay nilaga nga repolyo usa ka pinalabi nga pinggan sa daghang mga pamilya nga Ruso. Bisan pa sa kadali sa pag-andam ug usa ka medyo ubos nga hugpong sa gasto sa mga sangkap, ang produkto malumo ug dugaon. Gipakita namon sa imong atensyon ang usa ka detalyado nga resipe uban ang mga litrato sa patatas nga zrazy nga adunay repolyo.
Aron sa pag-andam kinahanglan nimo:
- patatas 1 kg;
- sauerkraut 400 gr. net nga gibug-aton (wala’y brine);
- sibuyas - 1 ulo;
- mga itlog sa manok - 2 pcs;
- nga harina - 2 tbsp. l;
- asin, itom nga paminta - aron makatilaw;
- lana sa utanon nga pagprito - 4 tbsp. l
Pagpalot sa mga patatas, ibutang sa bugnaw nga tubig ug magluto hangtod hingpit nga lutoon.
Samtang nagabukal ang mga tubo, gihaplas ang sibuyas.
Ipasa ang sibuyas hangtud nga transparent. Pagkahuman, dugangi ang sauerkraut niini. Idugang ang lab-as nga yuta itom nga paminta ug simmer hangtod humok ang repolyo. Dili kinahanglan ang brine, apan ang produkto kinahanglan dili ipurot.
Sa lutoon ug mashed patatas nga walay lana, biyai aron pabugnawan. Pagkahuman, idugang sa masa ang yolks sa duha ka itlog ug harina.
Isagol ang masa hangtod hinlo. Talupdi ang mga puti sa usa ka pinch nga asin ug i-inject sa misa. Pagbunal sa usa ka kakha alang sa katahum sa minasa.
Tabuni ang pisara nga adunay cling film ug ibutang ang usa ka bahin sa patatas masa sa ibabaw niini. Paghimo usa ka cake, sa sentro nga gibutang ang sulud sa sinulud nga repolyo.
Pagbutang sa mga ngilit sa sine, maghimo usa ka "patty" ug maampingon nga gipunting ang mga sulab.
Isablig ang sangputanan sa workpiece nga adunay mga tinapay sa tinapay ug pagprito sa usa ka nainit nga pan sa gamay nga kantidad sa lana sa utanon.
Pag-alagad andam nga zrazy sa mga utanon, hiniwa gikan sa lab-as nga mga pepino ug kamatis.
Sa usa ka susamang paagi, ang patubo nga zrazy nga adunay lab-as nga repolyo giandam, nga kinahanglan himuon nga sibuyas uban ang mga panakot, mga karot nga karot ug usa ka kutsarang tomato paste.
Sa kini nga publikasyon, daghang mga popular nga mga resipe alang sa pagluto sa ingon usa ka yano apan katingalahan kaayo nga pinggan sama sa patatas nga zrazy. Ang kini nga produkto kinahanglanon sa mga tawo nga limitado sa oras, apan dili mahimo nga "moagi" maayo ug makapatagbaw nga pagluto sa balay. Sulayi, paghanduraw ug pag-eksperimento ug sigurado nga magmalampuson ka!
