Ang suod nga julienne usa ka sagad nga lami nga pinggan gikan sa Pransiya. Ang pulong nga "julienne" sa paghubad gikan sa Pranses nagpasabut sa usa ka piho nga manipis nga pagputol sa lab-as nga mga utanon. Karon ang pulong nga "julienne" nagpasabut nga mga pinggan nga giluto sa hudno, nga gilangkuban sa lainlaing lahi sa mga uhong, puti nga sarsa, sour cream sa ilawom sa usa ka coat nga keso. Kasagaran, gidugang ang manok sa julienne.
Maayo kaayo si Julienne sa gamay nga bahin nga mga tins sa linuto sa kalaha - mga taghimo sa cocotte. Apan kung wala ka kanila - dili kini hinungdan, tungod kay mahimo sila mapulihan sa mga kaldero nga kaldero, ingon man mga salamin sa salamin alang sa pagluto sa hudno. Ang usa ka lawom nga pan nga panapton angay usab.
Aron maandam ang pinggan, malumo, humok nga sangkap sagad nga gigamit: uhong, puti nga karne sa manok, ham nga manok. Mahimo nimong i-diversify ang pinggan nga adunay kalabasa, zucchini, broccoli, Brussels sprout, cauliflower, maingon man ang talong.
Aron ang ibabaw sa crust sa ibabaw sa pinggan aron labi ka madanihon ug rosy, gamita ang mga lahi nga keso nga gisagol sa mga culinary crackers.
Sa diha nga linuto ang julienne sa mga sulud sa lubi, isul-ob ang usa ka linuto sa kalaha, diin ang usa ka gamay nga tubig gibubo.
Uhong julienne (klasiko nga resipe)
Mga sangkap
- tunga sa usa ka kilo sa mga champignon;
- usa ka dako nga sibuyas;
- 15 porsyento nga sour cream;
- gahi nga keso 60g;
- fiber 2 nga kutsara;
- asin;
- usa ka sagol nga mga sili sa yuta (itom ug allspice);
- tinadtad nga gulay sa dill 2 nga kutsarita.
Pagluto:
- Guntinga ang mga uhong sa mga plato, ibutang sa usa ka kawali, himua ang labi ka init hangtod ang tanan nga likido mogawas gikan kanila.
- Gipamutol namon ang sibuyas sa mga singsing, gibutang kini sa usa ka kalaha sa mga uhong, ug pagpahumok sa ubos nga kainit.
- Kung ang mga uhong ug sibuyas hingpit nga lutoon, pagdugang usa ka sinagol nga yuta nga itom ug allspice, fiber, greens, asin.
- Isagol ang gamay nga gipainit nga cream nga may mga uhong ug sibuyas, ug ibutang sa usa ka linuto sa kalaha nga adunay taas nga bahin.
- Dako ang pagdugang sa grated keso.
- Magaluto sa usa ka maayo nga nainitan nga hudno sa us aka quarter sa usa ka oras. Ang temperatura sa panahon sa pagluto kinahanglan nga labing menos 230 degrees.
Uhong julienne (klasiko nga resipe)
Mga sangkap
- porcini uhong 150 g;
- ubos nga tambok nga sour cream o cream - tulo nga kutsara;
- 1 sibuyas;
- Parmesan - 200 gramo;
- lana sa olibo - 20 g.
Pagluto:
- Hugasi ang mga uhong nga maayo ug puthaw.
- Giputol namon ang sagbayan nga mga singsing.
- Sa usa ka kalaha nga adunay taas nga bahin, painit ang lana. Gibutang namon ang porcini nga mga uhong ug sibuyas sa nainit nga lana, pagprito hangtod nga andam na ang katunga.
- Gipuno namon ang tanan nga mga sangkap nga adunay sour cream ug gibutang kini sa pre-andam nga mga taghimo sa cocotte. Tulo ka keso ug madagayaong ibubo ang uhong sa ibabaw.
- Gipadala kami sa usa ka pula nga mainit nga hudno ug gipahigayon didto sulod sa usa ka quarter sa usa ka oras. Usa ka humot, bulawan nga brown nga garantiya.
Mga Tartlet nga adunay uhong sa porcini ug manok
Mga sangkap
- puti nga manok - 300 g;
- porcini uhong - 200 g;
- nonfat cream - tulo nga kutsara;
- 1 sibuyas;
- Parmesan keso - 200 gramo;
- lana sa olibo - 20 g;
- usa ka sagol nga mga sili sa yuta (itom ug allspice);
- tinadtad nga mga gulay (dill, perehil);
- tartilya.
Pagpangandam sa pagpuno sa uhong:
- Pagsunud sa mga uhong ug ibubo ang nagbukal nga tubig sa ibabaw niini, pagkahuman sa 10 minuto, ibutang kini sa usa ka colander ug hugasa ang matag uhong nga adunay nagaagay nga tubig.
- Guntinga ang hugasan nga mga uhong (kung adunay daghang mga uhong, ang mga kalo ra ang mahimo nga pinirito).
- Ang mga Porcini nga uhong gibutang sa usa ka kalaha ug sauté sa ubos nga kainit. Pabukala sila sa kaugalingon nilang duga. Pagkahuman sa 10 minutos idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas nga turnip.
- Sa diha nga ang juice hubag, asin sa pagtilaw (apan dili sobra sa asin), paminta gamay, ug dugangi ang lana sa oliba.
- Kung magsugod ang mga uhong, kuhaa ang pagdugang usa ka kutsara nga harina, pagprito og gamay, pagdugang 3 nga kutsara nga cream.
- Pag-andam, pagpadayon kanunay.
- Panahon sa tanum nga tanum (dill, perehil).
Magluto mga puti nga manok hangtod hingpit nga humok, bugnaw nga giputol sa gagmay nga mga bahin.
Gisagol namon ang karne sa giluto nga uhong ug gibutang sa usa ka kalaha nga adunay taas nga bahin, pakurba hangtod malumo.
Gisabwag namon ang julienne sa mga tartlets, isablig ang sili sa keso ug gibutang sa hudno sa lima ka minuto.
Ang resipe sa video sa Julienne
Uban sa manok ug uhong (sa kalaha)
Laing resipe nga adunay gagmay nga mga pagdugang.
Ang kini nga pinggan salamat sa usa ka espesyal nga puti nga sarsa adunay usa ka malumo nga lami, dugang pa, kini usab makapalipay.
Ang pinggan popular kaayo sa mga bata. Kinahanglan ka nga tapulan kaayo, aron dili magluto sa ingon nga usa ka julienne alang sa pamilya alang sa panihapon o Domingo.
Bisan kung dili nimo gusto nga mag-atubang sa oven, mahimo nimo kini lutoon sa usa ka lawom nga pan nga adunay usa ka mabaga nga ubos ug usa ka paglabaw.
Mga sangkap
- dughan sa manok 300 g;
- champignon uhong 200 g;
- cream 200 g;
- usa ka pares nga kutsara nga harina;
- grated keso - pipila ka mga kutsara;
- mantekilya - 50g;
- tunga sa baso nga gatas alang sa paghimo sa sarsa;
- usa ka sinagol nga ground sili (itom ug allspice).
Pagluto:
Una sa tanan, himua ang sarsa. Aron mahimo kini, ibutang ang mantikilya sa usa ka mainit nga kalaha, pagkahuman natunaw, pagdugang nga harina ug pagprito nga kanunay nga pagpukaw.
Ibubo sa tunga sa usa ka baso nga gatas.
Human sa pagpabukal, ayaw paghunong kanunay nga pagpukaw sa sarsa, tungod kay gusto nga masunog.
Guntinga ang mga uhong sa mga plato, guntinga ang mga karne sa manok nga gagmay nga mga piraso sa dagway sa mga cubes.
Sa gamay nga kantidad sa lana, ihaw ang karne, idugang ang mga uhong, ug linat-an hangtod hingpit nga lutoon, ibubo ang sarsa, madagayaon nga pagsablig sa keso nga keso.
Isira ang takup ug ipahilayo sa usa ka hinay nga kalayo.
Kung gusto nimo ang keso crust nga makahimo usa ka makapaayo nga kolor nga ruddy sa ibabaw, kinahanglan nimo ibutang ang linuto sa kalaha sa preheated hudno sa daghang minuto sa katapusan.
Baguette julienne
Mga sangkap
- uhong (ceps o champignon) - 300 g;
- puti nga manok - 300 g;
- sibuyas - 1 pc;
- ubos nga tambok nga sour cream - 3 tbsp. cuchara;
- cream - 1 tbsp. usa ka kutsara;
- usa ka kutsara nga harina;
- asin sa pagtilaw;
- duha ka baguettes.
Ganahan kaayo ko mag-eksperimento sa kusina, mao nga sa nakadungog ako bahin sa pinggan, nagdesisyon dayon ako nga magluto. Ang akong mga anak hilig kaayo ni julienne. Giluto ko kini, ingon nga usa ka lagda, sa usa ka lawom nga keramika nga pan nga panamtang. Ug unya nakahukom ako nga buhaton si Julien sa mga bahin. Nalipay kaayo ako sa resulta. Gusto nako nga ipaambit kanimo ang resipe alang niini nga pinggan:
- Gihimo ko kini nga pinggan gamit ang mga champignon, apan, sa akong hunahuna, ang mga porcini fungus o bisan unsang uban hingpit usab.
- Nagabukal ako sa mga uhong sa 20 minuto sa gamay nga asin.
- Nagaluto ako hangtod sa tunga nga andam nga sibuyas nga hiwa sa tunga nga singsing. Idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga uhong sa sibuyas, pagprito kini nga masa hangtod ang tubig bug-os nga natabunan. Giputol nako ang linuto nga karne sa manok nga mga cubes, ug ibubo sa sibuyas ug uhong, gilat-an ko ang tanan sulod sa 5 ka minuto.
- Gibulag sa pag-andam sa sarsa. Alang sa sarsa akong gikuha cream, sour cream ug usa ka kutsara nga harina.
- Pagdugang ko andam nga puti nga sarsa sa mga uhong ug bangkay sa 10 minutos.
- Nagpadayon ako sa pag-andam sa "cocotte" gikan sa mga baguette. Giputol nako ang baguette sa parehas nga mga bahin, kuhaa ang mumho sa tinapay, gibilin lang ang pipila ka mga sentimetro ingon nga naa sa ilawom.
- Gibutang ko ang piniritong uhong ug karne sa sangputanan nga improvised nga "basket nga cocotte" gikan sa usa ka baguette, ug gitabonan ang mga sili nga keso.
- Nag-load ako sa oven sa 25 minuto aron maporma ang usa ka bulawan nga crust.
- Pagkahuman sa 25 minuto, ang mga bahin nga baguette nga adunay sulud nga julienne andam nga molingkod.
Alang sa pag-andam sa mga baguette, mahimo nimong makuha ang uban pang pagpuno, ang panguna nga butang mao nga wala daghang daghan nga likido niini, kung dili, ang dili maayo nga "Kokotnytsa" magpalusot ug magluya.
Ang usa ka gourmet nga pinggan makalipay sa imong pamilya ug mga higala, labi na ang mga bata.
Si Julienne nga dunay linya ug keso sa kaldero
Aron maandam ang pinggan, kinahanglan nimo ang stitch o morel fungus.
Mga sangkap
- linya sa uhong o morel - 300 g;
- gahi nga keso - 50 g;
- harina - 1 ka kutsara;
- sour cream 20% - 3 kutsara;
- sibuyas - 2 pcs;
- ang asin.
Dili ka kinahanglan magbutang mga panakot sa pinggan aron dili "mapatay" ang humut sa mga uhong
Pagluto:
- Hugasan ang mga morel, ibubo ang Nagabukal nga tubig, pabukala ang tulo sa usa ka oras, ibutang sa usa ka colander ug hugasan sa nagaagay nga tubig.
- Guntinga ang nahugasan nga mga morel ug ibutang sa usa ka kahanas.
Maghinay sa sobra nga kainit hangtod nga ang tanan nga duga naglutaw. - Kung hapit wala’y duga nga juice, dugangi ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas, ibutang ang mantikilya ug ipadayon ang proseso sa pagprito, usahay usahay.
- Kung ang mga uhong nagsugod nga "mag-shoot", pagdugang usa ka pares nga mga kutsara nga harina, pagprito ug ibutang ang cream nga may sagol - 2 nga kutsara.
- Ibutang ang mga andam nga uhong sa mga kolon nga kolonon alang sa linuto sa kalaha.
- Grasa ang keso ug pun-a sila sa usa ka pinggan sa ibabaw.
- Ipadala sa hudno alang sa pagluto alang sa pagluto sa us aka quarter sa usa ka oras sa temperatura nga 230 degrees.
Maghinay sa sobra nga kainit hangtod nga ang tanan nga duga naglutaw.
Oven julienne nga adunay mga hiwa sa keso
Mga sangkap
- champignon uhong 200 g;
- ubos nga tambok nga sour cream - duha ka kutsara;
- duha nga sibuyas;
- paminta sa kampanilya - 1 pc;
- Ruso nga keso - 250 g;
- mantikilya (o bug-at nga cream) - 20 g;
- itlog - 1 pc.
Pagluto:
- Hugasan ang mga uhong, guntinga ang mga plato.
- Giputlan namon ang beam sa tunga nga singsing.
- Guntinga ang sili sa mga hiwa.
- Sa usa ka lawom nga kaldero, ipainit ang mantikilya. Ibutang ang mga uhong ug sibuyas sa preheated butter, pagprito hangtod tunga nga lutoon.
- Pun-a ang mga uhong sa cream ug sour cream ug mikaylap sa usa ka seramik nga linuto sa kalaha, gibutang ang mga hiwa sa keso nga gituslob sa usa ka pinikpik nga itlog sa ibabaw.
- Gipadala sa hudno sa us aka quarter sa usa ka oras.
