Ang tiyan sa baboy nga adunay tinadtad nga repolyo ug uhong - usa ka lami nga ikaduha nga adunay mga utanon ug uhong. Podcherevok (podchereva) - kini ang tiyan sa baboy o frying, samtang gitawag nila ang bahin sa peritoneum sa baboy, nga naglangkob sa mga sapaw sa tambok ug karne. Ang baboy nga lutoon sumala sa kini nga resipe molihok nga malumo, ang karne literal nga nabuak sa mga lanot, ug ang tinadtad nga repolyo tingali ang labing maayo nga pagdugang sa karne. Sa Alemanya, ang tinadtad nga repolyo sa tiyan sa baboy gisilbi nga usa ka kilid nga pinggan sa pinuga nga patatas ug gihugasan gamit ang baso nga bugnaw nga beer.
Baboy Belly nga Maalamon nga Cabbage ug Mushrooms- Panahon sa pagluto: 1 oras 20 minutos
- Mga Pag-alagad Alang sa sulud: 4
Mga sangkap alang sa Pork Belly nga adunay Braised Colon ug Mushrooms
- 600 g sa tiyan sa baboy;
- 700 g sa puti nga repolyo;
- 200 g sa mga champignon;
- 130 g sa sibuyas;
- 20 g uga nga mga karot;
- 5 g uga nga berdeng sili;
- 3 nga dahon sa bay;
- 5 g sa coriander;
- 5 g sa mga liso sa caraway;
- asin, mantika nga lana.
Alang sa salsahan
- 200 g sour cream;
- 50 g sa dill;
- asin, paminta.
Ang pamaagi sa pag-andam sa tiyan sa baboy nga adunay tinadtad nga repolyo ug uhong
Guntinga ang tiyan sa baboy sa panit sa mga hiwa mga tunga sa sentimetro nga gibag-on. Gipili namon ang podsherevina nga walay mga bukog nga adunay manipis nga mga sapaw sa tambok, aron ang pinggan dili mogawas nga maisugon kaayo. Pag-uga sa tinadtad nga baboy sa mga napkin aron sa panahon sa proseso sa pag-ihaw, ang mga splashes nga tambok dili magkatibulaag sa tibuuk nga kusina.
Guntinga ang baboy ug uga ang mga hiwa sa mga napkinKung ang mga uhong limpyo, dayon hugasi sila sa usa ka damp nga panapton ug guntinga sa 2 nga mga bahin. Gihugasan namon ang balas ug yuta gikan sa hugaw nga champignon nga adunay bugnaw nga nagaagay nga tubig, uga, giputol.
Guntinga ang mga uhong sa 2-4 nga mga bahinGikan sa usa ka kakha sa puti nga repolyo giputol namon ang usa ka tuod, gipuga ang mga dahon sa manipis nga mga piraso.
Gipuslit nga sili sa repolyo nga manipisGrasa ang usa ka frying pan nga adunay gibag-on nga ilawom sa tibuuk nga lana. Fry nga mga hiwa sa brisket hangtod sa bulawan nga brown sa duha ka kilid.
Fry nga mga hiwa sa brisket gikan sa duha ka mga kilidGibalhin namon ang piniritong baboy sa pan sa litson, ug sa mga tambok nga nahabilin gikan sa frying, gilabay namon ang mga sibuyas ug gipirito kini hangtod sa kolor sa karamelo. Ang piniritong sibuyas gipadala sa pan nga litson.
Fry ang sibuyasSunod, ibutang ang mga uhong sa litson nga pan. Dili kinahanglan nga ma-proseso ang mga uhong, ang ilang pagpuga dili maghatag bisan unsa gawas sa usa ka bahin sa lana sa utanon o tambok, nga gisagop sa mga champignon ingon usa ka espongha.
Idugang ang mga champignon sa pan sa litson.Isablig ang repolyo gamit ang usa ka pinch nga asin, ihaw kini gamay sa asin aron makunhuran ang gidaghanon ug idugang sa litson nga pan sa nahabilin sa mga sangkap.
Sa kini nga yugto, asin ang pinggan nga gusto nimo, ibubo ang uga nga mga karot ug pinauga nga berde nga sili, coriander, mga liso sa caraway, pagbutang usa ka dahon sa bay.
Ibubo ang 100 ml nga init nga tubig, hugut og maayo ang pan nga litson, lutoon sulod sa 1 ka oras sa ubos nga kainit.
Pagdugang repolyo sa pan nga litson 
Asin ang pinggan ug dugangi ang mga panakotSamtang ang tiyan sa baboy gilat-an uban sa repolyo ug uhong, pag-andam sa sarsa sa dill. Gipamutol namon ang mga gulay gikan sa mga tukog, puthaw. Ibutang ang tinadtad nga mga gulay sa usa ka mortar o blender, dugangi ang asin, giling. Ang pinusbaw nga dill nagpasiugda berde nga duga, ang sarsa molihok dili lamang lami, apan matahum usab. Isagol ang tinadtad nga dill sa sour cream, paminta nga itom nga paminta aron makatilaw.
Pagluto sa sarsa sa linuto10 minuto sa wala pa andam, kuhaa ang takup gikan sa pan nga litson, dugangi ang kainit ug igawas ang kaumog gikan sa tiyan sa baboy nga adunay tinadtad nga repolyo ug uhong.
Kuhaa ang takup ug simmer alang sa lain nga 10 ka minutoSa lamesa, ang brisket sa baboy nga adunay tinadtad nga repolyo ug uhong, pagsilbi init, ibubo ang sarsa sa dill. Pwerting gaun!
Podrechev nga adunay tinadtad nga repolyo ug uhong nga andam!Kini usa ka yano nga resipe alang sa paghimo sa juicy pork alang sa paniudto o sayo nga panihapon. Alang sa pagkatulog, ang umaabot nga pinggan wala nako gitambagan ang pagluto, sobra ka kaayo sa kaloriya.
