Ang uga nga polendwitz sa balay

Ang hinimo sa balay nga uga nga tunga nga lutoon nga isda o salsahan sa sirloin gikan sa paa sa bangkay sa baboy usa ka tradisyonal nga pinggan sa Belarus nga yano kaayo nga lutoon sa balay. Ang tanan nga kinahanglanon alang sa pagluto mao ang baboy nga tenderloin, asin, asukal ug pipila ka mga panakot, ug, siyempre, pasensya. Pagkahuman sa tanan, ang pag-andam sa kaugalingon magdala lamang sa 10-15 minuto, ug dayon kinahanglan nimo nga mapailubon nga maghulat hangtud nga ang karne nalaya sa mga natural nga kahimtang.

Mao nga, moadto kami sa merkado ug nagpili sa usa ka gamay nga tip sa tenderloin gikan sa usa ka pamilyar nga butcher; sa mga merkado sa Belarus, kini nga bahin sa baboy gitawag nga "polendvichka". Ang sirloin gibulag gikan sa femur sa unahan sa paagi nga dili makadaot sa mga kaunuran sa pagbuak, usa ka taas ug pig-ot nga sausage makuha nga wala’y mga tambok nga mga layer, nagkadugtong mga tisyu ug pelikula sa sulod.

Pagkahuman gipili namon ang usa ka maabtik nga lugar sa kusina o sa sirado nga balkonahe, diin ang karne mahimong mamala. Kini nga lugar kinahanglan panalipdan gikan sa direkta nga adlaw ug mga insekto - mga lambat sa lamok sa mga bintana - usa ka kinahanglanon.

Panahon sa pagluto: 2 ka semana
Mga Pag-alagad Alang sa sulud: 10

Mga sangkap alang sa Sun-dry Polendwitz sa Home

600 g baboy nga tenderloin;
6 tsp baga nga asin;
5 tsp butil nga asukal;
2 tsp pula nga kampanilya nga pula;
2 tsp mga panakot sa yuta (cumin, dahon sa bay, uga nga celery, paminta);
habol nga panapton;
pagluto sa twine;
kaw-it sa pagbitay.

Ang pamaagi sa pag-andam sa uga nga uga nga polendwitz sa balay

Hugasan ang sirloin sa ilawom sa gripo nga adunay bugnaw nga tubig, uga, pagtimbang. Alang sa kini nga piraso sa karne, akong gipakita ang rate sa asin nga akong gusto, wala ko gitambagan ang pagkunhod sa gidaghanon sa asin, mahimo nimo kini madugangan.

Hugasan ang sirloin ubos sa gripo nga adunay bugnaw nga tubig, uga, timbangon

Gikan sa gawas nga bahin sa sirloin giputol namon ang mga pelikula. Ang kini nga proseso yano, kinahanglan nimo nga gub-on ang gamay nga sine gamit ang usa ka mahait nga kutsilyo ug "ibira" kini gikan sa usa ka piraso nga karne.

Ibutang ang sirloin sa usa ka baso nga baso, isablig sa daghang asin nga lamesa. Ang mga kutsarita nga asin gikuha wala’y slide.

Dugang sa asin, ang asukal kanunay nga gidugang kon ang asin sa karne ug isda. Ang katam-is sa asukal sa hingpit dili mabati, gipahumok ang hait nga lami nga asin ug gipahumok ang mga fibers sa karne.

Gikan sa gawas nga bahin sa sirloin giputol namon ang mga pelikula

Isablig ang karne nga adunay baga nga asin

Pagdugang butil nga asukar

Sunod, ang karne kinahanglan nga napilit pag-ayo. Gitabonan namon ang filet gamit ang usa ka plato, nagbutang usa ka kettlebell o usa ka tibod nga bugnaw nga tubig sa usa ka plato.

Gibutang namon ang panaksan sa refrigerator, pagkahuman sa pila ka oras molutaw ang juice ug magsugod ang proseso sa salting.

Gibutang namon ang karne sa ilawom sa prensa ug gibutang kini sa ref

Gitago namon ang sirloin sa ref sulod sa tulo ka adlaw. Dili nimo kinahanglan nga mabalda ang karne, ang proseso mahimong mahitabo kung wala ang imong pag-apil. Dili angay nga mabalaka nga ang karne dili hingpit nga natuslob sa brine; sa bisan unsang kaso, ang asin natusok bisan diin.

Nagtindog kami sa karne sa refrigerator sulod sa tulo ka adlaw

Gibutang namon ang plete sa pisara ug pag-usab kini sa tualya o napkin.

Pag-uga sa karne gamit ang usa ka tualya o napkin

Pag-andam usa ka uga nga sinakot nga panakot. Sa usa ka gilingan sa kape, galinga ang usa ka lavrushka nga adunay uga nga kintsay, mga liso sa caraway ug mga gisantes nga itom nga paminta.

Kuskara ang karne nga adunay pula nga paminta ug usa ka sinagol nga panakot.

Kuskara ang karne nga adunay mga panakot

Pagpalot sa dolenwitz sa ubay-ubay nga mga layer sa gauze. Hugot namon nga gihigot ang culinary twine, aron ang gauze mohaom sa karne.

Pagputos usa ka polendwitz sa gauze ug lace nga may twine

Gitaod namon ang dolendwitz sa usa ka stainless steel hook ug gibitay kini sa 10 ka adlaw sa usa ka maayo nga lugar nga maayo ang bentilasyon, pananglitan, duol sa usa ka bukas nga bintana sa kusina.

Pagkahuman sa 10 ka adlaw, mahimo nimong putlon ang uga nga tunga nga lutoon nga manok nga lutoon sa balay sa manipis nga mga hiwa ug maglingkod.