Pagpangandam alang sa tingtugnaw sumala sa daang mga resipe. Bahin 1

"Pagkabulahan kung ang imong pagkabata ug pagkabatan-on nakaagi sa usa ka hilit, nahikalimtan nga baryo!" Adunay modawat sa kini nga pahayag uban ang pagsabut, ang uban ingon usa ka irony o pagduhaduha. Dili tinuyo, sa iyang "Pedagogical novel", nga gitun-an pa usab sa among mga unibersidad sa pedagogical, gisugyot ni Zh.Zh.Russo nga ang mga kabataan nga edukado, i.e. mao nga sa edad sa usa ka lugar ilalum sa 15 ka tuig ang panuigon nga mga batang lalaki ug babaye nagpuyo sa kabanikanhan, sa kinaiyahan. Ug ngano, sa tinuoray, sa nahikalimtan nga balangay sa Diyos? Tingali, pinaagi lamang sa Diyos, ang balangay nga gihatag kanako, diin ako nagdako ug nagdako, hapit hangtod sa 20 anyos. Makita ba nimo kini nga katahum nga gihatag sa Iyang Kamahalan sa Kinaiyahan niining mga dapita; Ania ang address: ang balangay sa Kolychevo, rehiyon sa Saratov. Sa tinuud, ang bantog nga martir nga bantog sa kasaysayan sa Russia, nga naa sa taliwala sa mga santos, si Metropolitan Philip, nga gibun-og sa bilanggoan sa usa nga labing makahaladlok nga magbabantay ni Ivan the Terrible, naggikan sa halangdon nga pamilya sa mga Kolychev.

r. Khoper duol sa baryo sa Kolychevo, Saratov Region, District sa Turkovsky © Parker

Giingon sa mga sikolohista nga ang oras nga gigahin sa mga apohan ingon usa ka bata kinahanglan nga isipon ingon usa ka holiday, ingon usa ka regalo sa kapalaran. Ug unsa ang akong ikasulti kung kini nga oras nga moabot sa duha ka mga dekada? Matawag nimo kini nga malipayon nga panahon, mahayag nga mga panumduman nga magpabilin hangtod sa katapusan sa kinabuhi. Kung wala’y panumduman sa pagkabata ug pagkabatan-on, sa unsang paagi mabuhi ang kalag sa tawo? Sulod sa mga katuigan, mas daghang mga tawo ang nagpahinumdom sa ilang kagahapon. Mao nga ako usab, tanan nakahinumdom daghang yugto sa kinabuhi sa akong baryo.

Posible nga makalimtan ang mga pagbati sa usa ka dugay nga pagpabilin sa kalasangan, ug sa bisan unsang oras sa tuig: sa sayong tingpamulak, ug katugnaw nga tingtugnaw, ug sa ulahing bahin sa tingdagdag. Ug wala’y katapusan nga mga umahan sa panahon sa pag-ani: ang kahinam sa pagtrabaho sa usa ka kombinasyon sa tig-ani, traktor, ug sama sa usa ka loader sa mga kaedad kung magdala mga lugas sa usa ka elebeyt, nga naghigda diretso sa lugas sa likud sa usa ka lumba sa awto ubay sa abog nga "dako nga ligid". Dili lalim ang pagpangayam ug pagpangisda. Ang among bantog nga mangangayam ug mangingisda, magsusulat nga si S.T. Aksakov, kung swerte lang siya nga gitan-aw, tingali mainggit ang hayag nga kasina. Gusto nako nga ipaambit sa mga magbabasa sa Botanychki ang akong mga impresyon sa pagkabata kung giunsa ang mga apohan nga naghikay alang sa tingtugnaw.

Hapit na matapos ang gubat, kaniadtong 1944 nagpadayon, apan ang panahon grabe, dili maayo, ug usahay gutom pa. Nabuhi ang mga mag-uuma sa ilang subsistence ekonomiya, dili nila kinahanglan nga magsalig sa tabang sa uban. Apan kana nga ting-init nahimong malampuson. Gipamomba sa akong lolo ang dugos gikan sa mga pantal, gihimo sa akong lola ang jam (giluto kini, sama sa karaang mga panahon, sa tanaman, sa usa ka espesyal nga palanggana nga tumbaga, sa dugos). Alang sa tingtugnaw, gipauga niya ang mga berry: cherry, currants, giputol nga mansanas, Intsik (tibuuk) ug prun. Alang sa mga pie alang sa tingtugnaw, gipauga usab niya ang mga kalabasa (mga hiwa) ug mga asukal nga beets sa parehas nga paagi. Alang sa salting mga utanon, ang pagpauga sa mga berry ug prutas, usa sa maayong mga adlaw sa Septiyembre ang napili. Ang cellar giandam na alang sa kini nga mga pamaagi: kini gi-clear sa mga salin sa niyebe, nga hingpit nga nagsilbing usa ka ref sa mainit nga ting-init (sa ting-init, kasagaran nga mga produkto sa dairy ug isda gitipigan sa tagoanan). Ang mga patatas sa matag pamilya ug mga baka nga nag-hibernate sa kuwadra, ingon man mga fodder beets ug uban pang mga utanon, gipaubos sa iyang mga sagbut. Ug labi ka hinungdanon, ang mga kahoy nga oak alang sa mga atsara gipaubos sa cellar: ang matag usa mga 300 ka litro.Ang mga tubo kaniadto napuno sa tubig sa kalsada aron ang kahoy mobuswak ug dili sila matulo. Duol sa cellar ang tanan giandam alang sa pagtrabaho: usa ka espesyal nga kanal nga hinimo sa mga bag-ong mga tabla, usa ka balde alang sa pagkolekta sa kamatis ug mga pepino, ang tubig nga gidala gikan sa atabay ug uban pang mga aksesorya nagbarug sa iyang mga bitiis.

Ang nahugpong nga kamatis nga adunay sagol nga utanon

Ngano nga ang akong apo nga lalaki nahinumdom niini nga proseso? Oo, tungod kay nalipay siya nga makita ang sagradong kalihokan sa iyang apohan ug lola. Giawhag kaayo sila pinaagi kaniya, buotan ug buotan sa usag usa, nga wala’y pagduha-duha: nalipay kaayo sila sa pagbuhat niini nga buluhaton. Kinsa ang nahibal-an, tingali ang maanindot nga aura nga naghari sa kana nga panahon, nga gihimo pinaagi sa maayong relasyon sa mga partisipante sa kini nga proseso, nakatampo usab sa malampuson nga negosyo nga pag-pickling. Ang teknolohiya nagsunud: Gipamutol ni lolo ang repolyo, nakahimo nga maglimpyo alang sa apo nga mga tuod nga wala’y trabaho. Ang ilang apo nga lalaki nangaon nga nalipay ug nagdagan sa atabay alang sa tubig, nga hugasan uban sa mga utanon, nga direkta nga gikan sa tanaman, ug mogamit usab tubig alang sa brine. Mga usa ka balde nga tinadtad nga repolyo ang gipaubos sa cellar ug parehas nga gipang-apod sa ilawom sa ilawom sa una nga tubo. Kaniadto, ang ilawom sa tub sa punoan sa dahon nga malumo, mga payong sa dill, maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga bahin sa ahos ug mga ugat sa kamunggay, mga dahon nga kahoy nga oak, cherry ug itom nga currant. Sunod, ang usa ka balde nga mga pepino gipaubos sa cellar ug gibutang sa usa ka layer nga tinadtad nga repolyo. Pagkahuman usa ka layer sa repolyo ang nagsunod pag-usab, unya usa ka kamatis. Ang mga sapaw nga gibutang sa tub sa mga utanon daghang beses nga gibalhin sa mga pahumot nga gilista sa ibabaw. Ug mao nga sa tumoy sa tuba. Ikasubo, wala ako mas detalyado nga kasayuran bahin sa resipe alang sa ingon nga usa ka "managsama nga" pag-fermentation sa mga utanon, klaro, dili kini makapaikag alang sa usa ka pito ka tuig nga bata. Kung adunay bisan kinsa sa mga magbabasa sa Botany nga nahibal-an sa kini nga pamaagi, palihug ipakigbahin. Dugang pa, mag-focus kami sa mga daan nga resipe alang sa pagpili, nga naila sa tagsulat sa ulahi.

Mga mansanas nga pickled.

Una, gihunahuna namon ang usa ka pinasimple nga teknolohiya alang sa pagpaaslip sa mga mansanas, diin kinahanglan namon ang mga acidic ug higpit nga mga lahi, labing maayo sa tanan - antonovka. Kung wala ka usa ka oak, linden o tubo nga sedro sa kamot, mahimo nimong magamit ang mga plastik nga barrels o flasks, apan gituyo ra kini alang sa pagkaon. Sa kini nga kaso, mas maayo nga gamiton ang 3 o 5 litro nga tadyaw nga baso. Una, ipakaylap ang mga dahon sa horseradish, maayong pagkabuhat nga tinadtad nga ahos, tinadtad nga mga ugat nga malunggay, mga dahon nga itom ug mga cherry sa ilawom sa tub o uban pang sudlanan. Sunod, gipunting namon ang mga laray sa himsog nga mansanas nga adunay limpyo nga panit, daghang beses nga nag-ilis sa mga laray sa mga mansanas nga adunay mga panakot sa ibabaw, diin among gitabonan ang mga mansanas gikan sa itaas. Ang brine giandam sa rate 2 tasa sa asukal ug tunga sa usa ka baso nga asin matag 10 litro nga tubig. Girekomenda nga idugang ang pipila ka kutsara nga harina nga rye sa brine. Sa katapusan, tabuni ang among blangko sa usa ka limpyo nga tela o gauze sa daghang mga sapaw ug ibutang ang mga mansanas sa ilalum sa prensa. Ang mga mansanas nga puno sa brine nahabilin sulod sa usa ka semana aron ma-ferment sa temperatura sa kwarto. Sa diha nga ang bula nahulog gikan sa ibabaw ug ang mga bula sa hangin dili na molungtad, ang mga sudlanan nga adunay mga mansanas kinahanglan nga higpit nga sirado ug ipaubos sa silong. Ang angay nga temperatura alang sa pagtipig sa mga adobo nga mansanas giisip nga mga limitasyon nga dili labi ka taas sa 10 ug dili mas ubos kaysa minus 3 degree. C. Pagkahuman sa usa ka bulan, ang mansanas andam nga mangaon.

Mga mansanas nga pickled

Suka nga turno.

Gusto nako nga hisgutan kini nga resipe, nga gitipig sa usa ka mahayag nga panumduman sa akong apohan. Sa paghuman sa paghimo sa mga batakan nga pagpangandam alang sa tibuuk nga tingtugnaw, kanunay siyang nagbabad sa gamay nga baril sa mga tunok sa katapusan, nga nalipay siya nga nag-inom sa panihapon sa dugay, makapalipay nga mga gabii sa tingtugnaw. Kini nga kahinam tingali adunay bili. Dili ikatingala nga gituohan nga ang nahumok nga tunok sa mga termino sa lami makatilaw sa mga olibo sa gawas sa nasud. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang tanan nga mga bahin sa tanum niini nga medisina: ang panit adunay mga kabtangan nga antipyretic, ang mga gamot ug kahoy nga diaphoretic, ang mga bulak sa mga tunok nagpalambo sa metabolismo, ang mga berry adunay bitamina, calcium, magnesium, malic acid ug tannins. Pagkalipay ug tinctures, jam nga hinimo gikan sa blackthorn berry.

Ang teknolohiya sa soaking nga turn kaayo yano. Ang pinuga ug dili maayong mga tunok gipili, hugasan sa bugnaw nga tubig, nga dayon gibutang sa usa ka baso o sulud nga sulud. Ang tubig gibubo sa kalaha - 1 litro, ang asin gibubo - 1 kutsara, asukal - 2 kutsara ug ang solusyon gidala sa usa ka hubag. Human nga ang sulud kinahanglan nga cooled. 3 kg nga mga tunok gibubo uban ang andam nga solusyon. Ang sudlanan gitabunan sa panapton nga lino ug usa ka kahoy nga lingin diin gibutang ang karga. Pagkahuman sa usa ka semana nga pagkaladlad sa temperatura sa kwarto, ang mga sudlanan nga may nabulad na nga mga tunok mahimong ipadala sa silong o sa uban pang cool nga lugar.

P.S. Kinahanglan nga hinumdoman nga gigamit sa akong apohan ang malt ugat sa baylo nga asukar, sama sa dihang nahumok ang mga mansanas, dayag nga nahibal-an ang bahin sa mga pag-ayo niini. Siya mao - licorice gamut, matam-is nga ugat, licorice gamut.