Jerky nga dughan sa manok sa balay

Jerky nga dughan sa manok sa balay nga adunay ahos, tam-is nga sili ug matam-is nga paminta - usa ka bugnaw nga pampagana sa manok nga adunay lainlaing mga lami. Ang pagluto niini nga karne dali sa pagluto sa balay. Kinahanglan kong magreserba, kinahanglan adunay mga pukot sa bintana sa kusina, ug ang mga binuhi sama sa mga iring, mga ilaga, hamsters ug mga iro gidili sa pagsulod sa mga estates sa kusina alang sa gidugayon nga pagkutkut sa karne.

Aron masiguro ang imong kaugalingon batok sa botulism, gitambagan ko ikaw nga mag-asin sa nitrite nga asin alang sa salting, gipakita ang dosis sa pack, kinahanglan kini nga hugot nga gisunod. Inay sa nitrite salt, mahimo nimo madugmok ang berdeng perehil gikan sa usa ka tindahan sa usa ka panaksan sa yugto sa salting, kini adunay igo nga kinahanglan nga mga sangkap. Ang Nitrite salt nagpabilin ang kolor nga rosas niini ug naghatag usa ka lami nga ham sa mga lami sa karne.

Panahon sa pagluto: 2 ka semana
Mga Pag-alagad Alang sa sulud: 10-12

Mga sangkap alang sa Sun-dry nga Breast

940 g manok (3 dughan);
38 g sa mga coarse salt salt;
43 g sa maayong asukal;
4 nga cloves nga ahos;
15 g suneli hops;
15 g sa yuta matam-is nga paprika;
10 g sili nga flakes;
5 g yuta nga pula nga paminta.

Ang pamaagi sa pag-andam sa uga nga dughan sa manok sa balay

Ibutang ang fillet sa dughan sa manok sa usa ka panaksan nga bugnaw nga tubig, hugasi, dayon hugasi pag-usab sa ilawom sa gripo uban ang nagaagay nga bugnaw nga tubig.

Hugasan pag-ayo ang manok

Puga ang mga nahugasan nga dughan sa mga napkin ug timbangon ang sukod sa kusina aron mahibal-an ang eksakto nga kantidad sa asin. Sa kini nga resipe, gibana-bana nga 1 kg sa manok.

Ibubo ang baga nga asin sa dagat sa usa ka panaksan. Gipahulam ko ang ideya sa pag-asin sa dagat sa mga Italyano. Sa Italya, ang asin sa dagat gigamit nga gigamit sa pagluto, ug angay usab kini alang sa pagpreserba.

Sunod, ibubo ang maayong asukar nga asukar. Gikinahanglan ang asukar sa mga atsara: kini nagbalanse sa lami ug nagpakuha sa kaumog.

Pagtimbang-timbang sa pagpuno aron mahibal-an ang gidaghanon sa asin nga gikinahanglan.

Pagdugang asin

Ibubo ang asukar nga asukar

Ihigot ang usa ka panaksan nga karne nga adunay cling film ug ibutang sa refrigerator sulod sa 4 ka adlaw. Alang sa husto nga pag-andam sa pinauga nga dughan sa manok sa balay, gitinguha nga ipaubos ang temperatura sa compart sa refrigerator ngadto sa 2 hangtod 3 degrees Celsius.

Ihigot ang usa ka panaksan nga karne nga adunay cling film ug ibutang sa refrigerator sulod sa 4 ka adlaw

Pagkahuman sa 4 ka adlaw, ibutang ang karne sa usa ka colander, aron ang sangputanan nga brine stack sa usa ka panaksan.

Ibutang ang karne sa usa ka colander aron ang sangputanan nga brine stack sa usa ka panaksan

Pag-uga sa matag hugpong og usab ug sa panahon nga adunay mga panakot nga gilain. Isablig ang usa ka dughan nga adunay tam-is nga paprika sa yuta.

Giprubahan namon ang ikaduha nga dughan gamit ang ahos nga gipasa sa press ug isablig sa mga suneli hops.

Gihimo namon ang ikatulo nga dughan nga ninggal - gihugawan namon ang yuta nga pula nga paminta ug isablig sa mga chili flakes.

Isablig ang usa ka dughan nga adunay tam-is nga paprika sa yuta

Kuskara ang ikaduha nga dughan sa ahos nga gipasa sa press ug isablig ang mga suneli hops

Himua ang ikatulo nga dughan nga halwa - isablig ang yuta nga pula nga paminta ug isablig sa mga chakes flakes

Ingon usa ka resulta, nakakuha kami tulo nga mga sulud sa lainlaing mga kolor ug lami, nagpabilin kini aron matuyo ang karne.

Nakuha namon ang tulo nga mga sulud nga lainlaing kolor ug lami

Giputos namon ang matag piraso sa gahi ug gisul-ob kini sa culinary thread. Ang mga taga-stainless steel nga kawit angay alang sa pagbitay.

Isul-ob ang fillet sa gauze ug isul-ob kini sa culinary thread

Gibitay namon ang fillet sa usa ka maayo nga lugar nga adunay bentilasyon, gipanalipdan gikan sa direkta nga adlaw. Ang labing kamalaumon nga temperatura mao ang +20 degrees Celsius, kung kini usa ka gamay nga cooler, nan bisan pa labi ka maayo. Kung init ang kwarto, pangitaa ang labing cool nga lugar. Ibilin ang karne nga mamala sa vivo sa 10-12 ka adlaw. Sa mga kondisyon sa taas nga temperatura, ang proseso mahimong gipamubu ngadto sa 7-9 nga adlaw.