Sunod-sunod nga mga panudlo alang sa pag-andam sa risotto nga Italyano nga adunay mga uhong

Dugang pa sa pizza ug pasta, ang mga simbolo sa pagluto sa Italya mao ang risotto nga adunay mga uhong. Ang kini nga pinggan utang sa sinugdanan sa nagkatibulaag nga magluluto. Ang pagluto nagsugod sa sabaw sa bugas, nga gibilin nga wala’y giatiman. Kung nahinumduman sa espesyalista sa culinary ang iyang obra maestra, ang sabaw nangaluto sa dugay nga panahon. Sa ilawom sa kalaha adunay sticky nga bugas sa kompaniya sa karne ug mga utanon. Apan ang salamangkero wala’y kapildihan, gidekorahan niya ang sangputanan nga serbesa ug gihalasan kini sa lamesa. Kapin sa 400 ka tuig ang milabay sukad kaniadto. Hangtod karon, nakat-onan ang mga bantog nga mga gurus sa pagluluto nga lutoon kini nga pinggan sa labing dili kasagaran nga paagi.

Panguna nga circuit

Sa kalibutan adunay libu-libo nga mga paghubad sa pag-andam sa pinggan nga Italyano. Bisan pa, kinahanglan nga masabtan nga silang tanan moabut sa usa ka baruganan:

• una kinahanglan nimo ang pagprito sa sibuyas uban ang bugas;
• ibubo kini tanan sa stock sa manok (mahimo nimo gamiton ang yano nga tubig, ingon man usa ka decoction sa seafood);
• ang tanan nga kini kinahanglan nga tinugyanan sa ubos nga kainit, nga adunay kanunay nga pagpukaw;
• Mga 15-20 minuto sa wala pa lutoon, bisan daghang mga utanon o pritong uhong gidugang. Ang mga kinahanglanon nga sangkap mao ang karne, dula o pagkaon sa dagat.

Ang katapusang chord mao ang pagdugang sa lisud nga keso ug mantikilya. Gihatag sa kini nga powder ang creamy texture ug dili mahuptan nga humot.

Kini sa yugto sa pagpaila sa uban nga mga sangkap nga ang imahinasyon sa daghang mga magluluto nagsugod sa pag-seethe. Bisan pa, ang bugas usa ka labi nga "pino" nga produkto, mao nga kinahanglan nimo nga pilion ang tama nga "mga silingan" alang niini. Bahin niini, mahimo ka makapili sa bisan unsang resipe nga risotto sa uhong sa ubos, nahibal-an ang sukaranan nga pamaagi alang sa pag-andam sa usa ka sumbanan nga pinggan.

Opsyon nga numero 1

Kinahanglanon ang tagbalay katunga sa usa ka baso nga uga nga puti nga bino ug 100 g nga Parmesan keso sa panguna nga komposisyon sa mga sangkap. Sa niini nga embodiment, ang pag-andam mao ang mga musunud:

1. Ang mga piniritong uhong, uhong sa porcini o chanterelles (400-500 g) nga labi ka taas nga kainit.
2. Guntinga ang sibuyas sa mga hiwa, ug ipasa sa usa ka saucepan sulod sa mga 7 ka minuto. Pre-matunaw 50 g sa lana sa niini.
   
3. Pagkahuman niana, idugang ang nahabilin nga 150 g nga mantikilya. Kung natunaw, ibubo ang 350 g nga bugas sa sagol. Magluto sa pipila ka minuto. Sa parehas nga oras, kini kinahanglan nga hingpit nga pukawon.
4. Ibubo ang usa ka baso nga bino ug simmer sa kalayo nga dili sobra sa 3 ka minuto. Ang alkohol kinahanglan nga mosuhop ug mosuhop.
5. Pabukalan ang sabaw, ug dayon bahin sa lainlain (2-3 nga mga sopas nga ladle) ibubo kini sa serbesa. Sa wala pa ang matag bag-ong pagserbisyo, siguruha nga ang nauna nga bahin masuhop. Mahimo kini gikan sa 25 hangtod 35 ka minuto.
6. Sa katapusan nga yugto, pagdugang mga uhong, maingon man ang karne, pagsagol sa sulud.

Sa wala pa magserbisyo, isablig ang parmesan ug garnish ang mga tanum. Ingon usa ka dekorasyon, mahimo nimo gamiton ang mga rosas nga rosas o mga kamatis nga cherry.

Lahi ang oras sa matag hostess. Kini nakasalig sa mga teknikal nga kinaiya sa kalan ug pinggan. Busa, ang kaandam nga mas maayo nga gisusi alang sa lami, ang gitawag nga al-dente. Kini ang labing kasaligan nga paagi.

Pagpili sa bugas

Usa ka hinungdanon nga kondisyon alang sa paghimo risotto nga adunay mga uhong mao ang pagpili sa husto nga lainlain nga bugas. Alang sa kini nga mga katuyoan ra:

• "Vialone Nano" (Vialone Nano) unibersal alang sa tanan nga mga resipe;
• "Arborio" (Arborio) kung ang paglamig mawad-an sa pagka-karon;
• Ang "Carnaroli" (Carnaroli) angay alang sa dula o isda.

Ang mga lugas sa kini nga mga barayti daghan ug labi ka taas. Panahon sa pagtambal sa init, ang mga lugas mahimong humok, tungod kay ang starch gibuhian gikan sa ibabaw nga mga sapaw. Ingon usa ka sangputanan, ang pagkamakanunayon sa pinggan mahimo mag-creamy.

Ang Rice nga "Arbario" adunay daghang starch. Kung nagbugnaw kini, kini nahimo nga usa ka sticky ug viscous consistency. Busa, gisilbi lamang sa mainit nga porma, nga gikuha dayon gikan sa kalayo.

Pagpili numero 2 - Elite nga resipe

Karon angay nga hisgutan ang bahin sa mga pahumot sa gawas sa nasud, ingon man mga talagsaon nga sangkap. Kini nga mga sangkap makadugang usa ka bag-ong bag-ong paghikap sa pinggan.

Una kinahanglan nimo nga magpamalit sa mga nag-unang sangkap. Ang mga bugas ug uhong kinahanglan nga kuhaon 300 g matag usa. Dili ka mahimo kung wala ang ingon nga mga utanon:

• leeks ug sibuyas (1-2 mga ulo);
• karot;
• paprika (pipila ka mga lagdok);
• ahos.

Pag-usab sa pinggan gamit ang utanon (olibo) o mantikilya. Ingon ang panguna nga panakot, ang mga Italyano naggamit sa safron (mga 3-4 strands), nga gitawag nila nga "hari sa mga panakot ug ang panakot sa mga hari". Mas maayo nga makuha ang asin (gilimpyohan). Ang lab-as nga paminta sa yuta usa ka dugang sa pinggan (mahimo ka mag-red o chili alang sa mga mainit nga maanghang nga mga fans). Sa parehas nga oras, dili angay kalimtan ang mahitungod sa uga nga puti nga bino (100 ml) ug lisud nga keso (Parmesan o ang pamilyang Grana).

Ang Saffron usa ka hinungdanon nga sangkap. Tungod kay mahal na kaayo, mahimo nimong makuha ang naandan nga turmeriko. Ang panakot gipresentar sa porma sa usa ka kolor nga orange nga adunay usa ka orange nga humot ug adunay usa ka paghikap sa paminta.

Kung nahugasan ug giandam ang tanan nga mga produkto, mahimo nimong sugdan ang batakan nga mga proseso. Aron magsugod, ang mga uhong kinahanglan nga putlon, nga managsama ang mga kalo ug mga tiil nga gilain. Sunod kinahanglan nimo nga sundon ang algorithm:

1. Pagluto sabaw. Sa 2.5 ka litro nga tubig gibutang ang mga pako sa manok (lima ka piraso) ug usa ka pares sa mga tambol. Sa diha nga kini tanan nga mga hubag, ihulog didto ang usa ka tibuuk nga sibuyas, mga tiil sa uhong, mga tinadtad nga tinadtad nga mga karot (2 ka mga PC.) Ug mga gisantes. Ang sabaw kinahanglan maghinay sa kalayo sa usa ka oras ug tunga. Sa katapusan, dugangi ang uga nga perehil, flakes sa sili nga sili, dahon sa bay, ug dill.
2. Mga Bangko. Guntinga ang mantikilya (50 g) sa mga cubes, matag 1.5 cm, ug i-freeze kini. Grate ang keso. Ihumol sa safron sa bino (2 tbsp. L.)
3. Nagluto champignon. Guntinga ang mga takup sa mga hiwa. Ang mga manipis nga mas maayo. Fry sa usa ka mainit nga kahanas hangtod sa bulawan nga brown. Pagkahuman sa panahon ang mga uhong nga adunay ground pepper ug paprika. Ipasa ang kalayo sa 5 ka minuto. Sa pagkahuman, kini bili sa asin kanila, mao nga sila mahimong labi ka juicier.
4. Base alang sa risotto nga adunay mga uhong. Pagsugod pinaagi sa pagputol sa sibuyas, ahos, ug ang tukog sa leek (rinse ug uga kini una). Gisugyot nga ihawan ang mga karot sa usa ka grater o sa usa ka blender. Dugmok ang usa ka clove nga ahos gamit ang kutsilyo sa sulab.
5. Pagpalabay. Matunaw ang 60 g nga lana, pagprito nga tinadtad nga sibuyas hangtod nga kini molaya nga dili magbag-o nga kolor. Karon mahimo nimong ibubo ang mga karot ug ahos (ang clove gikuha sa wala pa idugang ang bugas), gamay nga pagdugang asin sa sagol. Magmulo hangtod sa pito ka minuto.
   
6. Ang proseso sa pagprito sa bugas. Ibubo ang cereal sa lingin nga mga lihok gikan sa kilid hangtod sa sentro sa pinggan. Fry sa usa ka kalayo hangtud nga bugas nga mosuhop sa tanan nga mantequilla. Pagkahuman lamang niini, mahimo nimong ibubo ang bino, hinayhinay nga nakaginhawa.
7. Refueling sa sabaw. Pagkahuman sa hubag sa alkohol, kinahanglan ibubo ang sabaw (kinahanglan kini pabukalan sa sunod nga burner). Kini kinahanglan ipadapat sa gagmay nga mga bahin (duha nga magluto). Angay nga magalihok kanunay aron dili masunog.
8. Ang katapusang yugto. Sa proseso sa pagpuga sa sabaw (kini hapit mga 10 minuto), kinahanglan nimo ibubo ang mga uhong ug safron sa botelya, ug padayon nga idugang ang Nagabukal nga sabaw gikan sa karne. Nagtuo ang mga eksperto sa culinary nga hangtod andam, 17 ka minuto lamang siya. Ang pagpraktis nagpakita nga daghan ang mogahin og daghang oras.
9. Ang katapusang paghikap. Human makuha ang kawali gikan sa kalayo, kinahanglan ka maghulat pipila ka minuto, ug unya isagol ang pinggan sa pinalamig nga manok ug isablig sa keso. Sa kini nga kaso, gikinahanglan nga manghilabot sa intensively.

Ang ubang mga magluluto dili magrekomenda sa paghugas sa mga cereal sa dili pa gamiton. Mahimo kini nga magdala sa paghugas sa starch nga nahimutang sa taas nga layer sa mga lugas. Kay kon dili, imbes nga risotto, ang hostess makakuha og sinigarilyo.

Pag-alagad risotto uban ang mga uhong sa lawom nga mga plato, nga dekorasyon sa mga gulay. Ang nag-unang lagda sa presentasyon mao ang katulin sa tanan. Girekomenda nila ang pagkaon sa pagkaon sa mainit nga porma lamang, kung dili ang tanan nga kaanyag sa pinggan mawala.