Dali nga Mga Paagi sa Pagpapahid alang sa Malipayon nga Crisp Cabbage

Ang Sauerkraut usa ka labing himsog ug lami nga pagpangandam alang sa tingtugnaw. Kini usa ka kompleto nga gigikanan sa mga bitamina ug mineral. Mahimo kini kan-on nga independente, gidugang sa mga sabaw, nga gigamit ingon usa ka pagpuno alang sa mga pie. Daghang mga resipe ang naugmad alang sa pag-ferment sa repolyo nga labi ka crispy. Kini igo nga pagpili sa usa ka pamaagi nga angay alang sa imong kaugalingon ug sundon kini nga klaro.

Panguna nga mga rekomendasyon

Alang sa labi ka lami nga repolyo kinahanglan nimong hunahunaon ang daghang mga aspeto. Bisan ang kalidad sa asin usahay makaapekto sa resulta. Kung lutoon, sunda ang kini nga mga rekomendasyon:

Dili tanan nga repolyo angay alang sa pag-pickling. Hatagi ang kagustuhan sa tungatunga ug ulahi nga barayti. Human maigo kini sa una nga katugnaw, nahimo kini nga sagad nga lami ug lami. Pagpili mga kakahud nga may gibug-aton nga labing menos tulo ka mga kilo. Kinahanglan sila lig-on sa paghikap.
Alang sa pag-pickling, gamita lamang ang labi nga asin. Kinahanglan dili kini iodized, dili kini makaapekto sa lami sa nahuman nga pinggan.
Alang sa starter repolyo sa balay, mas maayo nga gamiton ang mga sulud sa baso o enamel. Sa wala pa magsugod ang pagluto, kinahanglan hugasan sila ug hugasan gikan sa sulod sa usa ka mopaak.
Guntinga ang sili nga repolyo kinahanglan nga dako. Mao nga kini nagpabilin ang labing kadaghan nga nutrisyon.
Alang sa usa ka bug-os nga proseso sa pagpahinog, gikinahanglan aron mapadayon ang temperatura sa +15 degree.
Ang nahuman nga pinggan labing labing gitipig sa refrigerator o cellar. Hugot nga gidili nga i-freeze kini, kung dili, ang repolyo mahimo’g hinay ug humok.

Ang pagsunod sa ingon ka yano nga mga lagda sama sa husto nga paagi sa pagpaayo sa repolyo, mahimo ka makakuha usa ka maayo kaayo nga snack. Kini mahimong usa ka adorno dili lamang sa adlaw-adlaw, apan usa usab ka kombira nga lamesa.

Klasikong resipe

Ang labing kasagarang paagi sa pag-ferment sa repolyo nga mahimong crispy mao ang paggamit sa usa ka klasiko nga resipe. Kinahanglan nimo usa ka gamay nga hugpong sa mga sangkap:

ulo sa repolyo nga may gibug nga 4 kg;
lima ka piraso sa karot;
4 kutsara nga asin ug asukal.

Ang tibuuk nga proseso sa pagluto mahimong bahinon sa daghang mga yugto:

Hugasi ang repolyo. Ang mga piraso kinahanglan hapsay. Ang una nga pila ka dahon sa ulo mahimong makuha sa wala pa panahon.
Guntinga ang mga karot sa manipis nga gansilyo, sama sa usa ka Korean salad.
Pagpukaw sa repolyo ug karot. Idugang ang asin ug asukal ug magsugod sa paggiling hangtod ang juice nagsugod sa pagtindog.
Ibutang ang usa ka gamay nga andam nga sagol nga sa ilawom sa tibod. Pagtabon sa usa ka lab-as nga dahon sa repolyo. Ibutang usab ang pila nga sagol. Pun-a sa usa ka sheet. Balika kini hangtod mapuno ang garapon. Ibilin ang pipila nga libre nga wanang sa kini.
Samtang nagkahinog, ang juice mobarug gikan sa repolyo. Kung kini nag-awas sa garapon, magsugod kini sa pag-agay, busa girekomenda nga ibutang ang panaksan nga sili sa usa ka gamay nga panaksan. Kada adlaw kuhaa ang miresulta nga bula.

Mahimo nimong makuha ang repolyo alang sa pagtipig pagkahuman sa katapusan sa proseso sa pag-ferment. Isira ang garapon nga adunay usa ka sulud nga plastik ug ibutang sa usa ka cool nga lugar. Kini nga resipe sa sourdough sa repolyo moabut mga 4 hangtod 5 ka adlaw.

Resipe sa Bawang

Usa sa mga paagi sa pagpaayo sa repolyo mao ang lamian mao ang resipe uban ang pagdugang sa ahos. Ang nakaandam nga meryenda nakakuha usa ka orihinal nga lami ug kahumot. Ang mga mosunud nga sangkap kinahanglanon:

mga kakahoy sa repolyo nga gibug-aton mga tulo ka kilo;
tulo hangtod upat ka carrot;
tunga sa usa ka litro nga lunsay nga tubig;
100 ml nga lana sa utanon;
100 ml nga suka;
usa ka pares sa mga clove sa ahos;
usa ka pares sa mga dahon sa laurel;
usa ug tunga nga kutsara sa malawig nga asin;
4 kutsara nga asukal.

Ang pamaagi sa pag-ferment sa repolyo nga mahimong crispy yano kaayo. Ang tibuuk nga proseso naglangkob sa mga mosunod nga mga lakang:

Tugpa ang repolyo sa parehas nga mga hiwa.
Grate ang mga carrots sa usa ka coarse grater.
Ibubo ang tubig sa usa ka gamay nga kasirola. Idugang ang asin, asukal ug lana sa utanon. Dad-a ang sagol nga usa ka hubag.
Isagol ang repolyo sa karot ug ibutang sa usa ka tibod. Idugang ang gipanitan nga ahos ug perehil.
Ibubo ang sili sa repolyo sa linuto nga marinade. Paghulat hangtod kini bugnaw sa hingpit.

Ang ingon nga usa ka pampagana mahimong ihalad sa lamesa pipila ka oras human maluto. Kini nga resipe husto nga gikonsiderar nga labing maayo nga paagi aron dali nga mabugnaw ang repolyo.

Cabbage sa dugos brine

Aron maandam ang maanindot nga maanghang nga pampagana, ang usa ka resipe alang sa pag-ferment sa repolyo sa usa ka tibod nga adunay pagdugang nga dugos ang angay. Gikinahanglan nga pila ra ka sangkap:

mga kakahoy sa repolyo nga adunay gibug-aton nga tulo ka kilogramo;
usa ka dako nga carrot;
usa ka kutsara nga asin;
700 ml nga tubig;
usa ka kutsara nga dugos.

Ang proseso sa pagluto nagpadayon sa daghang mga hinungdan nga yugto:

Hugasi ang repolyo ug rehas nga mga karot sa usa ka baga nga grater.
Isagol ang mga utanon ug asin kini.
Ibutang ang mga utanon sa usa ka garapon. Ayaw pagdugmok kanila pinaagi sa imong mga kamot, apan pag-ayo ipahid sa usa ka spatula.
Ibubo ang linuto nga tubig sa usa ka garapon ug ibilin ang pag-ayo.
Pagkahuman sa usa ka adlaw, pag-agas sa tanan nga likido nga giumol sa tibod sa usa ka bulag nga sudlanan.
Pagsulod sa dugos sa brine. Pag-mix og maayo ug ibubo usab ang giandam nga repolyo pag-usab.

Ang ingon nga usa ka pampagana nga kinahanglan magpaayo sa adlaw. Pagkahuman niana, mahimo kini nga gitipig sa usa ka mabugnaw nga dapit.

Spicy cabbage

Kung gusto nimo ang mga lami nga snacks sa lami, nan kini nga resipe mao ra ang kinahanglan nimo. Ang repolyo mao ang kasagaran nga crispy ug juicy. Aron makapangandam, kinahanglan nimo ang usa ka minimum nga mga sangkap:

usa ka pares sa mga tinidor sa repolyo nga may gibug nga dili molabaw sa 2 kg matag usa;
duha nga sili;
usa ka kilong karot;
4 ka litro nga tubig;
5 nga cloves nga ahos;
tunga sa baso nga asin.

Ang proseso sa pagluto yano. Kini naglangkob sa mga mosunod nga mga lakang:

Guntinga ang mga tinidor sa quarters. Kung sila dako kaayo, nan ngadto sa daghang mga bahin. Ang mga dahon kinahanglan magpabilin nga lig-on sa tuod.
Lutoa ang brine gikan sa tubig ug asin.
Ituslob ang mga tipik sa cabbage sa brine. Ibutang ang pagpanglupig. Pagtabon sa kalaha ug ibutang kini sa usa ka cool nga lugar.
Pagkahuman sa duha ka adlaw, susihon ang repolyo. Kung kini nahimo nga humok, mahimo ka magpadayon sa sunod nga lakang sa pagluto. Kung dili, maghulat sa lain nga adlaw.
Grindiha ang ahos ug paminta. Isagol kini sa mga grated carrot.
Kuhaa ang repolyo gikan sa marinade ug pislata kini gamay. Isul-ob ang matag piraso sa linuto nga mainit nga pagsul-ob ug isulud sa usa ka enameled pan.
Lutoa ang brine ug pun-a kini sa repolyo. Ibutang ang hayag nga pagdaugdaug. Padayon sa ref sa duha ka adlaw. Pagkahuman niini, andamon ang pinggan.

Pilia ang angay nga pamaagi alang kanimo aron makatilaw ang lami nga repolyo ug mahimo nimo mapakurat ang imong mga bisita sa usa ka makapaikag nga meryenda. Mihangyo siya sa bisan unsang piyesta.