Lutenitsa - pepper sa sili ug kamatis

Ang Lutenitsa usa ka tradisyonal nga paminta sa Bulgaria ug sarsa nga kamatis nga ingon og caviar sa utanon. Bisan pa, ang pagkamakanunayon nga mahimo nimo mahimo sumala sa imong gusto, depende sa kung unsa ang katuyoan nga imong gikinahanglan ang panimpla sa utanon. Ang resipe alang sa sili ug kamatis nga sarsa, nga akong gitanyag, dali, ug sa Bulgaria lutenitsa giluto sa kalsada sa daghang mga kaldero nga espesyal nga gidisenyo alang sa kini nga katuyoan. Bisan pa, aron maandam kini nga lami nga sarsa sa gamay nga kantidad dili kini lisud sa balay. Ang prinsipyo sa pag-andam sa sarsa yano ra - ang una nga paminta ug kamatis mga pre-lutong, linuto o steamed (ingon sa gusto nimo), gipahiran sa usa ka sieve aron makuha ang panit ug liso. Pagkahuman niini, ang sagol nga utanon tinimplahan ug gilat-an, dayon giputos sa mga tadyaw, isterilisado ug giligid.

Lutenitsa - pepper sa sili ug kamatis

• Panahon sa pagluto: 1 ka oras
• Kadaghanan: 2 lata nga adunay kapasidad nga 500 ml

Mga sangkap alang sa paghimo sa paminta sa Bulgaria ug salsahan sa kamatis - Lutenitz

• 1.5 kg nga pula nga kampanilya nga pula;
• 700 g hinog nga kamatis;
• 3 mga ulo sa ahos;
• 150 g sa perehil;
• 100 ml nga lana sa oliba;
• 15 g sa asin;
• 30 g sa asukar nga asukar.

Ang pamaagi sa pag-andam sa lute - Bulgarian pepper ug tomato salsahan

Guntinga ang mga liso gikan sa pula nga kampanilya nga pula, dayon hugasan ang paminta sa ilawom sa usa ka gripo aron ang nahabilin nga mga liso dili aksidenteng mahulog sa sarsa. Guntinga ang unod sa mabaga nga mga hilo. Pinaagi sa kini nga paagi, alang sa kini nga resipe nga mogamit lamang hinog ug unod nga mga utanon, mahimo nimo nga ma-overripe, apan kung wala’y mga timailhan sa pagkadaot.

Panit ug mga chop sili

Guntinga ang mga kamatis sa tunga, putla ang lindog. Kung daghan ang mga kamatis, pagkahuman putlon naton kini sa upat ka bahin aron mas dali nga magluto.

Paghugpong mga kamatis

Panit sa mga ulo sa ahos gikan sa husk. Dali nga pagkalot kanila sa dali nga paagi - ibutang ang ulo sa ahos sa usa ka pagputol sa board, nga adunay usa ka halapad nga kutsilyo sa ibabaw nga adunay patag nga kilid. Gigahi siya sa kamot. Ibalhin ang nabahin nga mga ngipon ngadto sa usa ka tibod o usa ka sudlanan nga metal nga adunay takup, pag-ukay sa baynte tunga sa minuto. Ingon usa ka sangputanan sa kini nga mga manipulasyon, ang husk dali nga molupad gikan sa mga lobula.

Panitan ang ahos

Ibutang ang usa ka hugpong sa perehil sa bugnaw nga tubig, hugasi sa ilawom sa gripo, hugasan sa nagbukal nga tubig, pagpuga nga maayo.

Matahum nga pagpuga sa perehil

Kung ang tanan nga mga sangkap andam, padayon sa pagluto. Gipapilit namon ang mga kamatis sa us aka 15 minuto, pagbalhin sa usa ka talagsa nga panala, pagahid sa usa ka kutsara.

Ang mga steamed nga kamatis gipahid sa usa ka sieve

Gibutang namon ang matam-is nga sili sa usa ka kaldero nga adunay Nagabukal nga tubig, magluto mga 10 minuto ang hinay. Ang panahon sa pagluto nagsalig sa sukod sa pagkahamtong sa mga utanon.

Hugasan ang linuto nga sili sa usa ka sieve

Isagol ang tinadtad nga sili ug kamatis, dugangi ang lana sa oliba.

Idugang ang lana sa olibo ug isagol ang sarsa

Panahon uban ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga ahos ug perehil, ibubo asukar ug asin. Pag-usab, ipadala sa kalan, pabukala ang 20-30 minuto, depende sa gitinguha nga pagkamakanunayon sa sarsa.

Idugang ang tinadtad nga ahos ug mga utanon sa sarsa. Asin ug asukal aron makatilaw. Ibutang ang hubag

Mga lata sa pagluto - hugasan, isterilisado sa alisngaw. Pun-a sa sili ug sili sa kamatis, hugut og maayo sa linuto nga lids. Sa usa ka pan nga gibutang namon ang usa ka tualya nga hinimo sa natural nga panapton, gibutang ang mga tadyaw, ibubo ang mainit nga tubig (50 degrees). Ang tubig kinahanglan nga makaabut sa mga pangpang sa mga abaga. Hinay-hinay nga dad-on sa usa ka hubag, isterilisasyon sulod sa 30 ka minuto.

Ibubo ang linuto nga sili ug tomato salsahan sa usa ka tibod ug pulihan

Gihigkut namon ang takup gamit ang lute, higpitan ang temperatura sa kwarto, gibutang kini sa usa ka cool cellar alang sa pagtipig.

Lutenitsa - Ang sili sa paminta ug kamatis nga gitipigan gitipig sa daghang mga bulan sa temperatura nga +2 hangtod +8 degrees Celsius.