Gisulay namon ang pagluto sa tinapay nga rye-trigo sa balay

Ang tinapay nga rye-trigo dugay na nga popular. Sukwahi sa puti nga tinapay nga nahimo nang pamilyar sa kadaghanan, labi pa nga labi kini ka mapuslan. Ang naandan nga paggamit sa ingon nga tinapay adunay mapuslanon nga epekto sa lawas. Ang komposisyon niini tradisyonal. Naglakip kini sa kamalaumon nga ratio sa mga mapuslanon nga sangkap ug microelement alang sa kinabuhi sa tawo.

Unsa man ang gamit sa rye nga tinapay?

Talalupangdon nga ang resipe sa paghimo sa klasiko nga tinapay nga rye-trigo wala mabag-o sukad sa karaang mga panahon. Aron idugang kining bililhon nga pastry sa imong pagkaon, pag-igo ra ang pipila ka yano nga mga sagol sa kamot.

Bisan pa sa kamatuoran nga ang sulod sa rye-trigo nga kaloriya sa tinapay ubos sa iyang kaugalingon, daghan, kung gisulayan nga mawad-an sa gibug-aton ug ipahiangay ang ilang pagkaon, pagdesisyon nga biyaan ang paggamit sa tinapay. Sa tinuud, girekomenda lamang sa mga kaso kung ang lawas makadawat sa tanan nga kinahanglan nga mga sangkap gikan sa ubang mga produkto. Kung dili kini mahimo, nan hingpit nga wagtangon ang tinapay gikan sa imong pagkaon wala’y bili.

Ang mga bentaha sa tinapay nga trigo sa rye, tungod kay kini aktibo nga girekomenda nga gamiton sa mga nutrisyunista ug doktor, naglakip:

Usa ka gamay nga porsyento sa kaloriya. Ang labi ka rye nga harina, labi ka mapuslanon ang tinapay.
Taas nga sulud sa mga sustansya ug bitamina. Ang mga lugas sa rye parehas sa komposisyon sa trigo. Bisan pa, sa proseso sa pagluto sa ingon nga tinapay nagpabilin nga labi ka mapuslanon kaysa sa puti.
Solid nga dili matunaw nga sulud sa fiber. Ang gitawag nga fiber, nga adunahan sa rye nga tinapay, hinungdanon alang sa normal nga pagsunud.

Kung ang tinapay gihimo gikan sa himsog nga mga sagol ug wala’y sulod nga makadaot nga mga additives, ang paggamit niini positibo nga nakaapekto sa kahimtang sa atong lawas.

Rye-trigo nga tinapay sa usa ka makina sa tinapay

Ang duha ka panguna nga sangkap mao ang rye nga harina ug harina nga trigo. Alang kanila gidugang ang tubig, lana sa utanon. Ang nahabilin nga sangkap mao ang asukal, patubo (labi ka taas nga katulin) ug asin.

Simple ang proseso sa pagluto. Kini igo aron sundon ang mga lakang sa ubos:

Una, dugangi ang tanan nga likido nga sangkap sa balde sa makina sa tinapay.
Pag-ayad sa rye nga harina nga may harina nga trigo.
Idugang ang asin sa pagtilaw.
Nakatulog kami nga uga nga high-speed.
Pagdugang asukal sa lami.
Gibutang namon ang balde sa machine machine.
Pilia ang main mode.

Ang una nga 20 minuto mahimo nimong monitoron kung giunsa ang paglihok sa pagluto ug kung gikinahanglan magdugang usa ka gamay nga tubig (1 tsp matag usa). Ang takup dili maablihan sa dugang

Oven-trigo nga rye nga tinapay

Mga sangkap sa resipe:

harina nga rye;
nga harina nga trigo;
uga nga patubo;
asin ug asukal;
tubig
lana sa olibo;
Mga liso sa sunflower.

Proseso sa pagluto:

Pagsagol sa duha ka klase nga harina (rye 150 g matag usa, ug trigo 300 g) ug pag-ayad sa usa ka gilain nga panaksan.
Ibubo ang 2 nga kutsarita nga patubo sa mainit nga tubig (270 ml), idugang ang 1 tbsp. l nga sinagol nga harina, maingon man asin, asukar. Mihawa sa makadiyot sa usa ka mainit nga lugar.
Kung ang lebadura natabunan sa mga bula, ibubo kini sa nabuak nga harina.
Idugang ang lana sa olibo (1 tbsp. L), ingon man mga liso.
Sunod, paghawok ang minasa, kinahanglan nga mohunong sa pag-stick sa imong mga kamot.
Ibutang ang nahuman nga minasa, nga adunay lana sa usa ka panaksan. Pagkahuman tabonan ang usa ka panapton ug ibilin sa mainit nga lugar sulod sa mga 60 ka minuto.
Kung mobangon ang minasa, ang tinapay sa umaabot nga kinahanglan nga maporma gikan niini, ibutang kini sa papel nga linuto sa tinapay (labi nga gihalong sa lana).
Sa tungatunga, ang hugaw nga minasa mahimong putlon aron mahatagan kini usa ka makapahimuot nga panagway. Unya isablig sa nahabilin nga mga liso.
Ibilin ang minasa alang sa lain pa nga 30 minuto sa usa ka mainit nga lugar.
Hugasi ang oven sa 200 ° C.
Isablig ang minasa gamit ang tubig ug ibutang sa hudno sa 40 ka minuto.
Ang kaandam andam sa pagtino sa estado sa tinapay.

Ang tinapay nga rye-trigo nga may patubo sa oven andam na. Kinahanglan kini ibutang sa usa ka wire rack ug gitabonan sa tualya hangtod maluto.

Sourdough rye-trigo nga tinapay

Ang resipe alang sa ingon nga tinapay naglakip sa 3 nga sagol: duha ka klase nga harina, tubig ug asin. Kini usa ka malumo, moderately porous nga istruktura. Ang tinapay adunay makalipay nga humot ug lami. Daghang mga eksperto sa culinary ang nagtambag sa mga tawo nga magbutang sa minasa sa sourdough sa unang higayon nga magamit ang lain nga dugang nga sangkap - lebadura. Apan kini usa ka butang sa lami.

Mao nga, alang sa pagluto kinahanglan nimo:

rye sourdough;
harina nga rye;
asin;
nga harina nga trigo;
tubig.

Proseso sa pagluto:

Andam nga rye sourdough (600 g) kinahanglan 100% nga kaumog. Ang kantidad niini kinahanglan nga parehas sa kantidad nga harina sa duha ka klase. Ibubo ang lebadura sa pinggan. Palihug hinumdumi nga ang starter kinahanglan nga naa sa temperatura sa kwarto.
Idugang ang tubig (350 ml) sa temperatura sa kwarto (bisan dili kinahanglan nga init ang tubig) ug isagol ang tanan sa tanan. Idugang ang nahabilin nga sangkap sa lebadura, i.e. duha ka klase nga harina, 300 g matag usa, asin, aron makatilaw, apan dili labaw sa 1 tsp. Pagsamad sa minasa sa dugay nga panahon, kini igo na kung ang harina gamay nga nahumo.
Ibilin ang minasa sa usa ka mainit nga lugar sulod sa 30 ka minuto, gitabonan kini sa cling film. Timan-i nga sa pelikula kini mao ang advisable sa paghimo sa usa ka magtiayon nga gagmay nga mga puncture aron ang minasa nga gininhawa. Sunod, ibutang ang minasa ug magsugod sa pagkalot niini. Kinahanglan nga dili nimo idugang ang harina, aron dili madunot ang umaabot nga tinapay. Tungod kay ang minasa mahimong igo nga sticky ug maglisud alang sa mga magsusugod nga magtrabaho uban niini, mahimo ka mogamit usa ka espesyal nga scraper.
Ang gidugayon sa batch mao ang labing taas nga 7 ka minuto. Sunod, ibilin ang minasa alang sa pagmatuod sa mubo nga panahon alang sa hingpit nga kaandam. Aron mahimo kini, ibutang ang minasa sa usa ka lawom nga panaksan, gisablig sa harina. Kung dili kini himuon, ang minasa magtapot sa pinggan. Gipuno namon ang minasa gamit ang usa ka tualya, ibilin kini sa kini nga kahimtang hangtod kini kaduha ang kadako sa kadako. Kasagaran kini kinahanglan nga mga oras nga 2.5.
Gub-a ang sobra nga harina ug ibalhin ang minasa sa papel nga linuto sa kalaha. Pre sa pagpainit sa hudno sa 250 ° C nga adunay usa ka walay sulod nga linuto sa kalaha nga pan. Sa ilawom sa hudno, kinahanglan nimo nga magbutang usa ka sulud sa tubig, nga maghimo usa ka paligo sa singaw aron madugangan ang minasa panahon sa pagluto.
Sunod, ipakaylap ang tinapay nga adunay linuto sa kalaha nga papel sa usa ka preheated linuto sa kalaha ug pagaluto mga 15 ka minuto sa usa ka bath bath. Pag-init - 250 ° С. Kung dili nimo gusto nga magbutang sa dugang nga pinggan nga adunay tubig, nan aron makamugna ang singaw igo na nga ibubo ang usa ka baso nga tubig sa ilawom sa preheated oven. Pagkahuman sa 15 minuto, kuhaa ang steam bath ug padayon nga magluto sa tinapay sa laing 40 ka minuto sa temperatura nga 200 ° C.

Aron mahibal-an ang kaandam, pagpatuktok lang sa tinapay sa tinapay. Sa kini nga kaso, ang tunog kinahanglan nga walay sulod. Ayaw dayon pagputol sa tinapay. Hatagi siya panahon sa "pagpahulay." Aron mahimo kini, isul-ob kini sa usa ka wire rack ug tabonan ang usa ka tualya nga gapas o bisan unsa nga natural nga panapton. Kung nagluto ka nga tinapay sa usa ka linuto sa kalaha, ingon sa gihulagway sa ibabaw, nan uban ang usa ka hataas nga lebel sa posibilidad nga mabitik, apan ang lami niini dili mausab. Kung gusto nimo nga likayan kini, dayon gamita ang porma.

Ang ubang mga resipe alang sa paghimo sa lami ug himsog nga tinapay sa rye

Adunay uban pang mga paagi sa paghimo sa tinapay nga rye. Usa sa labing kaanyag nga kapilian mao ang Swiss rye-trigo nga tinapay. Ang pagkatalagsaon niini nahimutang sa kamatuoran nga ang pulbos nga kakaw idugang sa resipe, mao nga ang tinapay nakakuha usa ka kinaiya nga kolor sa brown. Alang sa mga gusto nga labi ka dali nga mga pamaagi sa pagluto, ang tinapay nga rye-trigo sa hinay nga pagluto mao ang angay. Aron mahimo kini, ihanda lamang ang minasa sa naandan nga paagi, ug dayon ibutang kini sa usa ka hinay nga kusinera pinaagi sa pagpili sa "Baking" mode.