Ang Musaka usa ka madasigon nga representante sa tradisyonal nga Greek cuisine. Kini, sa tinuud, usa ka puff casserole nga gulay nga adunay sautéed nga tinadtad nga karne, nga gihumod sa usa ka creamy cheese sauce. Tungod sa pagkasama niini sa bantog nga obra maestra sa Italya, ang musak gitawag usab nga "gulay lasagna." Ang usa sa mga nahibal-an nga lainlain niini mao ang Greek moussaka nga may talong. Gisugyot ang resipe nga gamiton alang sa usa ka pista ug adlaw-adlaw nga lamesa. Ang Musaka labi ka malipayon ug matahum nga pinggan. Dugang pa, kini labi ka kaayo kaloriya ug layo sa pagkaon: mahimo silang makapakaon sa usa ka dako nga kompanya o magsilbi nga panihapon nga puno sa panihapon sa pamilya. Ang Musaka dili kinahanglan mag-andam usa ka dugang nga pinggan tungod sa presensya sa usa ka lainlaing gulay, nga naghimo usab nga kapuslan. Ang pinggan labi ka maayo alang sa mga andam nga maglakip sa talong sa ilang gikaon. Sa tinuud, sa kini nga pinggan sila labi ka malumo, makatas ug humot.
Musaka nga may talong
Aron maandam ang mushaki kinahanglan nimo:
- 4 nga talong (mga 700 g);
- 500 g sa minced nga karne;
- 2 nga sibuyas;
- 4-5 kamatis (mga 300 g);
- 75 g sa gahi nga keso;
- 150 ml nga uga nga puti nga bino;
- 50 ml nga lana sa utanon, labi ka maayo nga olibo.
Sa klasiko nga resipe, ang Greek moussaki nga may talong gigamit ang nating kordero o karne aron magluto sa tinadtad nga karne. Sa grabe nga mga kaso, mahimo nimong isagol ang karne sa karneng baboy sa usa ka ratio nga 1: 1.
Aron maandam ang sarsa kinahanglan nimo:
- 400 ml nga gatas;
- 150 g sa gahi nga keso;
- 2 tbsp. l nga harina;
- 2 ka itlog
- 75 g mantikilya;
- usa ka pinch nga grated nutmeg.
Pagpangandam sa Produkto:
- Igputos ang karne ngadto sa minced nga karne.
- Panitan ang sibuyas.
- Kung ang mga eggplant mapait, guntinga kini sa mga hiwa o singsing ug ituslob kini sa inasinan nga tubig (1 kutsara nga asin matag 1 litro nga likido) aron makuha ang dili maayo nga aftertaste. Pagkahuman sa 15-20 minuto, kuhaa ug uga kini sa tualya sa papel.
- Himua ang mga dagway sa cross sa mga kamatis, ibubo sa nagbukal nga tubig ug ihulog kini dayon sa bugnaw nga tubig - sa niini nga paagi dali nga mahimulag ang panit gikan sa sapal. Panitan sila ug guntinga ang mga lingin.
Paghimo sarsa:
- Matunaw ang mantekilya sa usa ka preheated stewhan.
- Ibubo ang harina sa mantikilya ug iprito kini, palihokon kanunay, hangtod gamay nga bulawan, mabinantayon nga gibuak ang mga bugon.
- Ibubo sa usa ka gamay nga mainit nga gatas. Ang pagpadayon sa pagpalihok kanunay, pagdala sa masa sa usa ka homogenous nga pagkamakanunayon ug pag-ayo (ang sarsa kinahanglan adunay usa ka Densidad sa liquid sour cream). Kuhaa gikan sa kalayo.
- Kuhaa ang mga itlog sa usa ka kakha ug hinayhinay nga ipakilala kini sa sarsa, nga naningkamot sa paghimo niini nga dali aron sila wala’y panahon sa pagtipig gikan sa temperatura.
- Grate ang keso. Pagpalihok sa gisagol nga itlog-gatas samtang kini init, aron matunaw kini. Panahon ang misa sa nutmeg, dugangi ang asin nga makatilaw ug maayo nga isagol.
Greek Moussaka nga may Talong
Ang proseso sa pagluto moussaki:
- Fry ang mga hiwa sa talong sa usa ka maayo nga naandan nga kainit nga adunay lana sa utanon hangtod sa tunga nga lutoon, alang sa tunga sa minuto sa matag kilid.
- Guntinga ang sibuyas sa tunga nga singsing, pagprito kini hangtod sa hinubad ug dugangi ang tinadtad nga karne. Fry ang tinadtad nga karne nga adunay mga sibuyas sa 5-7 nga minuto, panahon uban ang imong pinalabi nga mga utanon ug ibubo ang bino. Stew hangtod likido ang likido. Asin sa pagtilaw.
- Sa usa ka bulag nga pan nga giluto, hinayhinay nga pukawon ang kamatis aron ilang ipagawas ang sobra nga likido, nga makabalda sa proseso sa pagluto sa moussaki.
- Ibutang ang bahin sa pinirito nga talong sa linuto sa kalaha aron sila hugut nga mub-an sa ilawom sa ilawom.
- Sa ibabaw sa talong ibutang ug parehas nga ipang-apod ang mga tinadtad nga karne.
- Ang sunod nga layer gibutang ang mga bilog nga kamatis.
- Ang tanan nga mga sapaw balikbalik nga gisubli nga nagsugod sa talong.
- Giporma nga casserole parehas nga ibubo sa creamy sauce ug isablig sa sili nga keso sa ibabaw.
Alang sa linuto sa kalaha, mas maayo nga gamiton ang usa ka porma nga adunay taas nga kilid aron nga kung ibubo ang sarsa sa pinggan, dili kini moawas sa mga sulab.
Ang Moussaka giluto sa temperatura nga 200 degrees. Ang oras sa pagluto gikan sa 30 ngadto sa 45 ka minuto - kini tanan nagdepende kung unsa ka dali nga nagkalayo ang likido. Busa, ang proseso kinahanglan kontrolahon nga independente. Ang mga pinggan kinahanglan lutoon, apan dili sunogon.
Andam nga Moussaka usa ka humot nga casserole nga adunay bulawan nga tinapay sa keso. Sa wala pa magserbisyo, kinahanglan nga tugutan niya kini magluto ug "pahulay" sa mga 15 minuto aron kini masuhop sa mga duga sa tanan nga sangkap. Kini mas epektibo nga ipresentar ang moussaka diretso sa lamesa sa usa ka linuto sa kalaha o sa usa ka linuto sa kalaha, ug sa pagpakigbahin bahin nga direkta sa atubangan sa mga partisipante sa kan-anan.
Daghang mga chef ang nangatarungan kung gamiton ba ang patatas sa Greek moussaki recipe nga may talong? Kini, hinunoa, usa ka indibidwal nga desisyon nga gihimo sa tanan pinauyon sa gusto sa ilang lami. Ang mga patatas dili makadaot sa kinatibuk-ang impresyon sa pinggan, apan gipasiugda lamang ang lami niini ug naghatag usa ka dili kasagaran nga humot.
Sa wala pa idugang ang patatas sa musaka, kinahanglan kini putlon sa gagmay nga hiwa (hiwa), hinay nga pagprito sa usa ka kaldero ug ibutang sa linuto sa kalaha nga adunay unang layer, dayon tinadtad nga karne, talong ug unya sumala sa panguna nga resipe.
Dili sama sa panguna nga resipe, ang moussaka nga adunay patatas ug talong kinahanglan nga lutoon og gamay. Ayaw kalimti nga ang mga patatas gigamit sa kondisyon nga semi-natapos ug kinahanglan usab nila ang oras alang sa kompleto nga pagpangandam.
Aron mahuman ang nahuman nga pinggan nga dili kaayo matumog ug mga sangkap nga adunay kaloriya, dili ka mahimo magprito, apan maghurno sa 15 minuto sa usa ka linuto sa kalaha nga gilansahan nga papel nga parchment nga wala’y lana. Ang lain nga paagi aron mahilayo ang sobra nga lana mao ang pagbutang sa pritong utanon sulod sa 5 ka minuto sa usa ka tualya sa papel ug tugoti nga matambok ang tambok.
Adunay daghang lahi nga moussaki. Sa hapit tanan nga nasud adunay usa ka parehas nga ulam sa puff nga gigamit ang linuto nga mga utanon, lainlain nga mga sarsa ug dugang nga sangkap, sama sa mga uhong, bell peppers, zucchini, nuts ug bisan exotic seafood.
Ang Musaka usa ka tinuod nga nakit-an alang sa mga improvisasyon ug mga eksperimento sa culinary. Angayan nga lutoon kini kausa ug kuhaon ang usa sa una nga mga lugar sa lista sa mga paboritong pamilya ug espesyal nga pinggan.
