Ang bino gikan sa birch sap usa ka karaang tradisyon nga Slavic. Sa sinugdan, ang mga tagbalay naggamit lab-as nga duga ug dugos imbis asukar, apan karon kini nga teknolohiya gipahiangay sa labing taas nga sukod sa modernong mga kapabilidad. Kung gusto, ang uban nga mga sangkap mahimo nga idugang sa tradisyonal nga resipe sa birch nga bino aron mahimo nga orihinal ang lami.
Lebadura nga gihimong lebadura sa lebadura
Usa sa mga klasiko nga resipe alang sa bino gikan sa birch sap sa balay mao ang bino nga may lebadura. Mahimo ka mopalit espesyal nga lebadura sa vino sa tindahan o mogamit mga pasas (200 g). Dugang sa kini nga sangkap, kinahanglan nimo ang lab-as nga birch sap (25 l), 5 kg nga puti nga asukal, 10 tsp. citric acid ug dugos kung gusto.
- Alang sa 3-4 nga adlaw, kinahanglan nimo lutuon ang mga pasas gikan sa mga pasas. Gibubo kini sa usa ka sudlanan, 50 g asukal, 400 ml nga tubig gidugang, sirado ug ibilin sa usa ka mainit nga kwarto.
- Ang birch sap, asukal ug citric acid gihiusa sa usa ka dako nga saucepan ug simmered. Ang bula matag karon nga gikuha ug pagmonitor hangtod sa mga 20 ka litro nga likido nga magpabilin.
- Tungod kay kini usa ka resipe alang sa bino sa birch sap nga may patubo, kini dili molihok nga walay lebadura. Gidugang kini sa likido ug gipukaw. Kung gigamit ang lebadura sa bino, kinahanglan nga lasawon kini sumala sa mga panudlo. Gikan sa usa ka dako nga kolon, ang likido ibubo sa usa ka sudlanan diin ang vino ibubu.
- Gibutang ang usa ka timbre sa tubig sa tutunlan nga botelya. Kung wala kini magamit, mahimo nimo kini pulihan sa usa ka medikal nga gwantes nga adunay gamay nga lungag sa imong tudlo.
- Ang bino kinahanglan magpaayo sa usa ka bulan. Pagkahuman sa proseso, ang paglumos makita sa ilawom, nga kinahanglan ibulag. Aron maubos ang bino sa lain nga sudlanan, paggamit og dagami.
- Ang sudlanan gisirhan sa usa ka silyo nga selyo ug gipadala sa 2-3 nga mga semana sa usa ka ngitngit, cool nga lawak. Pagkahuman niini, ang likido na usab nga naagos gikan sa pag-ayo.
Ang paghimo sa bino gikan sa birch sap usa ka dugay ug matrabaho nga proseso. Kinahanglan nimo nga pilion ang taas nga kalidad nga presko nga duga ug sundon ang tanan nga mga lagda ug pag-monitor sa temperatura sa tanan nga mga yugto, kung dili ang produkto mahimo’g dili molihok.
Ang pamaagi sa pagpangandam nga wala’y patubo
Ang resipe alang sa bino sa birch sa balay nga walay lebadura medyo lahi sa lebadura. Alang sa pag-andam niini, birch sap (30 l), 7.5 kg nga asukal ug lemon zest (kini igo nga magpalus 3 ka daghang mga bunga). Mahimo nimo nga wala kini, apan ang labing kadugangan nagdugang kahayag sa lami.
Ang Birch sap gibutang sa usa ka dako nga saucepan ug gidala sa usa ka hubag. Pagkahuman ang asukal ug lemon nga panit madugangan niini ug gitipig sa daghang panahon sa ubos nga kainit. Kung ang likido sa kawali magsugod sa pag-evaporate - kini gikuha ug gipabugnaw sa temperatura sa kwarto. Pagkahuman sa proseso sa pagluto ug ang takna niini wala magkalainlain sa klasiko nga resipe alang sa patubo: ang bino kinahanglan mag-agas, kini gikuha gikan sa sediment ug gitipigan sa daghang oras sa usa ka ngitngit nga lawak. Pagkahuman sa ikaduhang pag-atras, andam na ang pag-inom.
Sa balay, mahimo nimong sulayan ang lainlaing mga lahi sa kini nga resipe. Ang ingon nga bino dili kinahanglan gitipigan sa dugay nga panahon, mas maayo nga gamiton kini dayon pagkahuman sa pagpangandam. Ang kinabuhi sa estante sa usa ka mabugnaw nga lugar (sa refrigerator o cellar) mahimong hangtod sa usa ka tuig.
Ang Birch nga bino nga adunay orange kaysa usa ka lemon usa ka maayo nga kapuli sa naandan nga lami.
Bino gikan sa birch sap nga wala magluto
Kung mahimo, takus sulayan ang paghimo sa luwas nga bino gikan sa duga sa birch nga wala magluto. Alang sa kini nga resipe kinahanglan nimo ang birch sap (5 l), asukal (1-2 kg), 1 l sa bisan unsang napalig-on nga bino ug unod sa lemon.
Sa proseso sa pag-andam usa ka ilimnon kinahanglan nimo ang usa ka bariles nga gidisenyo alang sa labing menos 7 ka litro nga likido. Gikinahanglan nga ibubo ang duga niini ug idugang ang tanan nga uban nga mga sangkap. Gipuy-an ang bariles ug gipadala sa cellar sulod sa 2 ka bulan. Kung wala’y bodega, buhaton ang bisan unsang ngitngit ug cool.
Pagkahuman sa kini nga oras, ang likido gikan sa baril ibubo sa mga botelya nga baso, nga mahimong sarado nga hugut. Kinahanglan sila gitipig alang sa lain nga 3 ka semana sa usa ka pinahigda nga posisyon (sa parehas nga kwarto). Pagkahuman maablihan ang mga botelya, pagkuha usa ka sample gikan sa bino ug ibutang kini sa lamesa.
Adunay daghang mga resipe alang sa bino gikan sa birch sap, nga mahimo sa tanan. Ang nag-unang butang mao ang pagpili sa taas nga kalidad ug presko nga sapaw sa birch. Sa kini mga timailhan sa souring kinahanglan dili mamatikdan. Atol sa pagluto, mahimo ka mag-eksperimento ug paghiusa sa lainlaing mga sagol. Ang matag hostess makakuha usa ka espesyal nga ilimnon, nga magkalainlain ang kolor, katam-is ug kusog.
