Ang pag-asin sa mga isda sa ilawom sa mga kondisyon sa industriya dali: sa tabang sa mga injectors, ang karne gibomba nga solusyon sa asin, mga pagpangandam alang sa mahayag nga kolor ug pagpadayon sa kaumog. Tungod kay ang lami ug kapuslanan sa ingon nga produkto nagduhaduha, ang pangutana natural nga mitungha, kung giunsa ang pag-asin sa asin sa imong kaugalingon. Niini ang 8 nga mga resipe kung unsaon pagluto sa malumo sa balay, katam-is nga maalat nga pagkaon - mga trout fillet ug caviar.
Giunsa Pagputol sa Salted Trout
Lisud nga makuha ang live trout, mao nga sa kadaghanan sa mga kaso kinahanglan ka nga makontento sa frozen o pinalamig nga isda. Ang ulahi nga kapilian mas maayo: ang paggamit sa ingon nga usa ka patay nga lawas labi ka dali nga mahibal-an kung unsa kini lab-as. Ang mga isda gitipigan sa dugay nga panahon kung kini adunay mga madulom nga mata, malagkit nga mga himbis, ug mga dents magpabilin nga gipatuyo pagkahuman sa pagpugos. Ayaw pagpalit trout nga adunay hayag nga pula nga karne. Sa mga isda nga gipatubo sa natural nga palibot nga wala’y pagpakaon nga adunay kolor nga feed, ang kolor sa patay nga lawas mao ang light pink.
Ang mga limbong sa mga namaligya nga nagtinguha nga madugangan ang gibug-aton sa trout ug hatagan kini usa ka maanyag nga panagway gipakita sa labi ka madanihon nga mga himbis, likido nga nagaagay sa dihang gipugos. Alang sa salting, ang usa ka isda nga wala gipahayag nga baho angay. Kinahanglan siya adunay mahayag nga limpyo nga mga gills, basa nga panit nga wala’y kadaut ug usa ka nabuak nga punting nga adunay puti nga mga ugat.
Sa wala pa salting trout, kinahanglan nga putlon:
- Ibutang ang mga isda sa usa ka board sa pagputol ug, pagbalhin gikan sa ikog ngadto sa ulo, limpyohan ang mga timbangan sa duha ka kilid. Kini labing kadali gihimo uban ang usa ka dako nga kutsilyo sa kusina.
- Pag-ayo, aron dili aksidente nga masamad ang gallbladder gamit ang kutsilyo, putla ang tiyan. Kuhaa ang mga tinai sa imong tudlo. Duyog kanila gikuha ang mga clots sa dugo ug pelikula sa lungag - naghatag sila kapaitan.
- Kung adunay caviar, ibutang kini sa gilain nga panaksan. Hugasan ug limpyohi ang maayo nga isda nga adunay bugnaw nga tubig.
- Sa usa ka mahait nga kutsilyo, putla ang ulo ug ikog, kuhaa ang mga palid.
- Pagkuha og kutsilyo sa daplin sa chord. Human maagaw ang panit nga duol sa seksyon sa ulo, hinayhinay kini pagdala sa ikog aron makuha kini. Busa buhata ang pikas.
- Kuhaa ang fillet gikan sa tagaytay. Kuhaa ang nahabilin nga mga bukog sa bangkay nga adunay mga sipit.
Aron mahuptan ang kalig-on sa karne, kinahanglan nga limpyohan ang trout kung wala’y kusog nga presyur. Kung nag-usik pa ang bile, hugasi ang sulud sa sulud sa labing madali kutob sa mahimo sa tubig, pagtratar uban ang apple cider suka o lemon juice, ug pagkahuman pag-usab.
Panamilit nga basa nga salted trout nga resipe
Ang bisan unsang isda mahimong asin sa uga o basa nga paagi. Sa una nga kaso, paggamit sa salting sagol, sa ikaduha - brine. Salamat sa brine, ang karne sa trout makatas, malumo, luag. Aron maandam ang brine alang sa matag litro sa tubig, pagkuha 90 ka gramo nga lamesa, 25 g asukal ug 15 ml nga suka. Gikan sa mga panakot mahimo nimo makuha ang dahon sa bay, coriander ug mga allspice pea.
Usa ka lakang sa lakang nga resipe alang sa salting trout sa brine:
- Pabukalan ang tubig. Pagdugang asin, asukal, panimpla.
- Kung natunaw ang asin ug asukal, ibubo sa suka ug isalikway ang kalan.
- Paggahin sa brine sa daghang mga oras aron mabugnaw.
- Hiwa-hiwa ang isda sa parehas nga bahin.
- Ibutang ang fillet sa usa ka pan o tray.
- Padayon sa gipabugnaw nga brine, ug dayon pun-a kini sa mga isda.
- Tabuni ang takup ug ibutang kini sa ref. Sa duha ka adlaw ang isda andam na.
Ang pagbuut sa trout sa balay dali nga nahimo sa susama, apan alang sa matag kilogram nga puno sa basura gikuha nila ang usa ka litro nga tubig ug 4 nga kutsara nga asin ug asukal. Ang mga bristled nga isda wala gibutang sa refrigerator. Kinahanglan kini magtindog sa temperatura sa kwarto sulod sa duha ka oras, pagkahuman mahimo kini kan-on.
Mga Resipe sa Spicy Trout Express
Sa asin sa usa ka kilo nga isda, kinahanglan nimo ang 90 g nga asin, 750 ml nga tubig, 50 ml nga lana sa utanon, 15 ml sa suka sa suka, 3 ka dahon nga dahon, sibuyas, 8 nga mga gisantes nga itom nga paminta.
Proseso sa pagluto:
- Ang asin natunaw sa tunga sa litro nga bugnaw nga tubig.
- Ang fillet, giputol sa gagmay nga mga hiwa, gibutang sa usa ka tray ug gibubo sa saline.
- Ang mga isda nahibilin sa pagtindog sa lamesa. Pagkahuman sa 2 ka oras, nahinabo ang solusyon.
- Ang usa ka baso nga tubig nga adunay suka gidugang sa isda.
- Pagkahuman sa 5 minuto, ang trout ihulog sa usa ka colander.
- Ang mga sili, lavrushka, lana sa utanon gidugang sa inasdang nga isda. Nagsagol ang tanan.
- Pagkahuman sa 15 minuto, ang trout andam na nga kan-on.
Giunsa ang pagtilaw sa salted trout sa balay sa uga nga paagi
Sa wala pa ang uga nga salting, dili kinahanglan nga tangtangon ang panit sa mga isda ug makuha ang mga bukog. Igo na aron maghimo usa ka incision sa likod sa kilid sa tagaytay. Pagsagol sa duha ka bahin sa asin ug usa ka bahin sa asukal, yuta nga puti nga paminta ug pila ka tinadtad nga dahon sa laurel. Gamit ang sagol, ihaw ang isda sa sulod ug gawas. Siguruha nga i-season ang "bulsa" sa crest. Ibugkos ang gisablig nga isda sa usa ka tualya ug ihigot kini sa usa ka hilo. Ibugkos ang hugpong nga may papel sa ibabaw. Ibutang ang trout sa ref. Sa misunod nga tulo hangtod upat ka adlaw, balika ang mga isda sa daghang mga higayon gikan sa usa ka bahin. Pag-usab basa nga papel aron mamala kung gikinahanglan. Kung ang asin sa isda, kuhaa ang panit ug bukog, ang mga nahibilin sa sagol. Grasa ang fillet nga adunay lana sa sunflower.
Ang resipe alang sa salting trout sa balay sa Finnish
Pagluto mga isda:
- Ang mga piraso sa andam nga isda (1 kg) gibutang sa bandana gamit ang panit.
- Isablig ang mga hiwa gamit ang sagol nga asin (60 g) ug asukal (25 g).
- Paghan-ay ang mga isda nga adunay mga sprigs sa dill. Isabwag ang daghang trout nga adunay brandy o vodka.
- Tabuni ang tray nga adunay cling film ug ibilin kini sa lamesa.
- Pagkahuman sa mga oras nga 3-4, kung ang asin natunaw, ug gisugdan sa mga isda ang duga, kuhaa ang sudlanan sa ref.
Sa usa ka adlaw makakuha ka kaayo nga asin nga karne alang sa sushi. Gusto usa ka saltier? Paghulat sa usa ka adlaw, ug ang isda andam na.
Sa Kamchatka, ang salted dry salted trout giandam sa usa ka gamay nga lahi. Alang sa usa ka kilo nga isda, pag-inom og 6 nga kutsara sa baga nga asin ug 3 kutsara nga asukal. Ang mga piraso sa filet nga adunay panit daghang gibuboan og sinagol, ug dayon gibutang sa usa ka uga nga tela (lino) nga tela sa ibabaw sa matag usa. Ang panit kinahanglan nga sa gawas. Sunod, ang isda giputos sa panapton.
Ang bugkos kinahanglan nga ingon nga ang tisyu hingpit nga mosuhop sa likido nga ipagawas gikan sa fillet sulod sa 2-3 ka adlaw. Pag-ibut og maayo ang isda, apan dili higpit.
Ang giputos nga trout kinahanglan ibutang sa ilawom sa estante sa ref. Sa ikaduha nga adlaw, mahimo nimo i-deploy kini ug makatilaw. Kung ang karne hinay nga asin, dugangi pa ang daghang asin ug asukal. Sa ikatulo nga adlaw, gikuha ang tisyu. Ang dry salted trout mahimong gitipigan sa dugay nga panahon, apan sa freezer, giputos sa papel.
Giunsa ang pag-asin sa coutar sa asin sa balay
Sa wala pa ang embahador, ang caviar gibutang sa usa ka sieve ug gihugasan gamit ang bugnaw nga tubig, gikuha ang pail. Ang mga itlog nga gipagawas gikan sa pelikula gibalhin sa usa ka sudlanan diin gibubo sila gamit ang solusyon. Ang brine kinahanglan nga 2 nga beses nga labi pa sa salted nga produkto. Aron maandam ang brine alang sa matag litro sa mainit nga tubig pagkuha 60 g sa dagat asin ug 30 g asukal. Sa usa ka solusyon sa caviar nahimutang 10-20 minuto. Pagkahuman gilabay kini balik sa usa ka colander, nga nagtugot sa likido sa pagtubas. Ang andam nga caviar gibalhin sa usa ka baso nga baso, gitimbrehan ug gitipigan sa ref sa dili molapas sa 75 ka adlaw.
Ang resipe alang sa salting coutar sa balay (uga nga pamaagi):
- Kuhaa ang mga sagbut, ibutang ang mga itlog (1 kg) sa usa ka sieve. Hugasan gamit ang asin nga bugnaw nga tubig.
- Pagbalhin mga itlog sa usa ka panaksan. Pagdugang 5 ka kutsara nga asin ug 2 kutsara nga asukal.
- Hinay, aron dili madaot ang mga itlog, isagol.
- Pagkahuman sa 10-15 minuto, ibalhin ang mga itlog aron mahuboan ang sobra nga likido sa cheesecloth.
- Ibutang ang nahuman nga produkto sa mga baso nga baso.
- Kung sirado, ipadala sa ref. Pagkahuman sa mga oras nga 3-4, makakaon ka sa caviar.
Kung ang caviar sobrang asin, ibabad kini sa sulod sa 3-4 ka minuto sa mainit nga linuto nga tubig. Ang ratio sa likido sa produkto mao ang 2 hangtod 1. Unya, uban ang gauze o usa ka sieve, habwa nga tubig.
Sa ubos usa ka video kung giunsa ang pag-asin sa asin sa balay. Gamit ang resipe sa nanguna nga kolum nga "Kanang parehas nga lami" ni Mikhail Gaseneger, mahimo ka magluto usa ka lami nga asin nga isda sa usa lang ka oras.
