Ang Pea usa ka pinakapopular ug kaylap nga mga tanum nga leguminous dili lamang sa atong nasud, apan sa tibuuk kalibutan. Gipadali kini sa pagkadili-makasabut, sa sayo nga pagkahamtong ug pagkamabungahon sa ani, ingon man ang taas nga bili sa nutrisyon sa nakolekta nga beans. Bisan sa Panahon sa Bronze, ang mga tawo nakolekta ug gipamala ang mga bunga sa ihalas nga bean.
Karon, ang mga gisantes giila nga usa ka tipiganan sa protina, fiber, asukal ug bitamina. Ang hamtong nga mga gisantes naglangkob hangtod sa 35.7% nga protina, samtang ang mga bunga usa ug tunga ka beses nga caloric kaysa patatas. Ang mga green nga gisantes dili alang sa bisan unsang gitawag nga matam-is, tungod kay sa panahon sa teknikal nga pagkahamtong mga 4.8-7% sa asukal, daghang daghang ascorbic acid, bitamina PP, karotina ug B bitamina ang natipon dinhi. , iron ug calcium, hinungdanon nga amino acid, protina ug fiber.
Ubos sa mga kahimtang karon, ang mga gisantes nga gipatubo sa mga negosyo sa agrikultura dili lamang gipauga, apan usab ang nagyelo, natipigan, ug harina ug uban pang mga klase nga produkto nakuha gikan niini.
Apan unsaon pag-uga, pag-pickle ug pag-freeze sa mga balay sa balay? Depende sa istruktura sa bean, klase sa klase sa asukal ug lahi sa asukal. Ang mga polong sa pea nahimong higpit samtang nagkahinog, ingon nga usa ka layer ang naporma sa sulod nga nahisama sa waxed papel o parchment. Ang mga gisantes nga asukal mahimong kan-on uban sa mga juicy nga blades sa abaga, wala’y kapuslanan kaysa mga bunga sa tanum.
Ang hinog nga mga gisantes, uban ang pagkawala sa kaumog ug pagpauga, nakakuha sa usa ka nabag-o nga nawong, apan adunay mga lahi nga nagpadayon sa hapsay ug usa ka lingin nga porma sa uga nga porma.
Karon, ang lab-as nga berde ug uga nga mga gisantes usa ka hinungdan nga bahin sa pagkaon sa daghang mga pamilya sa Russia. Giunsa ang pag-andam alang sa mga tingtugnaw nga mga gisantes nga gipatubo sa mga higdaan sa ilang kaugalingon nga laraw?
Giunsa ang pag-uga sa mga gisantes sa balay?
Aron makuha ang taas nga kalidad nga mga gisantes, nga moadto aron mag-andam mga sabaw, gilas nga patatas ug uban pa nga pinggan, nangolekta nila ang mga bunga sa pagkahinog nga wala’y panahon sa pag-coarsen. Aron ang mga magasin dili mawad-an sa ilang mga mapuslanon nga kabtangan, sulit ang pagsugod sa pagpauga nga dili molapas sa 5-6 ka oras pagkahuman sa pagkolekta. Apan sa wala pa ang pag-uga sa mga gisantes sa balay, ila kining gipunit, kuhaa, kuhaon ang mga gisantes nga wala pa naporma o nadaot sa mga peste.
Unya mga gisantes:
- blangko alang sa 1-2 ka minuto aron mapaayo ang usa ka matahum nga berde nga kolor ug ipadayon ang creamy texture sa mga gisantes;
- dali nga gipabugnaw sa ilawom sa nagaagay nga tubig o adunay usa ka piraso nga yelo;
- Ang blanch pag-usab ug cool;
- mamala ug isablig sa usa ka linuto sa kalaha nga adunay manipis nga layer.
Sa balay, kinahanglan nimo nga pamalahon ang mga gisantes sa usa ka hudno o usa ka electric dryer sa duha o tulo nga mga hugna, sulod sa 2-4 ka oras, nga gisulayan ang pagpainit sa mga hilaw nga hilaw nga materyales bisan gamay. Ang sulundon nga temperatura mao ang 40-50 ° C. Taliwala sa mga sesyon sa hudno, ang mga gisantes gipadayon sa temperatura sa kwarto sulod sa 3-4 ka oras. Samtang nahinabo kini, ang temperatura sa pagpauga mahimong dad-on sa 60-65 ° C, pagsiguro nga ang mga gisantes dili liki ug adunay managsama nga kolor.
Ang labi ka gamay nga kaumog nga nagpabilin sa sulud sa madasok nga mga gisantes, labi ka taas ang ilang kinabuhi sa estante.
Uyon sa teknolohiya, ang mga gisantes nga giandam alang sa tingtugnaw magpabilin ang usa ka grabe nga berde nga kolor, ug ang mga pinggan gikan niini mahimo’g lami ug himsog.
Kung alang sa pagpauga, dili berde apan hapit hamtong nga madilawos nga mga gisantes ang nakolekta, nan ang katapusan nga produkto mahimong labi ka baga, starchy, apan labi nga angay alang sa pagluto sa mga sustansya nga sabaw, paghimo sa mga cereal ug uban pang mga pinggan.
Gikan sa uga nga mga gisantes sa balay, nakuha ang usa ka maanindot nga harina, diin mahimo ka mangaluto nga tinapay, dali nga maghimo pagsinina alang sa mga sabaw ug sarsa.
Giunsa ang pagtipig sa uga nga mga gisantes sa balay? Tungod kay kini mga uga nga beans nga kasagaran kanunay nga nakadani sa mga peste, ang mga gisantes nga giandam alang sa dugay nga pagtipig gibubo sa mga sulud sa baso nga adunay daghang mga lungag sa yuta. Mas maayo nga ibutang ang mga lata sa mga gisantes sa usa ka cool ug uga nga lugar diin ang mga lugas dili makontak sa mga silaw sa adlaw. Matag karon ug unya, ang mga gisantes giawhag ug gi-inspeksyon alang sa mga insekto ug hulmahan.
Giunsa ang pag-freeze sa mga mag?
Ang juicy, nga maayong pagkolektang berde nga mga gisantes angay alang sa kaging.
- Kung ang mga beans sa asukal gilaraw alang sa pagproseso, mahimo nimo mabuhian ang mga indibidwal nga mga gisantes ug tibuuk nga panit.
- Kung ang mga peeling nga mga gisantes motubo sa site, sa wala pa mabugnaw ang mga gisantes sa balay, kinahanglan mapalaya sila gikan sa mga blades sa abaga.
Aron maandam ang mga gisantes alang sa tingtugnaw, ug kini nagpabilin nga juicy ug mapuslanon sama sa tanaman, ang mga beans ginalus, gisunud, kinahanglan nga blanched sa 1-2 minuto ug cooled, gitabonan sa tubig sa yelo. Gitugotan niini nga dili mawala ang berde nga kolor sa mga gisantes ug mapreserbar ang kahanas ug lami niini. Kung ang mga gisantes nagpabugnaw, gibuklad nila kini sa mga napkin sa papel ug maayong pagkauga.
Ang nagkatibulaag sa mga paleta o pagluto sa kalaha, ang mga malambot nga beans nabugnaw, dili kini tugutan ang mga indibidwal nga mga gisantes nga magkahiusa ug maghimo usa ka wala’y porma nga bugas. Ug na-frozen sa balay, ang mga gisantes gibubo sa mga bag o mga sudlanan alang sa sunud nga pagtipig sa freezer.
Kung diha-diha dayon imong giputos ang mga gisantes sa mga bag ug sudlanan, dayon matag karon ug unya, hangtod mahuman ang proseso sa pagyeyelo, ang mga suludlan nga gihurot ug mauyog, gibuak ang mga clods nga naporma.
Ang asukal nga makatilaw nga mga gisantes mga bugas sa balay sa mga pods. Aron mabuhat kini, ang mga beans gibukot, hugasan, stalk ug coarse fibers nga nagkonektar sa mga dahon gikuha. Kung gusto, ang mga pods mahimong putlon sa 2-3 nga mga bahin. Pagkahuman giandam ang hilaw nga materyales sa usa ka colander nga gihipus sa 2-3 ka minuto ug gipabugnaw sa mga cubes nga yelo o usa ka sapa nga tubig. Hinungdan nga pabugnawon ug pamalahon pag-ayo ang mga gisantes aron wala’y mga pagsubay sa kaumog niini. Ug giandam na ang mga green nga pods nga gibutang sa mga bag o mga sudlanan, higpit nga sirado ug gilimpyohan sa usa ka freezer, diin ang mga gisantes nga ani alang sa tingtugnaw mahimong gitipig sa 6-8 nga bulan, nga wala mawala ang ilang lami ug mapuslanon nga mga kalidad.
Kinaiyan nga Canned Peas
Ang tanan nga paborito nga berde nga mga gisantes, nga wala kung wala’y mahimo ang mga salad sa holiday ug adlaw-adlaw nga mga pinggan, mahimo usab nga himuon sa imong kaugalingon nga kusina gikan sa mga hilaw nga materyales nga nakolekta sa usa ka personal nga laraw. Sa wala pa ipadala sa mga banga, ang gipanitan ug sampol nga mga gisantes giluto sa tunga sa oras, dayon ang tubig nahuboan, ang mga utanon nauga ug, nga gipanghatag sa mga baso nga baso, gibubuan sila sa Nagabukal nga brine.
Aron pun-on ang usa ka litro nga tubig magkinahanglan 10 ka gramo nga asin ug parehas nga kantidad sa asukal. Kung gusto, mahimo nimong idugang ang imong pinalabi nga mga panakot sa likido, pananglitan, usa ka dahon nga currant o perehil. Ang mga napuno nga lata mahimo isterilisado. Kauban sa mga gisantes sa niini nga paagi, mahimo nimong mapreserbar ang mga lugas sa mais, hiwa nga karot ug asparagus.
Mas maayo nga itipig ang mga gisantes sa balay sa silong o sa ref.
Mga gisantes nga mga gisantes alang sa tingtugnaw
Aron mamunit mga mga gisantes gikan sa mga higdaan alang sa tingtugnaw, ilang gipunting kini ug lutua kini sa 30 minuto.
Ang mga gisantes nga giandam sa niini nga paagi giapod-apod sa gagmay nga mga tadyaw ug napuno sa Nagabukal nga marinade, nga magkinahanglan og 1 litro nga tubig, 30-40 gramo nga asin sa lamesa, 15-20 gramo sa asukal ug 100 ml sa 9% suka. Human mapuno ang mga lata, gipaspasan ang mga ito ug gipadala sa usa ka mabugnaw nga lugar alang sa pagtipig.
Giunsa ang pagpili og mga gisantes sa balay?
Sa wala pa ang pag-pickling mga gisantes o tibuuk nga mga pods sa balay, ang nakolekta nga berde nga mga gisanting hugasan sa nagaagay nga tubig, ang mga coarse nga mga bahin gipanitan o putlon gikan sa mga pods kung kinahanglan. Sa wala pa salting, ang mga gisantes giluto sa 5-10 minuto, depende sa lebel sa pagkahamtong ug ang gipili nga pamaagi sa pagpreserba, unya gipabugnaw ug giapod-apod sa limpyo nga mga tadyaw. Ang giandam nga mga utanon gibubo uban ang mainit nga brine sa rate nga 300 gramo nga asin matag 1 kg sa mga mag.
Ang mga hiwa sa ahos, usa ka gamay nga paminta ug uban pang mga panakot naghatag sa orihinal nga kahinam sa pagkaputli sa mga pinggan sa karne ug mahayag nga lami.
Karon ang mga sudlanan mahimong sirado ug, pagkahuman ang paglamig, gipadala sa ref alang sa pagtipig.
