Sa Sidlakan, ang tingpamulak gihangyo nga adunay daghang sakup sa culinary. Sa arsenal sa matag magluluto, usa ka espesyal nga lugar ang gisakup sa sabaw nga adunay cherry plum ug kordero, nga maayo kaayo nga humot nga cilantro. Wala’y espesyal nga bahin sa kini nga pinggan. Bisan pa, kinahanglan nimo mahibal-an ang pipila ka mga sekreto sa linuto sa Azerbaijani, Armenian ug Georgia. Pagkahuman, ang ilang nating karnero usa ka sangkap nga adunay tatak.
Ang mga sabaw sa Sidlakan lahi gikan sa mga European sa ilang kadaghan ug mabaga nga pagkamakanunayon. Busa, alang sa usa ka bahin sa pinggan kinahanglan nimo lamang ang 1-1,5 nga baso nga tubig.
Ang teknolohiya sa pagluto sa nating karnero
Tungod sa piho nga baho, daghang mga taga-Europa ang dili ganahan sa karne sa kini nga mga hayop. Apan dili sama sa baboy, ang nating karnero mas sustansya ug dili hinungdan sa mga alerdyi. Ang pagkatalagsaon sa ingon nga sabaw mao ang una nga kinahanglan nimo nga pabukalan ang nating karnero nga gilain, ug dayon ipaila ang nahabilin nga mga sangkap. Kini usa sa mga hinungdan ngano nga ang pagluto mahimo nga mokabat mga 4 ka oras. Ug ania ang una nga kapilian sa pagproseso sa karne:
- angay nga pagpili og usa ka matahum nga brisket sa nating karnero, blade sa abaga, punoan, liog, bitiis o gusok (1 kg o 500 g);
- pagbulag sa pelikula ug tendon;
- hugasi ang patay nga lawas sa ilawom sa nagaagay nga tubig;
- pagaputlon sa mga medium nga hiwa. Kung gipili nimo ang usa ka loin sa bukog, kinahanglan nga limpyohan nimo kini;
- ibubo ang usa ka litro nga bugnaw nga tubig ug ibutang ang kalaha sa kusog nga kalayo;
- sa diha nga nagsugod ang pagporma sa bula, hinungdanon nga pag-amping kini, nga gihimo hangtud ang sabaw mahimong transparent;
- pagpahumok sa ubos nga kainit sa 2-3 nga oras;
- lutoon mo ang sabaw sa dahon sa bay ug sibuyas sa katapusan nga 15 minuto, sa katapusan asin ug paminta;
- pilia ang mga tipik sa karne, ug pilas ang sabaw sa bag-ong pan.
Ang ikaduha nga teknik mao ang pag-ihaw sa nating karnero. Gikinahanglan kini nga teknolohiya aron mahatagan ang pinggan usa ka espesyal nga lami.
Una sa tanan, ang kalaha kinahanglan nga hingpit nga gipainit. Gisugyot nga magpili usa ka lawom nga pinggan, tungod kay kini magpadayon sa usa ka temperatura nga angay alang sa frying. Pagkahuman ihulog ang usa ka desente nga hiwa sa mantikilya.
Panahon sa proseso sa pagprito, paimnan og daghang karne ang lana sa oliba / sunflower.
Aron matilawan ang kalainan sa sabaw nga adunay cherry plum ug kordero, daghang mga tawo ang nagrekomenda sa pagdugang mga panakot sa ghee. Pananglitan, maayong pagkabuhat nga tinadtad og ahos. 
Kung kini fried, kinahanglan kini gilabay ug dayon ibutang ang fillet. Ang kordero kinahanglan magbaton usa ka daghan nga landong nga burgundy. Gikan sa pinirito nga mga piraso, ang sabaw giandam dayon gamit ang pamilyar nga teknolohiya.
Wala gitambagan sa mga eksperto ang pagprito sa usa ka tiil sa liog, liog o abaga, tungod kay sa kini nga mga bahin adunay daghang mga gahi nga tisyu. Mahimo silang mahumok lamang pinaagi sa dugay nga pagpalong. Apan ang mga fillet, rumps ug tenderloin angayan alang niini.
Ang pipila ka mga kalainan sa mga resipe
Sa matag silangang nasyonalidad, ang hugpong sa mga sangkap magkalainlain. Gihimo kini sa uban nga sukaranan sa bugas, ug uban pa - pea mga chickpeas, pre-soaking kini sa 10-12 ka oras. Kini tanan nagdepende sa ngalan sa sabaw nga adunay cherry plum ug nating karnero sa usa ka partikular nga lugar. Usa ka kultura ang nagtanyag kaugalingon nga paghubad niini nga pinggan.
Resipe sa Azerbaijan - Piti
Sa Azerbaijan, ang sabaw sa mutton nailhan nga kalooy o putuk. Kining mabaga nga sabaw giandam sa gagmay nga mga kaldero. Aron maandam ang usa ka dato nga kaluoy, kinahanglan ang hostess:
- Sa ilawom sa pinggan, ibutang ang karne, tinadtad nga sibuyas, uga nga pluma sa cherry, maingon man tambok (ikog nga tambok). Ibubo kini tanan gamit ang bugnaw nga tubig.
- Human maibuto ang sabaw, gikinahanglan nga kolektahon ang bula ug pagdugang gamay nga asin sa serbesa. Pag-itsa sa ubos nga kainit sulod sa mga 3 ka oras.
- Sa pagtapos sa panahon, ibubo ang mga gisantes nga mga piso. Himoa kini nga pabukalan gamay, ug unya mahimo nimong ibutang ang mga patatas.
- Pagkahuman sa 20 minuto, ang panahon nga adunay asin, paminta ug pagbuga sa safron (1 g sa panakot nga nahulog sa 250 ml, ang gidugayon sa pagpuga 90 ka minuto).
- Pag-alagad sa mainit nga sabaw sa usa ka halapad nga plato. Isablig sa tinadtad nga tinadtad nga mint sa ibabaw.
Kung magluto ka daghang mga servings sa usa ka higayon, nan ang resipe sa sabaw nga adunay cherry plum ug nating karnero gamay nga giusab. Ang karne giluto nga gilain, pagkahuman niini gisala ang sabaw sa usa ka bag-ong sudlanan ug gidala sa usa ka hubag. Unya ang mga patatas ug karot gidugang, ug pagkahuman sa napulo ka minuto, semi-linuto nga bugas (70 g). Ang sibuyas, ingon man ang walay binhi nga cherry plum (100 g) gipasa sa gamay nga lana ug, kauban ang mga piraso sa nating karnero, gidugang sa sabaw. Dad-a ang sagol nga usa ka hubag, samtang gikuha ang bula, ug dayon ibubo sa mga palid. Ang sabaw nga inadlaw nga pinalamanan sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga cilantro.
Ang karne mahimong putlon sa mga bahin sa hilaw o linuto nga porma.
Gitanyag gikan sa Georgia - Kharcho
Sa cuisine sa Georgia, kining pinggan gitawag nga sopas nga kharcho. Pinaagi sa prinsipyo sa pagpangandam, kini susama sa chakapuli. Klaro nga ang nating karnero mao ang ulo sa tanan, apan kanunay kini gipulihan sa baka. Ang bugtong kalainan tali sa kharcho mao ang daghang mga gadgad nga nuts (walnuts) gidugang sa giandam nga sabaw, ingon man mga mashed patatas nga hinimo gikan sa uga nga cherry plum.
Ang tanan nga kini nga mga sangkap gipaila sa brew 15 minuto sa wala pa lutoon. Ang lab-as nga perehil ug humot nga basil naghatag sa pinggan usa ka mahayag nga lab-as nga humot.
Ang bugas kinahanglan idugang 20 minuto sa wala pa lutoon. Mahimo usab kini lutoon sa unahan.
Ang kaarang sa pagkamasunuron sa lutuing Armenian - bozbash
Ang bersyon sa sabaw sa Armenia nga adunay cherry plum ug lambing - bozbash. Kini katingalahan nga naghiusa sa mga prutas ug mga utanon lakip ang lami nga karne.
Ang mga gisantes, karot, patatas, kordero ug sibuyas ang gidugangan pinaagi sa:
- Kamatis
- mga kastanyas;
- bunga
- uga nga apricot;
- mansanas
- quince.
Sa katapusan, ang tanan naa sa bino nga suka, granada o duga sa lemon. Kini nga mga sangkap dili lamang nagtangtang usa ka dili maayo nga baho, apan usab saturate ang pagkaon nga adunay usa ka maasim nga lami.
Ang Cilantro ug curly parsley maghimo usa ka maayo kaayo nga kompanya alang sa ingon usa ka matahum nga pinggan.
Pag-alagad kini nga mga sabaw nga adunay uga nga bino ug tinapay nga toasted. Kung gipahimutang ang lamesa, hinungdan nga dili kalimtan ang pagbutang usa ka kutsara, tinidor ug kutsilyo.
