Cold Soup - Tarator

Sa ting-init sa ting-init, dili ko gusto nga magtindog sa daplin sa kalan-on sa usa ka kolon nga nagbukal nga sabaw. Oo, ug dili init sa pagkaon mainit. Busa, mahibal-an naton ang mga resipe sa bugnaw nga sabaw. Ang matag nasud adunay kaugalingon nga ting-init, sabaw nga cool-cool. Ang gazpacho sa Espanya, bugnaw nga borsch sa Ukrainiano, Belarusian nga bugnaw, okroshka sa Russia, ug, siyempre, ang Bulgarian tarator!

Cold Soup Tarator

Ang matag Bulgaria cafe o kan-anan sa pagkaon nag-alagad sa kini yano apan maayo kaayo nga bugnaw nga sabaw. Usahay - sa usa ka plato, ingon nga kini kinahanglan nga una nga pinggan, ug usahay - sa usa ka baso nga moinom sa ikaduha. Hunahunaa kung unsa ka cool kini nga sabaw sa sabaw sa ting-init. Mag-andam kita niini karon.

Ang usa ka tinuud nga tarender, makapalagsik ug himsog, gihimo uban ang sour gatas. Gikan kini nga produkto, nga gitawag nga bugnaw nga sour sa yutang natawhan sa bugnaw nga sabaw, nga sa sinugdanan sa katapusan nga siglo ang usa ka Bulgaria nga stick gilain. Ang Lactobacillus bulgaricus - busa kining "mapuslanon nga microbe" gitawag sa Latin - mao ang responsable alang sa pagbalanse sa gatas ug alang sa husto nga balanse sa microflora sa atong lawas.

Ang mga kabtangan sa stick sa Bulgaria nahibal-an sa wala pa kini nadiskubrehan nga "opisyal". Balik sa panahon sa Louis XIV, gidala ang gatas nga gatas sa Bulgaria alang sa hari. Apan ang mga modernong tigdukiduki nagtuo nga sa taliwala sa mga Bulgarians adunay daghang mga sentenaryo nga dugay na nga nagpuyo tungod lang kay kanunay sila mokaon sa usa ka tarator sa gatas nga gatas.

Ang tarator popular dili lamang sa Bulgaria ug Macedonia, apan usab sa Turkey ug Albania, ug sa Greece kini nga pinggan nailhan nga tzatziki ug nagsilbi sa porma sa sarsa - ang resipe hapit parehas, ang mga Griego lamang ang nagdugang lemon ug mint. Mag-apil kita sa usa ka lami ug himsog nga tradisyon - aron ma-refresh ang kainit sa ting-init dili sa beer, kundi sa sabaw sa kefir.

Mahimo nimo ang paghimo og yogurt alang sa sabaw gikan sa gatas ug espesyal nga kultura nga starter - karon dali sila mapalit, pananglitan, sa mga parmasya o supermarket, mga tindahan sa usa ka gatas. Ang Yogurt angay usab alang sa usa ka tarator (sa pamaagi, sa Turko nga pulong kini usab nagpasabut nga "sour gatas") - dili lang matam-is, uban ang mga additives ug preservatives, apan "mabuhi". Mahimo usab nimo makuha ang mga produkto sa dairy sama sa kefir, narine, symbiwit.

Mga sangkap alang sa Tararator

Mga sangkap alang sa bugnaw nga sabaw nga "Tarator"

Alang sa 2 nga pagserbisyo:

2 medium nga pepino;
400 ml nga kefir, yogurt o yogurt;
2 tbsp lana sa utanon (olibo o sunflower);
Usa ka hugpong sa dill;
1-2 cloves nga ahos;
Asin sa pagtilaw (mga tunga sa usa ka kutsarita);
Yuta nga itom nga paminta (kapilian);
Mga Walnuts.

Kung ang sour gatas mabaga, ang tubig idugang sa tarator. Mahimo nimo matunaw ang tambok nga 2.5% kefir, ug ang usa ka produkto nga adunay tambok nga sulud nga 1% sa iyang kaugalingon medyo likido.

Usahay, imbes mga pepino, lettuce gibutang sa sabaw. Ang pipila ka mga chef nagdugang mga radishes - kini nga kapilian labi ka lami ug labi ka labi, bisan kini dili na usa ka klasiko nga tarator.

Paraan sa paghimo sa bugnaw nga sabaw Tarator

Kefir ug tubig cool. Hugasan ang mga pepino ug gulay.

Pagpalot ug pagpuga ang mga nuts sa usa ka blender o pinaagi sa paglansad sa usa ka rolling pin sa board. Pipila ka mga nut kernel nga nahabilin alang sa dekorasyon.

Hugasi ang walnut

Ang mga pepino nga parasa sa gahi nga grater, ug ahos sa maayong grater, o ipasa kini sa usa ka prensa. Adunay usa ka variant sa resipe, diin ang mga pepino dili kinahanglan nga rubbed, apan maayong pagkabuhat nga tinadtad. Apan mas lig-on ang gadgad nga pipino, ug labi ka dali kaonon (ilimnon ang i.e.).

Guntinga ang mga utanon ug ahos, hugasan ang mga pepino

Pagsagol sa mga pepino, tinadtad nga dill ug ahos, asin, paminta ug itindog ang 10 ka minuto.

Ibutang ang mga andam nga sangkap sa usa ka panaksan

Ibubo ang sagol nga adunay kefir, dugangi ang lana sa utanon, isagol. Kung kinahanglan, ibubo ang sabaw sa tubig sa gitinguha nga pagkamakanunayon.

Ang sagol nga gipainhan sa gatas nga mapait, dugangi ang lana sa olibo

Ang suka, nga gigamit sa pipila nga mga resipe sa usa ka tarator, gikinahanglan lamang kung ang sabaw tinimplahan lamang sa tubig - alang sa kaaslup. Kung ang basehan usa ka ferment nga produkto sa gatas, dili kinahanglan ang dugang nga asido.